Las máquinas expendedoras, los cafés o los restaurantes informales son ya un viejo recuerdo, incluso los museos casan con la buena comida. Entre impresionantes obras de arte y arquitectura, i museos convertirse en verdaderos templos dealta cocina. Mientras que en nuestro país esta tendencia ha comenzado a extenderse en los últimos años, en el exterior los recintos museísticos han ido en consonancia con grandes chefs para dar una experiencia culinaria a la altura de las exposiciones. Esto se debe a que la comida también es una forma de arte que crea moda y atrae clientes. Aquí hay algunos ejemplos más exitosos de la unión sagrada entre el arte y la cocina.
Museo Novecento – el nuevo café de Vito Cortese (Florencia)
Dentro del antiguo Spedale delle Leopoldine en Piazza Santa Maria Novella se encuentra el Museo Novecento, dedicado al arte italiano del siglo XX con una selección de unas 300 obras, en las que se planteará la nueva cafetería diseñada por Vito Cortese. Justo debajo del pórtico, en las instalaciones de una antigua agencia de turismo que atenderá no sólo a los visitantes del museo sino también a los visitantes externos. Un proyecto ambicioso y revolucionario del chef Cortese, el primero en llevar lapastelería vegana de alimentos crudos en nuestro país. Su cocina no incluye ningún tipo de cocción. Sin almidón, azúcares refinados, suaves, derivados del huevo o de la leche. Solo ingredientes de origen vegetal, por lo tanto mucha fruta seca y fresca.
Pirelli HangarBicocca – Iuta Bistro (Milán)
en HangarBicocca, un espacio creado en 2004 por iniciativa de Pirelli, está ubicado en bistró de yute que ha ocupado el lugar del formato informal Dopolavoro Bicocca. La idea básica sigue siendo la misma: El valor clave es la inclusión, por tanto la posibilidad de poder garantizar a todos una oferta gastronómica variada y de calidad. Se pueden elegir dos tipos de menús, uno pensado para un almuerzo rápido, ligero pero sabroso, el otro para un viaje gustativo más “exigente”. Caracterizado por un ambiente contemporáneo y una cocina refinada, el Iuta Bistrot siempre se enfoca en las nuevas tendencias, utilizando ingredientes de alta calidad y aprovechando la estacionalidad de las frutas y verduras. También hay una gran variedad para los clientes. vegetarianos e veganos.
Rotonda Bistro – MUBA (Milán)
Está ubicado en el oasis verde en el corazón de Milán. Bistró Rotonda, dentro de la Rotonda della Besana, un edificio barroco tardío del siglo XV en la antigua basílica de San Michele, sede de la MUBA, Museo de los Niños de Milán. Rodeado por un pórtico cerrado con segmentos de arco de ladrillo a la vista, el Bistro fue creado para los niños del museo, pero también está abierto al aire libre especialmente para la hora feliz. Comenzamos temprano con croissants y dulces para continuar con el almuerzo con un menú de platos sencillos pero sabrosos: focaccia, bocadillos, ensaladas y algunas preparaciones más elaboradas.
MAXXI – Mediterraneo, Restaurante y Jardín (Roma)
dentro de la MAXXI en Roma, el Museo Nacional de las Artes del Siglo XXI es el restaurante Mediterráneo, Restaurante y Jardín, un proyecto innovador que mezcla elementos históricos y contemporáneos a través de la cocina, el ambiente y los colores pastel. Techos altos y mobiliario elegante pero acogedor y confortable, salpicado de las llamadas "Homy", estructuras circulares en forma de iglú hechas con cañas de bambú, todo ello inmerso en un oasis verde casi alejado del caos de la metrópoli. Inaugurado en el año de la pandemia, el restaurante está abierto desde la mañana hasta la noche, con un menú dinámico y creativo que se inspira en la historia de muchas culturas para traer diferentes sabores, aromas e ideas a la mesa. chef emanuele pompili, de la “sushista” Francisco Di Cori y por ultimo el pastelero irene tolomei, finalista de la última edición de Bake Off Italia – Dolci in Forno, el talent show presentado por Benedetta Parodi en Real Time.
Terraza Arengario – Giacomo Arengario (Milán)
El restaurante Giacomo Arengario representa uno de los hitos de Milán. No es casualidad que esté ubicado en uno de los lugares más fascinantes de la ciudad: el Museo del Novecento. La arquitectura Art Deco encaja perfectamente con el lugar que se divide en salas de época caracterizadas por diferentes estilos y colores. pero es el dehors para marcar la diferencia: con su estructura de hierro y cristal casi parece tocar el La catedral de Milán. En la cocina, además de los clásicos de pescado como los crudités de marisco y los tagliolini con cigalas o el tartar de gambas, salmonetes y filetes de ostras, hay algunos platos rápidos ideales para una comida milanesa ligera, y la carta Novecento que incluye platos de la milanesa tradición revisitada en clave moderna. Mientras que los postres proceden directamente de la pastelería homónima en Vía Sottocorno.
