Antonia Klugmann, chef de Argine en Vencò (Gorizia) es la chef más representativo de la nueva dirección de la cocina italiana de excelencia, pero también, de su renovación con la mirada puesta en el futuro. Y al chef de Trieste Guía de los 1000 Restaurantes de Italia de L'Espresso lo premió bien en la edición de 2025 5 sombreros. Andrea Grignaffini, editor de La Guida, motivó la elección de la siguiente manera: "Un merecido homenaje a un chef que, en la remota belleza de los suburbios italianos, trabaja con absoluta minuciosidad, inspirándose en la naturaleza para llegar a la esencia del sabor".
Pero otra mujer también ha llegado a lo más alto del ranking de la Guía L'Espresso, en este caso la Guía de los mejores vinos italianos y es Marina Cuomo, premio a la Mejor Bodega de Italia con esta motivación: "El desafío a las posibilidades del territorio y al propio concepto de viticultura: la bodega de Marisa y Andrea es capaz de ofrecer verdaderos milagros en botella".
Otro reconocimiento importante de la edición 2025 de la Guía de los mil restaurantes italianos es el Premio al Mejor proyecto de restauración solidaria recaído en la Fundación Ernesto Pellegrini Onlus. Gianluca Ianuario, presidente de L'Espresso, subrayó, al otorgar el premio, el reconocimiento "al extraordinario compromiso en la promoción de valores de inclusión, solidaridad y sostenibilidad a través del lanzamiento del Restaurante Ruben en Milán". Ianuario también anunció que "en este marco también está el proyecto de ampliar aún más el mensaje de inclusión y sensibilidad: pronto, de hecho, se lanzará una versión internacional de las Guías, para llevar el compromiso y la visión de este proyecto más allá de las fronteras". nacional". Noticias importantes también para La guía de los 1000 vinos de Italia, comisariada por Luca Gardini, que seleccionó 1000 etiquetas después de meses de degustaciones, evaluando parámetros como la claridad estilística, la identidad y la coherencia cualitativa..
Además, destacan los rankings especiales: los 5 mejores vinos naturales y los 5 mejores vinos de menos de 15 euros, demostrando la variedad y riqueza del panorama vitivinícola. Durante la entrega de premios se vivió una celebración de la cocina italiana, gracias al catering brindado por el Restaurante Da Vittorio, en colaboración con seis talentosos chefs, que ofrecieron a los invitados una experiencia gastronómica única. Las creaciones estuvieron acompañadas de algunas prestigiosas etiquetas premiadas por la Guía, entre ellas el coupage bordelés de Tenuta San Leonardo, el Valdobbiadene DOCG Extra Brut Tridik Quota 430, cosecha 2023 de Colesel y el Gavi DOCG del Municipio de Gavi La Meirana 2023 Broglia.
Los mejores restaurantes italianos galardonados con los cinco sombreros de Le Guide ai Ristoranti d'Italia 2025
5 Sombreros, con una puntuación de 19,5 sobre 20:
Le Calandre de Massimiliano Alajmo,
Osteria Francescana de Massimo Bottura,
Plaza Duomo de Enrico Crippa,
Reale de Niko Romito.
5 Sombreros, con una puntuación de 19 sobre 20:
Cracco de Carlo Cracco,
Catedral de Ciccio Sultano,
El terraplén de Vencò de Antonia Klugman
Uliassi de Mauro Uliassi.
4 Gorros con una puntuación de 18,5 sobre 20:
Taller Moessmer Norbert Niederkofler
hermanos
HACER
de Vittorio
por Gorini
De la Mona Lisa
casa dani
Del cambio
Dina
Enoteca Pinchiorri
Enrico Bartolini
Glam – Enrico Bartolini
El payaso
Imago
La Peca
La Pergola
La Rei Natura de Miguel Ángel Mammoliti
La Guarida Gourmet
Lido 84
virgen del pescador
Materia
Seda de Antonio Guida
Venecia
Villa Crespí
Villa Feltrinelli
4 Gorros con una puntuación de 18 sobre 20:
acuarela
A los amigos 1887
Andreina
corona real antigua
Aquacrua
Balzi Rossi
Casa Perbellini – 12 Apóstoles
casa visani
Contrada Bricconi
Contraste
Craco Portofino
del pescador
El Molín
Bodega La Torre
Piccolo de Harry
El Tenerumi
El Luogo de Aimo y Nadia
Kresio
El aparador
Locanda Sant'Uffizio – Enrico Bartolini
luis lux
Mirar al Otro
Paolo Griffa en el Café Nacional
Piazzetta Milù
Podere Belvedere
Cuatro pasos
Torre del Saracino
Los premios otorgados durante la presentación:
mejor postre
Fragilidad, Juego de Chocolate 2024 – Massimiliano Alajmo – Le Calandre – Rubano (PD)
Mejor pastelero
Luca Villa – Restaurante Imàgo – Hotel Hassler – Roma
El mejor lugar étnico
Moi Omakase – Prado
mejor restaurante
Trattoria de vino y comida – Senigallia (AN)
Mejor propuesta italiana en el extranjero
Oliver Piras y Alessandra Del Favero – El Carpaccio del Royal Monceau – París
Mejor maître
Achille Sardiello – Restaurante Pipero – Roma
Mejor sumiller
Rudy Travagli – Enoteca La Torre Villa Laetitia – Roma
La mejor carta de vinos
La Ciau del Tornavento – Treiso (CN)
Mejor equipo de comedor
Dal Pescatore Santini – Canneto sull'Oglio (MN)
Mejor chef emergente
Luigi Coppola – Casa Coloni – Paestum (SA)
mejor plato
De Gragnano a Bangkok – Massimo Bottura – Osteria Francescana – Módena
Almuerzo del año (sombrero platino)
Restaurante Reale – Castel di Sangro (AQ) – Niko Romito
Los premios de bodegas y vinos de La Guida de L'Espresso ai Vini d'Italia
LOS PREMIOS ESPECIALES:
Mejor vino espumoso
Valdobbiadene DOCG Extra Brut Tridik Cuota 430 2023 – Colesel
El mejor vino blanco de uvas autóctonas.
