Habitaciones en lo más alto de la restauración mundial La «Central» de Lima de Virgilio Martinez y Pía Léon. El restaurante obtuvo el primer lugar como mejor restaurante del mundo, en el prestigioso ranking de Los 50 mejores restaurantes del mundo 2023. La ceremonia de entrega de premios que tuvo lugar en la Ciudad de las Artes y las Ciencias en la ciudad española de Valencia vio sponer de relieve las cocinas sudamericana y española. Abanderado de Italia Restaurante Il Lido 84 de Riccardo Camanini en Gardone Riviera (al que la Guía Michelin le había concedido sólo 1 estrella) que ha conquistó un importante séptimo lugar.
El restaurante Il Lido 84 de Riccardo Camanini en Gardone Riviera obtuvo un importante séptimo lugar.
Pero nuestro país se vio algo penalizado en la edición de este año al haber perdido en cambio algunos puestos honrosamente conquistados en ediciones pasadas: El Reale di Castel di Sangro de Niko Romito es pasado del puesto 15 al 16; mauro uliassi de Senigallia fue relegado del puesto 12 al 34; como han sido Descendieron Le Calandre di Rubano de Massimiliano Alajmo del lugar 10 al 41 e Piazza Duomo en Alba por Enrico Crippa del puesto 19 al 42. El «St. Hubertus» en San Cassiano, en la provincia de Bolzano, de Norbert Niederkofler, que había conquistado el puesto 51 el año pasado. En total fueron premiados restaurantes de 100 países de los cinco continentes
Los 50 mejores restaurantes del mundo 2023
1. Centro – Lima
2. Disfruta – Barcelona
3. Diverxo – Madrid
4. Asador Extebarri – Axpe
5. Alquimista – Copenhague
6. Maido-Lima
7. Lido84 – Riviera del Gardone
8. Atomix – Ciudad de Nueva York – Mejor restaurante de América del Norte
9. Quintonil – Ciudad de México
10. Mesa de Bruno Verjus – París – Premio a la novedad más alta patrocinado por Aspire
11. Trèsind Studio – Dubái – Mejor restaurante de África y Oriente Medio
12. A casa do porco – São Paulo
13. Pujol – Ciudad de México
14. Odette – Singapur – Mejor restaurante de Asia
15. Le Du-Bangkok
16. Reale – Castillo de Sangro
17. Gaggan Anand – Bangkok – Nueva entrada
18. Steirereck – Viena
19. Don Julio – Buenos Aires
20. Quique Dacosta – Dénia
21. Guarida – Tokio
22. Elcano – Getaria
23. Khol – Londres – Nueva entrada
24. Septime – París
25. Belcanto – Lisboa
26. Palacio Schauenstein – Furstenau
27. Florileja – Tokio
28. Kjolle – Lima
29. Boragó – Santiago de Chile
30. Frantzén – Estocolmo
31. Mugaritz – San Sebastián
32. Hisa Franko – Kobarid
33. El chato – Bogotá
34. Mauro Ulassi
35. Ikoyi – Londres
36. Plenitud – París
37. Cezanne – Tokio – Nueva entrada
38. The Clove Club – Londres (del 35 al 38)
39. La Jane – Amberes
40. Restaurante Tim Raue – Berlín
41. Le Calandre – Ellos roban
42. Plaza del Duomo – Alba
43. Leo – Bogotá
44. Le Bernardin – Ciudad de Nueva York
45. Nobelhart & Schmutzig – Berlín
46. Orfali Bros Bistro – Dubái – Nueva entrada
47. Mayta-Lima
48. La Grenoilleure – Nueva entrada
49. Roseta – Ciudad de México – Nueva Entrada
50. El presidente – Hong Kong
