Una propuesta enteramente piamontesa la de grupo relacionado. Con el "“Aperitivo en tarro”, el grupo con sede en Turín pretende renovar la idea del aperitivo clásico, orientándolo hacia un futuro más sostenible, en el que la reutilización y el no desperdicio son los cimientos.
Las propuestas gastronómicas se servirán en elegantes tarros de cristal, que los clientes podrán llevarse a casa y reutilizar. Además, los tarros se distinguirán por intrigantes dibujos animados, convirtiéndose en coleccionables únicos gracias a la creatividad del barman e ilustrador. Pedro Chiappero, también conocido como "Alpac". De esta forma, el envase de vidrio no solo garantizará una mayor conservación de las materias primas (todas estrictamente locales), sino que alimentará la filosofía zero-residuo en la que se basa el Grupo Affini y que se ha afianzado en la era Covid.
Entre las novedades más interesantes para saborear en el menú i Plin verde. Nace de una idea del Grupo para rendir homenaje al típico plin de la tradición culinaria piamontesa, revisitado en clave verde y vegetariana, con un relleno a base de ortiga y mejorana y pasta elaborada con espinacas deshidratadas.
Davide Pinto y Michele Marzella del Grupo Affini explican que "los conceptos de sostenibilidad, no-residuo y reutilización son los cimientos sobre los que se construye una idea de aperitivo y de mestizaje proyectada hacia el futuro: respetando el territorio, el medio ambiente y la consumidor”.
Otro protagonista del renovado formato será el "Spritz Subalpini", con la utilización de algunos de los licores insignia de la marca turinesa destilerías subalpinas, preparaciones caseras en el recién inaugurado Opificio Urbano en Chieri.
Las propuestas de “Spritz subalpino” de momento son 4 (Nuvola, Wizard, ApeRegina y Valentino), pero a partir de julio la gran familia de licores y spritzes se ampliará con dos nuevas creaciones de Michele Marzella: el susa libre y Señora Nuvolari.
¿Como funciona? La nueva carta de Spritz subalpino se puede disfrutar acompañando el aperitivo en una jarra en una intrigante comida emparejamiento en las tres instalaciones del Grupo en Turín: 100 Vinos y Afines, Affini San Salvario Rev.1 e Affini Porta Palazzo Riv.2.
Dentro de lafábrica urbana se elaboran los primeros licores de la marca Distillerie Subalpine como el histórico Fernet, la Noticias (de donde nació la Nuvola) y laAscari (de donde nació el Valentino), dos de los cócteles insignia de Affini transformados en licores para aperitivo, los aromáticos Abeja verde (ingrediente principal del Queen Bee spritz) y el misterioso e intrigante Elixir Le Masche (base del Mago), nacido en colaboración con el restaurante estrellado de Turín Casa Vicina. Aquí están las 4 sugerencias:
- Nube: donde el licor Nuvolari se encuentra con la cerveza. Una bebida que puede sorprender en sabor según el tipo de cerveza elegido. Una receta pensada para los amantes de los sabores ligeramente amargos y para los amantes del clásico aperitivo italiano. Ideal para una merienda, para acompañar platos de queso y salami, excelente con pizza. También se recomienda el acompañamiento con el "jarro" de Affini a base de chicharrón, manzanas y mezcal.
- Mago: fruto del encuentro entre el elixir le masche y sidra de manzana Cervecería Baladín con la adición de olor a heno. Un spritz para los amantes de los aromas florales. Perfecto para un aperitivo ligero de verano a base de bruschetta y ensalada, pero también como acompañamiento de un buen primer plato vegetariano o una macedonia de frutas de temporada. Acompañamiento sugerido con el "tarro" de Affini a base de ensaladilla rusa.
- Abeja reina: del encuentro entre el licor Abeja verde y soda de miel fermentada "luz de agua" con la adición de jarabe de cidra y gotas de lima. Ideal para los amantes de los sabores cítricos y aromáticos, ligeramente picantes. Recomendado como acompañamiento de canapés, tostadas o bocadillos, para saborear con cacahuetes o patatas fritas. Su acompañamiento ideal en “tarro” es el bacalao a la crema con cebolla caramelizada.
- Valentino el matrimonio entre el licor ascari, el licor de melocotón y el licor “Affino”. Diseñado para los amantes de los sabores afrutados y aromáticos. Recomendamos maridarlo con sabores sabrosos y decididos, como la carne salada que en Affini se sirve con helado de robiola de cabra, una joya gastronómica de Agrigelateria San Pè di Poirino.
