Esta Navidad no habrá necesidad de dedicar parte del día trece a la temporada navideña. Para regalos sí, quizás, pero no para cenas, almuerzos y todo lo relacionado con la preparación de alimentos. Especialmente para los amantes de la carne y los dulces, de hecho, se espera una Navidad más barata, con la caída de los precios al por mayor de la carne (-1% respecto al conjunto de hace un año, pero con un máximo del -14,4% para la carne de cerdo) y los huevos (-24,5%), así como de la mantequilla (-26,5%) y otros productos derivados de la leche (-11%). En cambio, el arroz hay que evitarlo por ninguna razón del mundo: cuesta un 5,6% más que en octubre e incluso un 30% más que hace un año.
Esto es lo que se desprende del índice de precios al por mayor elaborado por Unioncamere y BMTI según el cual la amplia oferta del mercado ayuda a mantener bajos los precios de los productos porcinos.
Así que buenas noticias para los amantes de la carne en la mesa y para los que prefieren la mantequilla al aceite de oliva en la cocina, que marca una caída del 26,5% en tasa anual (-9,4% respecto al mes anterior). Sin embargo, gracias a las estimaciones negativas sobre la producción italiana, el "oro amarillo" continúa su tendencia alcista con un aumento del 7,1% en los precios del aceite de oliva en noviembre en comparación con octubre. Mientras que con el desplome de los huevos (-24,5% en noviembre de 2018 frente a noviembre de 2017) también podría haber alguna ahorro en la elaboración de postres Navidad.
Con más detalle en el sector cárnico, el crecimiento de los precios de la carne al por mayor se ha detenido de aves de corral observadas en octubre. De hecho, prevaleció una estabilidad sustancial en noviembre para la carne de pollo y la carne de pavo. En términos anuales, sin embargo, frente al aumento del precio de la carne de pollo (+3,8%), la variación del pavo se mantiene negativa (-4,1%). De nuevo en el segmento de carnes blancas, en línea con la tónica típica del período, la carne de conejo registró un nuevo incremento mensual (+4,7%), aunque menos acentuado que en octubre. Entre las carnes rojas, los precios mayoristas casi sin cambios en noviembre para la carne de vacuno, pero siguen siendo más altos que hace un año (+3,7%).
En el sector lácteo, los precios mayoristas de los quesos curados experimentaron un nuevo crecimiento en noviembre (+3% mensual), bajo la presión de los aumentos en las listas de precios de Grana Padano y Parmigiano Reggiano. Un aumento que también se aprecia respecto al año pasado (+4,4%). Para el parmesano, en particular, los aumentos observados desde el pasado mes de septiembre han llevado los valores actuales a niveles que se registraron por última vez en el mercado a principios de 2012. Remontándonos a la cadena de suministro, la tendencia de la lista de precios también continúa al alza de leche al contado, que creció un +5,7% en noviembre. Cabe señalar que, impulsados por la nueva subida mensual (la cuarta consecutiva), los precios actuales vuelven a ser superiores a los del año pasado (+7,4%).
