La pandemia ha puesto al mundo de la comida y el vino italianos frente a nuevos desafíos. Las empresas italianas deben revisar sus estrategias y explotar el potencial de las nuevas tecnologías y los nuevos enfoques en la planificación de sus operaciones. El Máster Universitario en Cultura del Vino y la Alimentación de primer nivel promovido por den la Escuela Desafío Ca' Foscari, la Escuela de Enseñanza Superior de la Universidad Ca' Foscari de Venecia y laAsociación italiana de sumilleres Veneto con el objetivo de promover la excelencia post-Covid Made in Italy
Trabajar según los principios y técnicas del Design Thinking, en estrecho contacto con las empresas, Veintiún estudiantes desarrollarán modelos de negocios durante ocho semanas capaces de ayudar a las empresas en los nuevos mercados de alimentos y vinos. Los estudiantes serán seguidos por un equipo de expertos y profesores de la universidad, que los guiarán para responder a los desafíos innovadores lanzados por empresas socias del curso de formación y representativas del sector agroalimentario Triveneto. Cipriani Food y Molino Moras también participan en el máster junto a AIS Veneto.
El desafío que lanza AIS Veneto a los estudiantes es comprender cómo una guía de vinos también puede convertirse en una herramienta turística. El punto de partida es Vinetia – Guida ai vini del Veneto, el portal en línea de la asociación dedicado a la excelencia enológica de la región, que desde 2015 es una instantánea de las mejores producciones de vino de Veneto. La idea es que los jóvenes titulados, con la mirada atenta del que observa desde fuera y con una ilusión proyectada hacia el futuro, puedan sintetizar la evolución natural de la conducción con una expansión de carácter turístico.
El que se trata en el máster es un tema de gran importancia económica, ya que la el sector de la alimentación y el vino representa el 12% del PIB de Italia, con 46 mil millones en exportaciones en 2020. Además, es de gran actualidad la crisis ligada a la pandemia del Covid-19, a la que el sector ha sabido hacer frente, acelerando no obstante algunas tendencias ya presentes en el consumo de alimentos y vinos: un uso masivo de lo digital en la obtención de información y compra, nuevas formas de convivencia, mayor atención del consumidor a la salud y la sostenibilidad. Estos nuevos desafíos requieren que las empresas italianas revisen sus estrategias y exploten el potencial de las nuevas tecnologías y los nuevos enfoques del diseño.
