Treinta restaurantes y 20 pizzerías: dónde ir a comer excelente cocina italiana en el extranjero sin falta Pero también 20 bares de vinos donde ir a beber una buena copa de vino italiano o comprar una botella para celebrar el nuevo año con la certeza de encontrar el mejor hecho. en etiquetas de Italia. Se propone como una herramienta útil guía gastronómica para aquellos que han decidido pasar las vacaciones de Navidad y Año Nuevo en el extranjero, la edición 2023 de Gambero Rosso Los mejores restaurantes italianos. La Guía presenta este año una gran noticia: por primera vez una ostería, un bistró o un buen comedor están al mismo nivel, evaluados con tenedores, mientras que las cuñas se mantienen para las pizzerías y las botellas para las cartas de vinos. La calificación es la clásica: de uno a un máximo de tres.
¿Cuáles son los mejores restaurantes italianos en el extranjero? Gambero Rosso Los mejores restaurantes italianos de 2023
En total, hay 30 Tre Forchette, 20 Tre Spicchi y 20 Tre Bottiglie, siete premios especiales. El chef del año es antonio mermolia, de 39 años, trabaja a pocos metros de la Casa Blanca en el refinado restaurante Fiola, la suya es una cocina exquisitamente mediterránea, salpicada de energía creativa y rigor técnico. El Restaurante del Año es un canto a la autenticidad de nuestras cocinas regionales: Apulia en Santa Mónica, el local abierto por Valentina Bianco, entre una focaccia de ensueño, una orecchiette perfecta y un pasticciotto final. El Premio Guardián de la Tradición es para Pino Posteraro, quien desde 1999 ha defendido con energía y elegancia la identidad italiana de los sabores en su Mediterranean Grill & Enoteca en Vancouver, en el lado del Pacífico. La Carta de Vinos del Año que nos traslada a la 'Las Vegas del Este', Macao, es la de 8 e1/2 Bombana Macao, gracias a la profundísima labor investigadora del gerente y sumiller Marino Braccu. Quedémonos en Asia para el New Opening Award que lleva la firma de la familia Cerea, Da Vittorio Saigon abrió con éxito el pasado junio en Ho Chi Minh dentro del pintoresco edificio Times Square. El Premio al Restaurante Emergente del Año es para el histórico restaurante Carpaccio en París, renovado con gran estilo por el talento de los jóvenes Oliver Piras y Alessandra de Favero, quienes también ganaron el Tre Forchette por primera vez. Por último, la Pizzería del Año es Napulé, a orillas del lago de Zúrich, gracias a la profesionalidad de Raffaele Tromiro: detrás de una masa extraordinaria hay una historia de redención social e independencia.
“El nivel de las materias primas italianas en el extranjero ha alcanzado niveles impensables, hoy en día es más fácil encontrar DOP de nicho en las grandes ciudades internacionales que en muchas ciudades italianas. En la cocina gana el repertorio tradicional y más clásico, con muchos nuevos enfoques regionales. ¿El plato italiano del año? El cacio e pepe, cada vez más replicado incluso en establecimientos sofisticados, desde Nueva York hasta Sydney”, comenta. lorenzo ruggeri, editor de la Guía. “Para nosotros, una gran trattoria equivale a una elegante cocina de hotel, en el extranjero la frontera ahora es muy delgada, de ahí el cambio de evaluación. En el trabajo de selección vamos en busca de los sabores más auténticos y verdaderos más allá del contexto de la oferta”, añade Luigi Salerno, CEO de Gambero Rosso. “Valorar un restaurante italiano virtuoso en el extranjero equivale a promocionar el territorio: es un escaparate fundamental para los artesanos y las excelencias que impulsan nuestras exportaciones, al tiempo que estimulan un turismo curioso y consciente”, comenta Paolo Cuccia, presidente ejecutivo del Grupo.
MEJORES RESTAURANTES ITALIANOS 2023: PREMIOS ESPECIALES
cocinero del año
Antonio MermoliaWashington DC
Restaurante del Año
Apulia Santa Mónica
Pizzería del año
Napulé Zúrich
Nueva apertura
Por Víctor Ho Chi Minh
Premio Guardián de la Tradición
Posteraro Pino Vancouver
Carta de vinos del año
8 y ½ Bombana Macao
Restaurante emergente del año
Carpaccio París
Tre Forchette Los mejores restaurantes
8 y ½ Bombana, Hong Kong
Acuarela, Múnich
Acuarela, San Francisco
Armani/Restaurante, Tokio
Arte de Daniele Sperindio, Singapur (nuevo)
Belotti – Restaurantes y Tienda, Oakland
Buena Tierra, Singapur
Tu casa, Miami
Cioppino´s, Vancouver
Cori Trattoria Pastificio, San Diego
Da Vittorio, Shanghái
Dilia, París
Don Alfonso, Toronto
Epiro, Niza
Fiola, Lavado
Gelio, Knokke
Restaurante Luca Fantin, Tokio
Restaurante Niko Romito, Dubái
Devotion – The Oval, Nueva York (nuevo)
LA Puglia, Los Ángeles (nuevo)
Lumi, Sídney
Mancini, Estocolmo
Mosconi, Luxemburgo
Passerini, París
Pastamara, Viena
Planeta Tierra, Ámsterdam
Sastrería, Londres
Sin nombre, Bruselas
Tentaciones, Burdeos
Tierra, Copenhague
Tre Spicchi Las mejores pizzerías
'O Munaciello, Miami
50 Kalò de Ciro Salvo, Londres
Al Taglio, Sídney
Taller, Pekín
Forza, Helsinki (nuevo)
Futuro, Berlín
Pizza napolitana ligera, Sao Paulo
Luigia, Dubái/Ginebra
Montesacro Pinsería, San Francisco
Napulé, Zúrich (nuevo)
nNea, Ámsterdam
Pasquale's, Rhode Island (nuevo)
Peppe Napoli Sta Ca', Tokio
Pizzería Peppe, París
Limelight, Nueva York
Sastrería Panatieri, Barcelona (nuevo)
Song' y Napule, Nueva York
Escapada a Nápoles, Chicago
Via Toledo Enopizzeria, Viena (nuevo)
The Pizza Bar en 38th, Tokio
Tres Botellas Las mejores bodegas
1889 Tienda de vinos, Briscane
8 XNUMX/XNUMX Bombana, Macao (nuevo)
A16, San Francisco
Restaurante Aqua, Phuket (nuevo)
Dragon Center, Los Ángeles (nuevo)
Enomania, Copenhague
Tienda de vinos, Bangkok
Bodega Turi, Londres (nueva)
Ferraro's, Las Vegas (nuevo)
Gallo negro, Hamburgo
Garibaldi, Singapur
Giando, Hong Kong
Graziella, Montreal
Enoteca del Sr. Brunello, Copenhague
Manifiesto, Dublín
Marea, Nueva York
Osteria del Becco, Ciudad de México
SaittaVini, Düsseldorf
Sixtina, Nueva York
Vinoteket, Oslo