Centro Pecci – Restaurante Myo y Bar Bistrot (Prato)
En los espacios del Centro Pecci (reabierto en 2016) en Prato, el Myo Ristorante y el bar bistró. Conduciéndolo cocinero Angiolo Barni que ofrece dos formatos: Myo Ristorante, un refinado lugar dedicado a la alta gastronomía, y el Myo Bar Bistrot, un lugar de encuentro informal donde disfrutar de un desayuno con repostería artesanal y una amplia carta de tés, tisanas, centrífugas, smoothies, batidos y té matcha. Pero también un almuerzo y aperitivo según la tradición toscana con una pizca de contemporaneidad.
Fundación Sandretto Re Rebaudengo – Spazio7 (Turín)
En el primer piso del Espacio de Exposiciones de la Fundación Sandretto Re Rebaudengo, una asociación dedicada al arte contemporáneo, se encuentra la cocina de Spazio7, una estrella Michelin desde 2019. Ambientes mínimos pero refinados, tan evocadores como las colecciones que acoge la Fundación, todos acompañado de platos contemporáneos pero innovadores de la chef Alessandro La Meca. Solo materias primas seleccionadas de alta calidad que cambian a diario para no volverse nunca banales.
Palacio Pfanner – El embudo (Lucca)
Desde 2018 el restaurante "L'imbuto" firmado por la chef cristiano tomei ha cambiado de ubicación y ahora se encuentra en Lucca, dentro del Palacio-museo Pfanner (escenario de la película El Marchese del Grillo). Más allá de los estereotipos, las tendencias y los clichés culinarios, Cristiano Tomei es conocido por su estilo creativo, como la pasta cocinada en pasta o el bistec cocinado en corteza. En su restaurante eliges el camino de la degustación y una vez declaradas las alergias confías totalmente en las manos expertas del chef de Viareggio.
MUDEC – Enrico Bartolini (Milán)
Enrico Bartolini ciertamente no necesita presentación. Es el único chef en la historia de la Guía Michelin que ha ganado 4 estrellas en una sola vez, dos de ellas en el restaurante que lleva su nombre dentro del MUDEC-Museo delle Culture de Milán. El restaurante del chef con más estrellas de Italia ofrece alta cocina clásica-contemporánea pero siempre al acecho de nuevas recetas e ideas.
Amistà 33 – Byblos Art Hotel (Verona)
A tiro de piedra de Verona se encuentra Villa Amistà, una espléndida villa del siglo XIX reformada para albergar un elegante hotel de lujo. No en un museo, pero el arte tampoco falta aquí: el complejo alberga una colección permanente de arte contemporáneo que, junto con el mobiliario de diseño comisariado por Alessandro Mendini, hace de su estancia en el Hotel Byblos una experiencia única. Todo ello acompañado de los creativos y performáticos platos de la chef marco perez. Una cocina hecha de origen, de amor por la tierra y las materias primas, sencilla pero a la vez técnicamente compleja.
Museo de la Fundación Arena di Verona – AMO Bistrot
AMO el bistró es el punto de encuentro entre la música y la buena comida. Junto al prestigioso Palazzo Forti, el Museo de la Fundación Arena di Verona dedicado a la ópera italiana. El ambiente es elegante, ideal para una cena antes o después del teatro, con un menú fusión que ofrece platos tradicionales orientales en clave contemporánea dosificados con refinada creatividad. Excelente bodega y selección musical.
Triennale Terrace – Osteria with a View (Milán)
Entre los restaurantes con mejor vista de Milán se encuentra Terrazza Triennale – Osteria con Vista, dirigido por chef estrella Stefano Cerveni. La estructura de vidrio está ubicada en la parte superior del Palazzo della Triennale y domina el fascinante horizonte milanés: el antiguo Castello Sforzesco y los modernos rascacielos de Porta Nuova, unidos por la vegetación de Parco Sempione. La cocina, atenta a la estacionalidad, encarna el estilo de la taberna moderna. Un viaje por los sabores y aromas de nuestro país, pasando por las recetas y comidas y vinos más típicos de Italia.
Panza Villa and Collection – Restaurante Luce (Varese)
La colección de arte contemporáneo reunida por Giuseppe Panza di Biumo desde la década de 50 es famosa en todo el mundo. Una villa del siglo XVIII donde se exponen más de 150 obras contemporáneas, inspiradas en los temas de la luz y el color en un ambiente renacentista. Inmerso en 33.000 metros cuadrados de parque enriquecido por restaurante ligero. Al mediodía un almuerzo ligero, con bocadillos y platos sencillos, mientras que por la noche se puede disfrutar de la cocina creativa de la chef Matteo Pisciotta y Andrea Piantanida, pero siempre con la mirada puesta en la tradición italiana y, en particular, en la zona de Varese.
