Protagonista por excelencia de la dieta mediterráneaea, debido a sus propiedades nutracéuticas y alimentarias, el aceite de oliva virgen extra ha conocido una boom real en el año del Covid, como consecuencia de mayor atención prestada en Italia y en el extranjero a una dieta sana y saludable. Un informe europeo ha destacado que las exportaciones a países no europeos entre octubre de 2019 y septiembre de 2020 registraron un +15,6%.
Después de España, Italia es el segundo mayor productor de aceite de oliva de Europa y en el mundo, con una producción nacional promedio de más 464 toneladas, dos tercios de las cuales virgen extra. Además, Italia posee 41 denominaciones DOP y una IGP reconocido por la Unión Europea.
Una de las guías más autorizadas de los aceites de oliva virgen extra italianos es Bibenda, editada por un panel de catadores de la Fundación Sumiller Italiana que cada año dibuja un cuadro razonado de la mejor producción de toda la bota. A partir de las catas realizadas, se identificaron 170 millones de empresas merecedoras de las cinco gotas de aceite, el máximo galardón que se otorga.
En el primer podio de excelencia italiana este año sube, pero el resultado es demasiado obvio, el Toscana con 39 empresas. Il el segundo lugar va, pero de nuevo nada nuevo, a Puglia que, a pesar de ser azotada por la letal Xylella que redujo a la mitad su producción, trajo a casa hasta 32 empresas premiadas con las cinco gotas de aceite. El el tercer lugar fue para Umbria con 19 empresas premiadas. Hicieron mucho honor Lazio y Sicilia que vienen inmediatamente después con 18 empresas cada uno. A continuación, con considerable desapego, Veneto y Abruzzo con 7 empresasDelaware; Trentino, Calabria y Cerdeña con 5; Emilia-Romagna y Campania con 4, Marche con 3; Liguria y Lombardía con 2. Last Molise con una empresa.
“Lo que llama especialmente la atención – observa Daniela Scrobogna, catadora de la Guía publicada por la Fundación Italiana Sommelier – es el nivel de calidad expresado por los productores italianos, en general. Se percibe una conciencia que no había hace unos años. Las nuevas generaciones han tomado el relevo de sus padres y, en base a los conocimientos adquiridos, avanzan hacia una producción de aceite sin concesiones. Aceite cada vez más limpio y perfecto, que desde el punto de vista organoléptico nos aporta no solo placer sino también emoción, tal es la fuerza de la variedad. Y precisamente esta atención a la materia prima ha supuesto el redescubrimiento de antiguos cultivares olvidados y la confirmación de otros considerados menores y oscurecidos durante algún tiempo.
Pidicuddara, Santagatese, Minuta di Chiusi, Verdello, solo por nombrar algunos.
La calidad de la cosecha 2020/2021 - agrega Daniela Scrobogna - es de buen nivel en algunas regiones del Norte y Centro, un poco menos en el Sur. Esta diferenciación está ligada a problemas meteorológicos e infestaciones que
afectó la calidad de la cosecha. Así que una añada problemática que llevó a los productores individuales a expresar su potencial al máximo. Claramente una calidad que se puede amplificar con prácticas correctas tanto en el campo como en los procesos de producción, como la recolección temprana, el procesamiento de las aceitunas con sistemas modernos (dejando de lado definitivamente el sistema tradicional / fiscoli) y el almacenamiento bajo nitrógeno. Por lo tanto, se pueden distinguir en la producción
2020/2021 los productores de calidad que, a pesar del mal año, nos ofrecieron excelentes productos y otros que resaltaron aún más la brecha que los separa de la primera calidad. En el primer caso encontramos aceites de gran valor que han expresado características sumamente positivas: fragancia, amplia gama de perfumes, gran personalidad gustativa, peculiaridades que acompañarán a nuestra Gastronomía”.
