El nuevo aceite de oliva virgen extra aromatizado con… cannabis proviene de Liguria, la tierra de la aceituna Taggiasca (típica del Valle Argentino, en la provincia de Imperia). Obviamente no será como fumar un porro: extrabis sigue siendo un aceite de cocina normal, pero aromatizado con un extracto de cáñamo, dado que siempre en Liguria, además de Olio Roi de Badalucco, la marca histórica que produce elAceite de Oliva Virgen Extra Taggiasca, una nueva realidad acaba de llegar, Laboratorio Sunremo, una joven granja especializada en el cultivo de cáñamo.
Un mercado que, entre otras cosas en Italia, gracias a unas condiciones climáticas y de suelo muy favorables, especialmente en el norte, ha registrado hasta hace poco un verdadero auge, después de que las normas europeas hayan liquidó la producción de 69 variedades, que a diferencia de las utilizadas para la marihuana "tradicional" están desprovistas de la sustancia psicotrópica activa (Thc) y por lo tanto lícitas para diversos usos, desde terapéuticos hasta comerciales y alimentarios.
De hecho, el Ministerio de Salud también ha reconocido la cualidades beneficiosas del cáñamo legal, y esto ha favorecido la proliferación de experiencias innovadoras como la de Extrabis, recientemente presentada en primicia en Tuttofood de Milán y fruto de la estrecha colaboración entre Olio Roi y Sunremo Lab: el aceite procede de la almazara ROI (apodo histórico de la familia Boeri), cáñamo en cambio de los antiguos invernaderos de la zona, abandonados a sí mismos tras la crisis del mercado de esta planta y ahora resucitados.
El producto se presenta pues con todas las propiedades típicas de esa parte del territorio, expuesta al sol y a la brisa marina, y se distingue por un aroma herbáceo y fresco, con notas balsámicas. Un producto genuino y saludable, porque contiene OMEGA 6 y cannabidiol (CBD), que es la segunda sustancia más presente en el cannabis: un elemento no psicoactivo, que no crea adicción y que, según un número cada vez mayor de estudios, tiene eficacia en el tratamiento de diversos problemas de salud. Es ansiolítico, analgésico, antiinflamatorio y antioxidante.
El aroma y los cannabinoides son extraído en baño de aceite con las últimas tecnologías, de forma que no se modifica ninguna de las características organolépticas de los ingredientes. Excelente para degustar crudo, en ensaladas, pero también muy intrigante en la cocina, para recetas originales e innovadoras: desde aperitivos hasta platos más ricos, como los raviolis de borraja, el conejo de Liguria, las carnes blancas o las tostadas.
