El 7 de marzo sabremos cuáles serán las mejores palomas de Pascua artesanales tanto tradicionales como creativas. el jurado de Premio Divina PalomaEl portal de pastelerías y heladerías italianas que organiza el evento desde hace cuatro años con el objetivo de potenciar la elaboración artesanal del postre típico de Pascua, ya ha seleccionado 20 candidatas al premio “Mejor paloma artesanal tradicional” y 20 a la "Mejor paloma artesana creativa" después de examinar casi trescientos productos con levadura de toda Italia.
lala cita es en el Hotel Parco dei Principi en Bari y transmisión en vivo en la página de Facebook oficial del concurso a partir de las 10:00 horas, cuando será el turno del jurado compuesto por siete profesionales del sector repiten las catas para seleccionar la mejor Colomba artesana de Italia en las dos categorías del concurso: tradicional, con cítricos confitados, y creativa, por la que se premiarán combinaciones únicas. En la mesa de degustación volverá a estar el presidente del jurado Giambattista Montanari y luego Francesco Borioli, Beniamino Bazzoli, Massimo Ferrante, Giuseppe Mancini, Andrea Barile y Matteo Dolcemascolo.
“Al principio yoEl reglamento preveía quince finalistas para cada categoría, pero visto elmuy alto nivel de productos con levadura en la competencia, de acuerdo con la comisión técnica, hemos decidido dar la posibilidad a más artesanos de competir por los títulos, ampliando a veinte el número de palomas en la final por categoría. – precisó Massimiliano Dell'Aera, creador del concurso – Estoy muy satisfecho con la calidad alcanzada en esta cuarta edición de Divina Colomba, cuyo objetivo es precisamente potenciar y contribuir al crecimiento cualitativo de los productos fermentados artesanales, también gracias a las sugerencias. y asesoramiento de los profesionales implicados".
La participación en el premio Divina Colomba está sujeta al cumplimiento de la ley (Decreto de 22 de julio de 2005 Disciplina de la producción y venta de ciertos productos de pastelería de panadería. GU n. 177 de 1-8-2005) y el uso de masa madre. La comisión evalúa cada pastel según algunas características fundamentales: cumplimiento del pliego de condiciones, creatividad (para la categoría de mejor pastel creativo), peso, cantidad de inertes, sabor, forma, suavidad, aroma, panales, corte y cocción.
Además de los premios a los mejores productos leudados, con motivo de la final también se entregará un galardón al Mejor Envase.
Toda la información sobre el evento está en el sitio. www.goloasi.it y en la página de Facebook de Divina Colomba.
FINALISTAS "MEJOR COLOMBA ARTESANAL TRADICIONAL"
Gianluca Bada – La Dolcevita (San Pietro Vernotico – Br – Apulia)
Vincenzo Baiano – Caffé Baiano (Marano de Nápoles – Na – Campania)
Antonio Caputo – Chef Pastelero Antonio Caputo (Altamura – Ba – Puglia)
Giacomo Carraro – Pastelería Le Noir (Borgoricco – Pd – Veneto)
Claudio Colombo – Pastelería Colombo (Barasso – Va – Lombardía)
Antonio Fabozzi – Pastelería Fabozzi (Casal di Principe – Ce – Campania)
Fabrizio Ferrarini – Forneria F.lli Ferrarini (Castelletto di Leno – BS – Lombardía)
Francesco Fiore – Francesco Fiore con levadura (Benevento – Bn – Campania)
Bruno Giordano – Cafetería de la Villa (Massafra – Ta – Puglia)
Francesco Iazzetta – Pastelería Iazzetta (Cardino – Na – Campania)
Stefano Lorenzoni – Dulce pastelería (Monte San Savino – Ar – Toscana)
Riccardo Manduca – Solo en Manduca (Aprilia – Lt – Lazio)
Antonio Masulli – Caffè Masulli 1927 (Somma Vesuviana – Na – Campania)
Gianfranco Nicolini – Pastelería Romana (Porto Recanati – Mc – Marche)
Michele Pirro – Cafè Noir (San Marco in Lamis Fg – Puglia)
Damiano y Valentino Rizzo – Pastelería San Francesco (Spezzano della Sila – Cs – Calabria)
Vito Saccente – Panadería Saccente (Palo del Colle – Ba – Puglia)
Luca Santini – Pastelería Alberini (Pesaro – Pu – Marche)
Italo Vezzoli – Italo Vezzoli (Carobbio degli Angeli – Bérgamo – Lombardía)
Riccardo Zandonà – Ancient Flavours Bread & Pastry (Isola della Scala – VR – Veneto)
FINALISTAS "MEJOR ARTESANAL CREATIVO COLOMBIA"
Luca Busiol – Panadería Pastelería Busiol (Codognè – TV – Veneto)
Stefano De Cia – Arteliè (Limena – Pd – Véneto)
Marianna Di Dio – Pastelería Valentino (Castellaneta – Ta – Puglia)
Angelo Digrottola – El arquero rojo (Venosa – Pz – Basilicata)
Francesco Fiore – Francesco Fiore con levadura (Benevento – Bn – Campania)
Jardín Pompilio – Panadería Pompilio (Ariano Irpino – Av – Campania)
Rosetta Lembo – Pastelería La Ruota (Perdifumo – Sa – Campania)
Andrea Lo Brutto – Pastelería Real (Castrofilippo – Ag – Sicilia)
Domenico Lopatriello – Pastelería Mirò (Montalbano Jonico – Monte – Basilicata)
Stefano Lorenzoni – Dulce pastelería (Monte San Savino – Ar – Toscana)
Daniele Milo – Pagi Pastry Bar (Angri – Sa – Campania)
Costantino Montemitro – Delice (San Nicandro Garganico – Fg – Puglia)
Piero Netti – Pastelería Chantilly (Castellana Grotte – Ba – Puglia)
Angelo Petrina – Panadería Santa Rita Adrano (Adrano – Ct – Sicilia)
Roberto Rigacci – Rigacci '48 (Florencia – Fi – Toscana)
Sergio Scovazzo – Trigo (Santena – Turín – Piamonte)
Samuele Segala – Panadería Pastelería Segala (Fumane – VR – Véneto)
Fausto Siano – Pastelería Siano (Nocera Superiore – Sa – Campania)
Guido Sparaco – Pastelería Sparaco (Castel Morrone – Ce – Campania)
Beatrice Volta – Como Érase una Vez (Quarrata – Pt – Toscana)