LISTA DE EMPRESAS PREMIADAS CON LAS 5 GOTAS REGIÓN POR REGIÓN
Lombardia
Aceite Casaliva Deshuesado EVO 2020
Aceite Leccino EVO Deshuesado 2020
COMENZARLOS
TRENTINO
Aceite Garda Trentino Monocultivar Casaliva EVO
Finca Ferruccio 2020
BRIÓLEO
Aceite de Oliva EVO Garda Trentino 2020
TRITURADORA RIVA
Aceite EVO 2020
JUAN POLI
Aceite Casaliva 2020 EVO
GRUMEL
Aceite Garda Trentino EVO 2020
VIRGEN DE LAS VICTORIAS
VENETO
Aceite Fioi EVO 2020
FAMILIA ORLANDI
Aceite AOVE Ecológico 2020
Aceite EVO Selección Verde 2020
MOLINO DE ACEITE DE CORNOLEDA
Aceite Garda 2020 EVO
LOS CREE
Aceite Trefort 2020 EVO
PAOLO BONOMELLI – CA'RAINENE
Aceite EVO Veneto Valpolicella Monocultivar Grignano 2020
SAN CASIANO
Aceite San Colombano EVO 2020
TRABUCCHI
Liguria
Aceite Extreme EVO 2020
LA CABAÑA Y EL GALLEANO
Aceite Extremum EVO 2020
PABLO CASSINI
Emilia Romagna
Aceite EVO Brisighella I Calanchi 2020
BODEGA INTESA
Claterna Glaciar Monocultivar EVO Aceite 2020
PALACIO DE VARIGNANA
Aceite EVO evo 2020
SAN PATRIGNANO
Aceite Monovarietal Correggiolo Rodolfo EVO
Etiqueta Púrpura 2020
OLIVAR DEL FACTOR
TOSCANA
Aceite Peppoli 2020 EVO
PEPPOLI ANTINORI
Aceite Toscana EVO Anima 2020
ARGIAN
Aceite Grifo 2020 EVO
BELVEDERE
Aceite Monocultivar Leccino 2020 EVO
BODEGA CAPÚA
Aceite EVO 2020
CASTILLO DE COLLEMASSARI
Castillo de Fonterutoli EVO aceite 2020
CASTILLO DE FONTERUTOLI
Aceite Ecológico EVO Hills de Florencia 2020
CESARE Y CESARA BUONAMICI
Aceite Toscana EVO 2020
COLINAS DE SAN BIAGIO
Aceite Leccino Grand Cru EVO
ELEONORA GUASTINI – EL OTRO SABOR
Aceite EVO 2020
GRANJA FUBBIANO
Plenum 2020 Aceite EVO Ecológico
GRANJA POGGIOPIANO
Aceite EVO Laudemio 2020
LA GRANJA DE LAS FUENTES
Aceite EVO Cultivar Frantoio 2020
Aceite EVO Cultivar Moraiolo 2020
GRANJA RAMERINO
Aceite Ecológico Moraiolo Deshuesado EVO 2020
Aceite EVO Pendolino Deshuesado Ecológico 2020
Aceite Ecológico Leccino EVO Deshuesado 2020
Aceite Ecológico Raggiolo EVO Deshuesado 2020
Berardenga Aceite Ecológico EVO Deshuesado 2020
FèLSINA
Aceite EVO 40 Aniversario 2020
Aceite Grand Cru 2020 EVO
FUENTE DE FOIANO
Aceite Ecológico Chianti Classico EVO 2020
FUENTES
Aceite EVO Monocultivar Frantoio Villa Magra Gran Cru 2020
Aceite EVO de Rosa de Seggianese 2020
FRANTOIO FRANCI
Aceite Monovarietal Moraiolo 2020 EVO
Aceite Monovarietal Frantoio 2020 EVO
Trituradora de ciruelas pasas
Aceite EVO Chianti Classico Moraiolo 2020
GIACOMO GRASSI
Aceite EVO Primera Cosecha 2020
EL BORRO
Aceite Acebo EVO 2020
EL VIOLÓN
Aceite EVO Para Mí 2020
manni
Aceite Toscana EVO 2020
MAURIZIO MENICHETTI
Aceite AOVE Ecológico 2020
PETRA
Aceite EVO Chianti Classico Frantoio 2020
GRANJA GRANJA
Aceite EVO 2020
PODERE PAGLIAIOOLO
Aceite Terre di Siena EVO 2020
INGRESO AGRÍCOLA
Aceite EVO 2020
POGGIO AL SOL
Aceite EVO 2020
POGGIO ABAJO
Aceite EVO Lucca 2020
RENZO BALDACCINI
Aceite EVO Lucca 2020
PROPIEDAD LENZINI
MARCAS
