Cuarenta años después del estreno en los cines del Marchese del Grillo, el burlón pero también patético fresco de la nobleza papal firmado por Mario Monicelli e interpretado por un inolvidable Alberto Sordi, el restaurante de Via Ripetta que tomó el nombre de la película dedica un especial menú. Durante un mes, el restaurante de Davide Solari y Lorenzo Renzi, que ha sido noticia internacional tras acoger a la Primera Dama estadounidense Jill Biden y a la Première Dame esposa del presidente francés Brigitte Macron para un aperitivo vespertino con motivo del G20, rendirá homenaje a Alberto Sordi-Marchese del Grillo con un menú especial en el que los icónicos Rigatoni con pajata son los protagonistas, plato simbólico hecho memorable en la escena de la taberna con Onofrio y Olimpia.
“A todos los romanos nos gusta la figura de Alberto Sordi y es precisamente en este lugar que se inspira en la película atemporal cuyo cuadragésimo aniversario queremos recordarlo a través de platos tradicionales que rinden homenaje a las escenas más memorables de la película” , explican Davide y Lorenzo que han potenciado las fuertes raíces romanas del restaurante con platos de la tradición gastronómica capitolina.
En esta ocasión, también se ofrecerán otros platos en homenaje a la película: para el aperitivo se optó por un picatostes con pecorino dei Castelli (lugar donde se ubicaba la finca del marqués en la película) y jamón Bassiano mientras que como segundo plato optó por la brocheta de Pajata chamuscada para concluir la comida con la Tartelletta monodosis que recuerda la tarta de ricotta y guindas, típica de la tradición romana y que se remonta al siglo XVIII.
Platos que el chef Daniele Roppo realza, aligerándolos según el gusto contemporáneo. Para la receta de Rigatoni con pajata, Daniele Roppo ha optado por proponer la versión clásica del plato, como hacía su abuela Altea. Pocos ingredientes, pimiento, pajata y salsa de tomate para crear una salsa para aderezar el rigatone.
“Es un honor -dice- celebrar a 'Albertone', crecí con su leyenda. También llamé a mis gatos Onofrio y Gasperino, en homenaje a su película, que siempre me ha encantado. Tan pronto como surge la ocasión adecuada, entre otras cosas, se me ocurre uno de los chistes. Es un placer recordarlos y compartirlos”.
Roppo cuenta: “Mi vida siempre ha estado ligada a este gran actor. Recuerdo la primera vez que lo conocí, tenía 7 años. Sordi fue a mi propia barbería, debajo de nuestra casa, de "Gioacchino" en via Trevis, y yo estaba en la fila para cortarme el pelo. En un momento apareció, Alberto Sordi, y enseguida empezó a burlarse de mí, explicando que tenía prisa, porque lo estaban esperando en Cinecittà para rodar. Incluso me dio cinco en la oreja, para darme una especie de caricia. Gioacchino me dijo: "Pasemos a Albertone adelante". Luego, cuando se fue, me dio las gracias.
