Será un fin de semana dedicado a la alta cocina de Parma y a las excelencias gastronómicas del Food Valley que se celebrará el sábado 12 y el domingo 13 de noviembre en Alba, en el prestigioso marco del Feria Internacional de la Trufa Blanca de Alba, que este año celebra su 86ª edición. La relación de colaboración entre las ciudades ducales y piamontesas continúa, bajo el lema de la amistad: una amistad nacida en el verano de 2015, cuando Parma y Alba, unidas por una fuerte identidad gastronómica y un patrimonio de bellezas histórico-culturales y paisajísticas, han aplicado para unirse a la red de UNESCO Ciudades Creativas de la Gastronomía.
Parma, cuya candidatura fue aceptada en diciembre de 2015, apoya a Alba, con el objetivo de ayudarla a alcanzar el mismo objetivo: en este contexto, la presencia (junio de 2016) de Alba en Gola Gola! Festival, ahora correspondido con un escaparate de Parma dentro de la Feria Internacional de la Trufa Blanca de Alba. Con este objetivo, el domingo 13 de noviembre, a las 10.30 horas, tendrá lugar en el escenario del Salón de la Trufa Alba una CHARLA titulada: “Alba y Parma en diálogo sobre las Ciudades Creativas para la Gastronomía de la Unesco”.
El alcalde de Parma estará presente, Federico Pizzarotti, el alcalde de Alba, Mauricio Marello, y los respectivos ediles de Turismo, Cristiano Casa y Fabio Tripaldi. El arte culinario de Parma será el protagonista de dos citas gourmet dentro del Salón de la Trufa de Alba. El primero, denominado "Ritual de Parma - El placer de la tradición", está previsto para el sábado 15 de noviembre a las 00 horas.
Para el público gourmet de la feria Alba, los chefs Enrico Bergonzi, Restaurante "Al Vedel", Filippo Cavalli, Restaurante "Osteria dei Mascalzoni" y Antonio Di Vita, Restaurante "Parma Rotta", presentarán algunos grandes clásicos de la cocina de Parma: desde tortelli de hierbas con punta de ternera rellena, hasta postres de cuchara y merengue. Al día siguiente, domingo 13 de noviembre, nuevamente a las 15 horas, será el turno de los chefs Nico Tamani, restaurante "Trattoria Vecchia Fucina", y Mariano Chiarelli, restaurante "I Du Matt": en el marco del show cooking "Parma Gourmet – Creatividad con gusto”, los dos chefs propondrán en clave creativa, y según una declinación de todo Parma, ingredientes como la calabaza y el vinagre balsámico, originarios de las provincias vecinas de Reggio Emilia y Módena.
También es interesante y original la propuesta de aperitivo, que se centra en la Malvasia dei Colli di Parma y en el bargnolino, un licor tradicional campesino obtenido de la infusión de bayas de endrino silvestre. Paralelamente a las dos citas gourmet, dentro de la Feria Internacional de la Trufa Blanca de Alba, Parma tendrá a su disposición una estructura tensada de 200 mXNUMX en Piazza Falcone: aquí los visitantes de la Feria podrán recibir información turística sobre la ciudad ducal, que alberga obras artísticas como el Duomo y el Baptisterio y que dieron origen a Maestros como Giuseppe Verdi y Arturo Toscanini, tanto para degustar como para comprar la excelencia gastronómica hecha en Parma. Abarcará desde DOP como Parmigiano Reggiano y Culatello di Zibello hasta postres tradicionales. Los ofrecerán cinco empresas de Parma: Azienda Agricola Brè del Gallo, Azienza Agricola Ca' D'Alfieri, EatinParma, Nuova Pasticceria Lady y Ras.