Aceite EVO Monocultivar Ascolana Frà Bernardo 2020
CONVENTO DE MONTECICCARDO
Aceite Monovarietal AOVE Leccino l'Olinda 2020
LA OLINDA
Aceite EVO Monocultivar Tenera Ascolana 2020
PILARES SALADINI
UMBRIA
Aceite Chiusa di Satriano 2020 EVO
ANTONELLI SAN MARCO
Aceite EVO Umbría Colli Martani 2020
ARNALDO CAPRAÍ
Aceite EVO Tremilaoliva Monocultivar Borgiona 2020
Aceite Harvest by Night 2020 EVO
Aceite Vibianino 2020 EVO
CASTILLO DE MONTE VIBIANO
Aceite de Oliva Virgen Extra 2020
CENTUMBRIA
Aceite EVO Monocultivar Moraiolo 2020
Aceite Emoción EVO 2020
DÉCIMOS
Aceite Manacco EVO 2020
MARIO SALMAREGGI HEREDEROS
Aceite EVO 2020
FALESCO – FAMILIA COTARELLA
Aceite Sesto 2020 EVO
MOLINO DE LORETI
Aceite EVO Monocultivar Moraiolo 2020
GIULIO MANNELLI
Aceite EVO Monocultivar Moraiolo Lirys 2020
luigi tega
Aceite EVO Monocultivar Moraiolo L'Affiorante 2020
Aceite EVO Umbría Riserva 2020
MARFUGA
Aceite EVO Monocultivar Moraiolo 2020
PASO PALOMBA
Moraiolo 2020 Aceite EVO Monocultivar Ecológico
VILLA GENGA
Aceite EVO El Sincero 2020
Aceite EVO Colli Asís Spoleto Colleruita 2020
PÚRPURA
LAZIO
Aceite Biodinámico EVO Solaria 2020
BOCCEA AGRÍCOLA
Aceite EVO Tuscia 2020
BATALLAS
Aceite EVO en 2020
Aceite EVO Colinas Pontinas 2020
cetrona
Aceite EVO Pontine Hills Monocultivar Don Pasquale 2020
COSMOS RUSO
Aceite EVO I&P Grand Cru Giocchina Iuvenis 2020
ION ZOBBI
Monocultivar Itrana Aceite EVO Ecológico 2020
lucia iannotta
Mò Mò 2020 Aceite EVO Ecológico
Mò Mò Aceite Ecológico EVO n.1 2020
MARCO CARPINETI
Tuscia Monocultivar Canino Deshuesado EVO Oil 2020
ACEITE DE MOLINO
Aceite EVO Monovarietal Canino 2020
PODER TIBERI
Aceite EVO Monocultivar Moraiolo 2020
POGGIO LE VOLPI
Aceite Olivastro EVO 2020
Excelente aceite EVO 2020
CUATRO OPCIONES
Monocultivar Canino Aceite EVO Ecológico 2020
CHIMENEA
Aceite Athos 2020 EVO
Aceite Eximus 2020 EVO
TRADI
Aceite EVO Colinas Pontinas 2020
VILLA PONTINA
ABRUZZO
Aceite Monovarietal Intosso 2020 EVO
TENEDOR
Leccio del Corno Monovarietal EVO Aceite Mantegna 2020
TRITURADORA TINI
Aceite Monocultivar Intosso 2020 EVO
GARRA
Aceite Monocultivar I-77 EVO
LA SELVOTTA
Aceite EVO Monocultivar Straight the Iron Man 2020
PALUSCI
Aceite EVO Único 2020
PROPIEDAD ZUPPINI
Aceite Monovarietal Intosso 2020 EVO
TRAPPETO DE CAPRAFICO
MOLISE
Aceite EVO Rumignana Selección Colle d'Angiò 2020
TAMARO
Campania
Aceite Ecológico Ortice Monovarietal EVO 2020
MOLINO ROMANO
Ravece 2020 Aceite Monovarietal EVO
MOLINA DE ACEITE FAMILIAR
Aceite EVO Monocultivar Frantoio Ofrà 2020
URBANIZACIÓN TORTORELLA
Aceite EVO Monocultivar Ortice Cuore di Ortice 2020
TORRE ESTE
PUGLIA
Monocultivar Peranzana 2020 Aceite EVO
PLAN AGRÍCOLA
Aceite Coppadoro EVO 2020
CICCOLELLA
Aceite Aura 2020 EVO
CORLETO
Aceite EVO Oro Verde 2020
CONSTANTINO
Aceite EVO L'Oro di Angelo Monocultivar Picholine 2020
CONSTANTINO SOLIMANDO
Aceite Six Five Zero 2020 EVO
CRUDO
