Hacer un panettone en casa es una de las tareas más difíciles. Será casi imposible lograr el resultado de un rey del panettone artesano tradicional como Fausto Bertolini de Verona ganador del Panettone Day este año y premiado por un jurado presidido por Iginio Massari, rey de los pasteleros italianos. Siguiendo atentamente la receta de Bertolini propuesta por Primero y comida puedes probar felizmente tu mano en el espíritu navideño, en la difícil empresa, sabiendo que el resultado, aunque no sea perfecto, siempre habrá sido una gran victoria.
En el sitio web FIRSTonline dedicado al mundo de la comida, la historia de Fausto Bertolini, patrón de la Casa del Dolce di San Bonifacio en la provincia de Verona, nacido en 1951, alguien que se formó por sí mismo, sin precedentes en la familia, tras ser sorprendido por una parada ocasional en el camino de Damasco en una pastelería de la localidad hasta convertirse en una verdadera autoridad en productos fermentados. Una historia que vale la pena contar porque es propia del genio italiano y de la tozudez de sus protagonistas por llevar una pasión, en este caso la pastelería, hasta niveles de alta calidad.
Un sector en el que el Veneto no sobresale a partir de hoy y donde las historias y pasiones individuales han llegado a escribir páginas de emprendimiento industrial a nivel nacional desde ruggero bauli, quien sentó las bases de su imperio en Verona en 22 un domenico melegatti, inventor del Pandoro, una gloriosa marca que, por desgracia, ha conocido, tras sus glorias, una parábola industrial que acabó desgraciadamente.
