Dedicado al reinicio "Panettone sin fronteras", el evento que cada año reúne a algunos de los mejores pasteleros de Italia en torno al rey de los productos fermentados, ahora en su sexta edición, ha elegido por primera vez para trasladarse a bordo de un crucero, el El buque insignia de Costa Cruceros, el Costa Smeralda, para tocar varias ciudades y cruzar fronteras nacionales y difundir las cualidades del Panettone.
Los afortunados viajeros que hayan optado por realizar un crucero en la semana del 13 al 20 de noviembre con escalas en Savona, Marsella, Barcelona, Valencia, Palermo y Civitavecchia podrán degustar panettone ofrecido por maestros seleccionados de toda Italia, todos preparados con levadura natural y de primera elección, sin uso de conservantes, podrán participar en degustaciones del panettone preparado, de especialidades elaboradas para la ocasión y de conferencias dedicadas a la repostería, así como de encuentros con los Maestros Pasteleros.
En el corazón del evento estará la competencia entre veinte pasteleros, quienes competirán entre ellos para decidir cuál será el mejor panettone tradicional. Serán evaluados por un jurado de expertos, compuesto por los nombres más ilustres de la pastelería y del mundo del Panettone: el Maestro de Maestros Iginio Massari y Debora Massari, Master Pastelry Chef y fundadora de la marca Iginio Massari; Paco Torreblanca, Arte en Pastelería; Achille Zoia, maestro de las masas y "padre" del panettone moderno; Piergiorgio Giorilli, la esencia de la panadería italiana, responsable de Ambassedeurs du Pain Italy; Vittorio Santoro, Director del Reparto de Alimentos; Davide Malizia, campeón mundial de azúcar artístico, director de Aromacademy y Pastry Star 2021; Vincenzo Tiri, Maestro de los postres con levadura, premiado por su panettone, Pastry Star 2021; Riccardo Bellaera, Costa Cruceros Corporate Chef Pastry & Chef Baker, Luxury Pastry in The World 2019 y Pastry Star 2021; Antonio Brizzi, Chef Ejecutivo Corporativo de Costa Cruceros; y finalmente una estrella del mundo de la pastelería francesa.
Durante el crucero están programados varios encuentros, incluido uno con Iginio Massari, y podrás degustar todos los matices del panettone, incluso en la versión helada de Eugenio Morrone, campeón mundial de helado.
Los nombres de los que han ganado los primeros premios a lo largo de los años son todos prestigiosos: Marco Rinella, Alfonso Pepe, Pietro Macellaro, Vincenzo Tiri, Sebastiano Caridi, Rocco Scutellá, Elvio Donatone, Roberto Cantolacqua, Felice Venanzi, Vincenzo Faiella y Marco Ferrante.
Al finalizar el acto, se entregará el premio “Panettone sin Fronteras” a quienes se hayan distinguido, especialmente, en el realce, dejando huella en la historia del panettone, galardón que fue asignado a los Maestros Alfonso Pepe, fallecido el año pasado, y Achille Zoia, profesor del curso de alta pastelería Cast Alimenti.
Iginio Massari es universalmente reconocido por el Mundo de la Pastelería como el "Maestro de los Maestros", y en su laboratorio de Brescia un número desconocido de grandes Pasteleros de todo el mundo han aprendido a manejar y utilizar la levadura madre. Más de 300 concursos ganados y premios y reconocimientos nacionales e internacionales recibidos. Sus creaciones se definen por un estilo e inspiración únicos, que están firmemente arraigados en los cimientos de la artesanía y combinan arte y ciencia, sensibilidad y gran conocimiento técnico, mente y corazón.
“Durante más de 70 años, como la única compañía de cruceros que enarbola la bandera italiana”, dice Giuseppe Carino, vicepresidente de Guest Experience and Onboard Revenues de Costa Crociere, hemos estado dando a conocer la excelencia italiana en todo el mundo a través de nuestros cruceros. Por eso nos enorgullece haber logrado traer a bordo uno de los eventos más importantes para el mundo de la repostería, que permitirá a nuestros invitados conocer la calidad del postre más representativo de nuestro país y conocer a los más grandes maestros de la arte pastelero".
Pasteleros de la competencia
Nicola Iacovera, la antigua receta de la abuela Sesella
Gabriele Ciacci, Ópera en espera
Rocco Scutellà, Antigua Pastelería Artesanal Scutellà desde 1930
Angelo di Masso, Pan dell'Orso
Germano Labbate, Pastelería Gerri
Gianfranco Nicolini, pastelería romana
Flaminio Pasquale, Mil dulzuras
Massimo Ferrante, pastelería Ferrante
Tiziano Caruso, Pastelería Caruso
Giuseppe y Mauro Lo Faso, pastelería Delight
Vincenzo Liguoro, pastelería Liguoro
Marta Boccanera y Felice Venanzi, Pasticceria Gruè
Jardín Pompilio, Panadería Pompilio
Vincenzo Faiella, pastelería y café Faiella
Damiano y Valentino Rizzo, pastelería San Francesco
Carlo Cuofano, pastelería suiza
Giovanni Inglima, pastelería Angelo Inglima
Elvio Donatone, El arte de los dulces
Vanna Scattolini, pastelería Madamadorè
Michelangelo Cappiello, pastelería Cappello