Aceite EVO Tenuta Arcamone 2020
DE CARLO
Aceite Júpiter 2020 EVO
DEPALUS
Posta Locone Aceite Monovarietal EVO 2020
HERMANOS FERRARA
Aceite Cellina di Nardò Monocultivar EVO 2020
HERMANOS SANTORO
Aceite EVO Gran Cru Coratina 2020
GALANTINA
Monocultivar Cima di Mola 2020 EVO Aceite
Aceite EVO Monocultivar Coratina 2020
INTINI
Selección de aceite EVO 2020
LOS FERRES
Coratina Gran Pregio Aceite EVO Ecológico 2020
MARÍA CAPUTO
Aceite Coratina Giacomì 2020 EVO
MASSERIA PEZZE GALERE
Aceite EVO Monocultivar Coratina 2020
GRANJA SAN DOMENICO
Aceite Intrepid EVO 2020
MAZZARRÍN
Aceite EVO Mimì Coratina 2020
Aceite EVO Mimì Nocellara 2020
MIMI'- DONATO MANTIENE
Coratina EVO Cru Oil Orgánico 2020
Investigación de aceite EVO 2020
MONTERÍSI
Aceite Coratina Deshuesado EVO 2020
Aceite EVO Grand Cru Macchia di Rose 2020
MURO
Aceite Coratina Vergilium 2020 EVO
OLIVARES DE PILERI
Aceite Picholine Karpene 2020 EVO
Pietrasanta
Aceite EVO Rea 2020
PUJE
Aceite EVO Terra di Bari Castel Del Monte Don Gioacchino 2020
SABINO LEONE
Aceite EVO Grandi Oli Monocultivar Coratina 2020
SCISCI
Aceite Delia Audace 2020 EVO
SOLO ACEITE
Aceite EVO Monocultivar Coratina 2020
CORTAVIENTOS
Aceite EVO Mezcla 2020
URBANIZACIÓN VENTERRA
Aceite Monovarietal Coratina Assoluto 2020 EVO
MANTENIDO CAPUTO
Aceite EVO Monocultivar Coratina Edición Limitada 2020
VALENCIANO
CALABRIA
Aceite Coratina Monovarietal EVO 2020
AGRIBIO LA PURA GOTA
Aceite EVO Mezcla 2020
DIANA
Aceite EVO Monocultivar Ottobratica Dolciterre 2020
HERMANAS GARZO
Monocultivar Nocellara del Belice 2020 Aceite EVO Ecológico
Carolea 2020 Monocultivar Aceite EVO Ecológico
PROPIEDAD PASQUALE LIBRANDI
SICILIA
Aceite EVO Valle del Belice Case di Latomie 2020
CIENTOS
Aceite Tonda Iblea 2020 EVO
CINCO COLINAS
Aceite Tonda Iblea Monocultivar EVO 2020
CUNZATILLU
Aceite Tesoro 2020 EVO
DISISA
Aceite Milleanni EVO 2020
DONNAFUGATA
Aceite EVO Nocellara del Belice Salvatore Cutrera 2020
Aceite EVO Monti Iblei Primo 2020
TRITURADORAS DE CUTRERA
Aceite EVO Monocultivar Tonda Iblea Castel di Lego Oro 2020
Aceite Moresca Monocultivar EVO 03 2020
TRITURADORA GALIOTO
Monocultivar Nocellara Aceite EVO Ecológico 2020
GERACI
Aceite Monocultivar Nocellara 2020 EVO
Monocultivar Cerasuola 2020 EVO Aceite
MANDRANOVA
Aceite Tradicional Sicilia EVO 2020
PLANETA
Aceite Monov.EVO Nocellara del Belice Hojas de Platino 2020
SIGORELLI
Aceite EVO Don Peppino 2020
SÍKULUS
Aceite de Oliva Virgen Extra Miscazzé 2020
URBANIZACIÓN CAVASECCA
Aceite EVO Sicilia Tonda Iblea Cherubino Bio 2020
TERRA EN VIVO
Aceite EVO Mezcla 2020
TITONO
CERDEÑA
Giuseppe Fois 2020 Gran Riserva Aceite EVO Verde Frutado
Cerdeña Ecológico Fruta Verde EVO Aceite 2020
ACADEMIA DE PETRÓLEO
Aceite EVO Monocultivar Semidana TresLizos 2020
IL GIGLIO - ORRU' AGRÍCOLA
Monocultivar Bosana 2020 Aceite EVO
TANCA BARBARROJA
Aceite Igante EVO 2021
URBANIZACIÓN OLIVASTRO
