En la mesa navideña, ahora brindamos con vino y espumoso pero también con cerveza artesana. El mundo de las cervecerías, italianas y extranjeras, en este período produce de hecho el llamado “Cerveza Navideña”, o cervezas hechas para Navidad.
No estamos hablando de un estilo real sino de cervezas que son únicas, porque cambian de año en año. De hecho, los maestros cerveceros, para esta ocasión, retoman sus recetas y así interpretan su idea de la Navidad, haciendo que sus productos sean ideales para acompañar los dulces típicos de las fiestas o simplemente para animar y entrar en calor después de una cena con amigos.
Las cervezas navideñas también se están convirtiendo en un regalo para dejar debajo del árbol. Cada vez con más frecuencia, de hecho, los productores estudian intrigantes paquetes de regalo o embotellan sus preciadas cervezas de segunda mano en Formatos “magnum” de litro y medio.
Como decíamos, no podemos hablar de "estilo" porque las cervezas navideñas son todas diferentes entre sí, aunque suelen tener características comunes, sobre todo en los ingredientes que se utilizan para aromatizarlas: canela, especias, frutos secos, cítricos, frutos rojos. y miel, a menudo son los maestros en la construcción de estas cervezas particulares, fragantes y con mucho cuerpo. Otro elemento común es la alta graduación alcohólica, que oscila entre los 7 y los 10 grados.
Pero, ¿de dónde viene la tradición de la Cerveza Navideña? El centro de todo es el Bélgica de hace unos siglos, aunque todos los países tienen una tradición cervecera en este sentido. En Europa, de hecho, cada nación interpreta sus cervezas navideñas de forma diferente. Originalmente se producían para uso y consumo familiar, luego pasaron a formar parte de la producción de cervecerías artesanales que, para la ocasión, muestran todo su conocimiento y sus mejores ingredientes, comenzando por las maltas y los lúpulos, con resultados muchas veces extraordinarios.
¿Cómo orientarse, por tanto, en la amplia oferta de cervezas navideñas de este año? Domus Birrae, distribuidor líder en Italia en el campo de la cerveza artesanal, tiene su propio catálogo. Van desde las de inspiración belga hasta las cervezas ahumadas, pasando por cervezas con toques de frutos secos o confitadas. Aquí, según ellos, están los imprescindibles para estas próximas navidades.
Il Cervecería Larian las ofertas célula, una cerveza alcohólica y ligeramente ahumada, con notas de frutos rojos y cítricos. Para permanecer siempre en el género también el Cervecería Rural tiene entre sus cervezas la ahumado, una interpretación moderna de la Cerveza Alemana Rauch, muy bebible y equilibrada.
Los amantes de las notas afrutadas propias de esta época del año no pueden dejar de probar la 25 Dodici di Birra del Borgo, una cerveza cálida y envolvente caracterizada por notas de frutos secos, sultanas y nueces, con toques de caramelo, miel de castaña, cereza y grosella. Allá bloque de trigo di Rittmayer, en cambio, tiene un potente aroma a fruta madura y notas de clavo, con esencias ahumadas y de pasas. ¿Y qué tal una cerveza creada con la adición de maracuyá? Vamos a hablar acerca de pasión febrero di Brewski, uno en particular cerveza pálida India con notas afrutadas.
La dulzura también está en casa para los Cervecería Ducato que, por su Winterlude, utiliza lúpulo Poperinge belga. Cerveza de alta fermentación referida en botella con aromas de fruta en almíbar, azúcar confitada, corteza de pan y cebollino. La referencia a Bélgica también va seguida de extraomnes con su Kerst, una cerveza de alta graduación de estilo belga elaborada con la adición de miel. El cervecería cagliari, con su Santu Miali, propone una Ale fuerte belga con lúpulo Simcoe y Cerveceros del Norte.
Y para los más “codiciosos” hay Navidad negra de Toccalmatto contiene todos los sabrosos aromas de la temporada (naranja dulce, vainilla, canela, cacao, chocolate, café y regaliz), mientras que el tostadas, elaborada en colaboración con Stillwater, es probablemente la primera cerveza 100% avena del mundo, con aromas a vainilla, flan y un lupulado afrutado y exótico. siempre de toque loco es la STurm Und Drang, una cerveza en la que se potencian los nobles lúpulos alemanes, que expresan sus aromas herbáceos gracias a un generoso dry hopping.
Volviendo al postre, la danesa Amager, con su Santa secretoofrece una cerveza con cuerpo con toques de toffee, caramelo, frutas rojas y especias. Allá Krampus del Ducado, en cambio, tiene notas balsámicas y referencias a frutas confitadas y especias. En tres palabras: dulce, cálida y plena.
Aquellos que no pueden prescindir del fuerte sabor del café no pueden perderse el Rey Kegwa di Elaboración fantasma, un imperial Café Stout elaborado con granos de café de la región de Kirinyagaô Ngiriambu. Ale Browar, en cambio, propone la dulce vaca, una cerveza negra estilo Scerveza negra dulce suave y aterciopelado, con notas de café y cacao. En los mismos aromas también está La Santa Muerte de Amager, que se enriquece con toques de caramelo, con cuerpo, envolvente, muy negra y con una espuma de color capuchino.
Y quienes quieran celebrar estas fiestas con una "suntuosa" cerveza apreciarán el "envejecimiento en barrica" de Cervecería Pontino, la versión envejecida del Tinta Saltada. Ocho meses de guarda en barricas de roble que previamente albergó Sagrantino y dos meses de maduración en las botas para tener una cerveza que embriaga con sus aromas a frutos rojos, vainilla, tostados y notas ligeramente vinosas.
Tampoco abandona las notas del vino. Grieta con su Doble IPA desde 9% alc. Su aroma a grosella espinosa, conferido por el lúpulo nelson savin, se equilibra con las notas resinosas y de albaricoque de la Árbol. Afrutado al principio, pero con un amargor punzante y un final seco que deja huella!
