Cuenta atrás para el Vera Pizza Day, el Maratón ininterrumpido que comenzará el viernes 17 de enero con el encendido del tradicional fuego de Sant'Antuono Abate, protector de los pizzeros, en la sede de la AVPN Associazione Verace Pizza Napoletana en Nápoles, para hablar sobre la pizza y su valor cultural y gastronómico en todos los continentes. La iniciativa comenzará como cada año con motivo de la fiesta de Sant'Antuono. Será un viaje de veinticuatro horas alrededor del mundo para honrar al santo patrón de los pizzeros pero, sobre todo, para difundir la cultura de la pizza napolitana en todos los continentes preservando su identidad original.
A partir del 17 de enero con el encendido del tradicional fuego de Sant'Antuono Abate, protector de los pizzeros
Diecinueve países participan en la iniciativa junto a Qatar y Filipinas como novedad y veintidós clases magistrales todas en vivo en el canal de YouTube por AVPN @pizzanapoletanaverace. Entre ellos, eso también es muy esperado. con científicos de la Base Concordia en la Antártida.
“Podemos afirmar con orgullo – afirma Antonio Pace, presidente de la AVPN – que esta “criatura” nuestra, Vera Pizza Day, se ha convertido ahora en un evento de importancia mundial, el evento de referencia para toda la comunidad de pizzeros y amantes de la pizza en todos los continentes. Un formato único que en cada edición involucra a grandes maestros del arte blanco y millones de entusiastas, subrayando la importancia de la pizza como símbolo de conexión global".
También son relevantes Premios Sant'Antuono, concedido cada año, en colaboración con la Fundación Univerde, a personalidades de diversos sectores que se han destacado especialmente en la difusión, defensa y promoción de la pizza. Para 2025, serán recibidos por Rosanna Romano, directora general de Políticas Culturales y Turismo de la Región de Campania, Flavia Sorrentino, vicepresidenta del Ayuntamiento de Nápoles, Monica Piscitelli, periodista gastronómica y enológica, y Laura Accomazzo, directora general de la Editorial Nui Nui.
Conferencias, masterclasses y charlas para profundizar en las técnicas de elaboración, desde la masa hasta el horneado y el topping.
Al final del Vera Pizza Day, la Asociación Verace Pizza Napoletana subirá al escenario del SIGEP World, del 18 al 22 de enero, en la Feria de Rímini, con el Pizza Club, en el Pabellón B8 que también albergará un stand de AVPN. Nutrió el programa entre conferencias, masterclasses y charlas, concebido y gestionado por AVPN, para un punto de encuentro ideal entre la comunidad de aficionados y profesionales del sector. Un hub que reunirá a maestros pizzeros, cocineros, periodistas y comunicadores del sector para aprender más sobre técnicas de procesamiento, desde la masa hasta la cocción y la cobertura, pero también para conocer los orígenes y tradiciones ligadas a la pizza y descubrir las nuevas tendencias del sector.
Calendario de reuniones del Pizza Club
Se abrirá el calendario de reuniones del Pizza Club Sábado 18 de enero con Il Café con el Presidente, la charla que, todas las mañanas a las 11.00 horasEn él, el presidente de la AVPN, Antonio Pace, conversará con invitados de renombre internacional, como el chef estrella Gennarino Esposito, el presidente de la AIS, Sandro Camilli, y el secretario general de la asociación, Paolo Surace. El primer día continuará a las 12.00 horas con el espectáculo de cocina “Generazione Verace” con los maestros pizzeros Ciro y Antonio Coppola, seguido del conferencia “La pizza napolitana y su autenticidad sin fronteras” moderado por Alberto Lupini previsto para las 14.30 horas. Luego llegará el momento de la ceremonia de entrega de premios a la Mejor Pizzería AVPN 2024, el concurso de la Asociación que tiene como jueces a pizzeros de todo el mundo y, al finalizar a las 16.00 horas, la masterclass "Margherita y sus hermanas" con Francesco Pone y Fulvio Belfiore.
Domingo enero 19 El show cooking de las 12.00 horas tendrá como protagonista a Antonello Cioffi, seguido a las 14.30 horas por la conferencia “El futuro de la formación pizzería en el mundo. Las nuevas tendencias de 2025" moderado por Alberto Lupini. A las 16.00 horas Vincenzo Esposito, maestro pizzero de Carmnella (Nápoles), presentará la masterclass "Margherita y sus hermanas".
lunes 20, abrirá a las 12.00 horas con show cooking a cargo de Gianmarco Ferrandi y Giacomo Devoto, chef con una estrella Michelin; luego habrá espacio para la conferencia "Cadenas de pizzerías artesanales: de una nueva tendencia a una realidad consolidada" moderada por Antonio Puzzi y prevista para las 14.30 horas, seguida de la masterclass "Margherita y sus hermanas" con Ciro Salvo de 50 Kalò.
Martes 21 enero, el programa de cocina “Generazione Verace: Pizza e Cucina” verá en diálogo a Luca Tudda y Corrado Scaglione, lo que dejará espacio para la conferencia sobre el Observatorio Socioeconómico de la Pizza Napolitana moderada por Antonio Fucito. El nuevo proyecto que tiene como objetivo analizar y comprender el negocio de la pizza napolitana nace de la colaboración de AVPN con la Universidad de Nápoles Partenope, FIPE Confcommercio Campania y el Departamento de Ciencias Humanas y Sociales, patrimonio cultural del Consejo Nacional de Investigación (CNR-DSU ). Cerrará, a partir de las 16.00 horas, la masterclass “Margherita y sus hermanas” con Luca Di Massa y Gennaro Langella y, el último día, miércoles 22, el espectáculo de cocina “Generazione Verace” con Mirko D'Agata.
Todas las veladas del evento terminarán con un momento de convivencia, la Aperipizza, que combinará pizza y buena música.