Reabre el restaurante más alto de Italia. Tras un largo cierre, Piano35, el local situado a 150 metros sobre el nivel del mar, en lo alto del rascacielos Intesa Sanpaolo de Turín, diseñado por el arquitecto Renzo Piano, reabre al público el martes 3 de septiembre. Concebido dentro de un sugerente invernadero bioclimático, el restaurante volverá a ser dirigido por el chef Marco Sacco, dos estrellas Michelin y ex patrón del restaurante Pequeño lago en Verbania, en el lago Mayor. “La primera vez que subí aquí –dice el chef “de agua dulce”, como le llaman– instintivamente miré el paisaje y busqué las montañas que veo todos los días desde mi lago, mis puntos de referencia. Entonces me di cuenta que estaba en un jardín y comprendí que hay un hilo invisible que une este lugar con el lugar donde vivo, una especie de raíz que se expande bajo tierra y llega hasta aquí, a 150 metros sobre el nivel del mar en la ciudad” .
“El objetivo –añadió el restaurador nacido en 65– es que este edificio entre en la vida de la ciudad desde la mañana hasta la noche, con diferentes propuestas aptas para todos, no solo para quienes buscan experiencias gastronómicas. La voluntad es caracterizar todo el espacio con una vida social de la que antes carecía y hacerlo vivir como se merece”. La reapertura, además del menú, traerá consigo algunas novedades: el ascensor dedicado para el acceso directo al piso treinta y cinco (a partir de octubre la entrada será por Corso England); las mesas también en el área de la biosfera, por poder comer mientras se observa el fantástico panorama que se puede disfrutar desde una altura de 150 metros; un nuevo espacio que nunca se ha utilizado, el Spazio Trentacinque a medio camino entre el Lounge Bar y el restaurante que se utilizará para eventos, fiestas, cumpleaños, reuniones corporativas, aperitivos.
Y luego, Su Majestad el menú. Se respira el mundo en el piso 35 de Turín. Y el mundo es lo que traeremos al plato”, resumió el chef Sacco. La oferta de restaurantes se construirá en la cena en tres propuestas de menú diferentes, cada una de cuatro o siete platos, según elijas la versión light (90 euros, bebida aparte) o la completa (120 euros, bebida aparte): vas del menú "En Piamonte", un homenaje del chef a la gran tradición culinaria saboyana, al "Giro d'Italia", en el que las materias primas de los belpaenses serán las maestras, hasta la carta "Piccolo Lago a Torino" con los clásicos estrellados del restaurante Verbania, desde Lingote Mergozzo al Flan alla Carbonara au Koque de Bettelmatt. La oferta de bistró para el almuerzo se basa en cambio en cinco cajas (de las cuales cuatro saladas y una dulce) para elegir. El objetivo es hacer que incluso una experiencia generalmente rápida y anónima, como la pausa para el almuerzo, sea algo único.
Una idea similar de refinamiento y flexibilidad preside el espíritu del Lounge bar que, para quien lo desee, puede transformarse en un verdadero espacio de degustación (que Marco Sacco ha rebautizado como Street Food above Turin) en el que la coctelería de arte de la bartender Cinzia Ferro dialogará con la cocina del chef.
