Ingredientes para las personas 4:
320 g de linguini
500 g de almejas
80 g de calabacín
20 g de chalotas
1 diente de ajo
20 g de perejil
1 dl de aceite de oliva virgen extra
Sal
Ejecución de placa:
Cortar los calabacines en bastones, con cuidado de obtener sólo la parte verde. En una cacerola sofreímos la cebolleta con un chorrito de aceite, añadimos los calabacines y los sofreímos rápidamente añadiendo un poco de caldo. Luego pásalos por la licuadora y luego por un colador fino.
Calentar el resto del aceite en una sartén grande con un diente de ajo, dejar en infusión, retirar, añadir las almejas bien lavadas, tapar y, en cuanto se abran (alrededor de 1 minuto), completar con el perejil picado. y los calabacines ya cocidos. Cocine por un par de minutos y retire del fuego.
Mientras tanto, hervir los linguini en agua con sal, escurrirlos al dente, verterlos en la cacerola que contiene las almejas, llevar de nuevo al fuego y terminar de cocinar en la cacerola, mezclando todo bien.