Gavi DOCG del Municipio de Gavi La Meirana 2023 – Broglia
mejor vino blanco
Collio DOC Bianco Fosarin 2022 – Ronco dei Tassi
Mejor vino rosado
Calabria IGT Rosé Pescanera 2023 – Ippolito 1845
El mejor vino tinto de uvas autóctonas.
Montepulciano d'Abruzzo DOC Docheìo 2021 – La Valentina
mejor vino tinto
Vigneti delle Dolomiti IGT Rosso San Leonardo 2019 – Tenuta San Leonardo
mejor vino dulce
Emilia Bianco IGP Passito Thea 2022 – Tre Monti
Mejor bodega
Marisa Cuomo
Mejores productores menores de 40 años.
Paolo y Aldo Rabotti – Cantina Monte Rossa
Mejor enólogo
Fabio Meca – Paternoster
promesa de vino
Colli Maceratesi DOC Ribona Altabella 2023 – Fontezoppa
Mejor zona vitivinícola
Valtellina
LOS 3 MEJORES VINOS DEL MUNDO:
Marjan Simčič
Sauvignon Vert Opoka Ronc Zegla Goriška Brda 2022
Cobo
Y Kuqja y Beratit Gran Reserva 2020
jose fischer
Riesling Smaragd Ried Kreuzberg 2022
LOS 5 MEJORES MENOS DE 15 EUROS:
Santa Bárbara Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Le Vaglie 2023
Enio Ottaviani Romaña Pagadebit DOP Strati 2023
La Fortezza Sannio DOC Aglianico Piedirosso 2021
Ronco Dei Pini Friuli Colli Orientali DOC Friulano 2023
Cusumano Sicilia DOC Tenuta Presti e Pegni Benuara 2022
LOS 5 MEJORES NATURALES:
Mayo Cinque Terre DOC Sciacchetrà 2022
Tenuta La Viola Romagna Albana Secco DOCG Frangipane 2023
Picchioni Buttafuoco DOC Solinghino 2023
Clara Marcelli Marche IGT Rosso K'UN 2020
Francesco Cirelli Cerasuolo d'Abruzzo DOC Anfora 2022
LOS 5 MEJORES NARANJAS:
Marco Carpineti Lazio IGT Bellone Nzù 2021
Albino Piona Custoza DOC Crea Macerato 2021
Škerk Venezia Giulia IGT Vitovska 2021
I Cacciagalli Roccamonfina IGT Fiano Zagreo 2020
Cos Terre Siciliane IGP Zibibbo en Pithos 2023
110 cum laude:
Piedmont
COM. GB BURLOTTO: Barolo DOCG Cannubi 2020
ELVIO COGNO: Barolo DOCG Ravera 2020
ELVIO COGNO: Barolo DOCG Ravera Bricco Pernice 2019
GIACOMO FENOCCHIO: Barolo DOCG Castellero 2020
GIOVANNI ROSSO: Barolo DOCG Vignarionda Ester Canale Rosso 2020
SOTTIMANO: Barbaresco DOCG Pajorè 2021
TENUTA SAN LEONARDO: Vigneti delle Dolomiti IGT Rosso San Leonardo 2019
Toscana
ANTINORI: Toscana IGT Solaia 2020
ARGIANO: Brunello di Montalcino DOCG Vigna del Suolo 2019
CASANOVA DI NERI: Brunello di Montalcino DOCG Giovanni Neri 2019
CASANOVA DI NERI: Brunello di Montalcino DOCG Tenuta Nuova 2019
IL MARRONETO: Brunello di Montalcino DOCG 2019
IL MARRONETO: Brunello di Montalcino DOCG Madonna delle Grazie 2019
LE POTAZZINE: Brunello di Montalcino DOCG 2019
GASOLINA: Val d'Arno di Sopra DOC Merlot Galatrona 2022
PODERE FORTE: Toscana IGT Guardiavigna 2020
TENUTA SAN GUIDO: Bolgheri Sassicaia DOC Sassicaia 2021
TENUTA SETTE PONTI: Toscana IGT Oreno 2022
