águila de la torre, un nombre que evoca la elegancia del pasado, mayordomos con librea, mesas suntuosas y candelabros encendidos, princesas y cabezas coronadas. En realidad, las sugerencias que encontramos en las copas de los vinos que la empresa son geniales – Aquila del Torre precisamente – produce en Povoletto, una aldea de Savorgnano, en la provincia de Udine, Colli Orientali del Friuli, en su 12 hectáreas de viñedos rodeadas de un gran bosque prístina que tiene la forma de águila junto al arroyo Torre.
¡Y aquí está el nombre! Una bodega encaramada en una colina, viñedos dispuestos en empinadas terrazas de anfiteatro expuestas al sol, una tierra que disfruta de la estratificación de marnies y areniscas de 45 millones de años Hace un bosque habitado por preciosos insectos y una increíble multitud de flores, las técnicas de cultivo orgánico y biodinámico son los ingredientes fundadores de vinos preciosos como Friulano, Riesling, Refosco dal Peduncolo rosso, Sauvignon que Michele Ciani produce junto a su familia desde 1996.
Un rostro negro estilizado de mujer con el pelo en forma de raíces al viento es la etiqueta de Friulano, un aroma vivo y fresco, con un justo final almendrado y gran equilibrio en 2019 (18 euros en bodega, la producción ronda los 12 mil botellas), muy agradable si se acompaña con salmón cítrico en una degustación en 53 Untitled, el restaurante de Cecilia Morooe Mariangela Sala a tiro de piedra de la plaza de Campo dei Fiori, en Roma. La empresa produce alrededor de 60 botellas al año, exporta alrededor del 50% y el resto se vende en Italia, especialmente en el norte, particularmente en la región de Veneto. Al Sauvignon 2019 le toca acompañar el taco con pulpo, patatas y pimentón: se elaboran 12 mil botellas al año de este vino que procede de clones franceses seleccionados por viveristas del Loira y cuesta 18 euros en bodega. Un vino que cuenta la historia de las terrazas en las que crece acariciado por el viento, afrutado, sabroso con toques exóticos que también va bien con sopas y potajes de verduras.
Picolit producido en 1500 botellas trae a la boca los cítricos y las flores de los bosques milenarios
Dumplings con oda alla 'vaccinara', crema de pecorino y angostura es el plato que sólo podía maridar con Oasi Bianco 2018, un preciado Picolit, elaborado en tan solo 1500 botellas al año (45 euros en bodega). Blanco, seco, lleva flores y cítricos en boca. Mineralidad, frescura son las otras características de este vino tan especial que cuenta la historia de los cerros recostados contra el extenso y misterioso bosque. Refosco dal Peduncolo Rosso 2018 llega en copa con la 'carbonara' de spaghettoni de Benedetto Cavalieri, un plato que nunca falta en las mesas romanas y que va bien con este tinto del que la empresa de Michele Ciani produce 12 mil botellas y que en bodega se compra el botella por 18 euros. El Riserva di Refosco 2016 llega en copa para acompañar el plato de quesos italianos y franceses que finaliza la degustación y proviene del corazón del viñedo, fermenta en barricas de roble y luego permanece en leña pequeña durante 18 meses. Producido en 3 botellas, cuesta 35 euros en bodega. Es amado por los restauradores italianos y en el extranjero donde se exporta el cincuenta por ciento de la producción total de vinos de Aquila Del Torre, que ronda las 60 botellas al año, mientras que el 50 por ciento restante se vende en Italia y en particular en la región del Véneto.
El bosque contiene secretos y viñedos. Un viaje al misterio que espera ser desvelado por el visitante que llega hasta allí para descubrir en la bodega otra joya de nuestro país,
TORRE ÁGUILA
Via Attimis 25 Savorgnano del Torre, Povoletto Údine
teléfono + 39 0432 666428
fax + 39 0432 647942
www.aquiladeltorre.it
