ingredientes
Para el agua de limón
4 limones sin tratar
700ml de agua
proceso
Con un pelador de papas, retira la cáscara del limón, con cuidado de que no se lleve demasiado el albedo. Poner las pieles a macerar en agua durante una noche. Filtrar el agua quitando las pieles.
Para la harina de hoja de limón
500 g de hojas de limonero sin tratar
Lava y seca las hojas. Colóquelos en una sartén para que se sequen durante 12 horas a 60 grados. Tritúralos en una batidora y fíltralos a través de un colador.
Para pasta
360 g de espaguetis Pastificio dei Campi
130 g de provolone del monaco fresco, rallado
harina de hoja de limon
aceite de oliva virgen extra
Venta
pimienta
preparación
En una cacerola lo suficientemente grande como para contener los espaguetis, hierva el agua con limón. Sal. Agregue la pasta y cocine, teniendo cuidado de agitarla suavemente hasta que se haya ablandado. En este punto puedes empezar a mezclarlo, siempre suavemente para evitar que se rompa.
Cuando esté cocido, retirar del fuego y agregar el provolone del monaco.
Terminar el plato con un chorrito de aceite, una ralladura de pimienta recién molida y la harina de hoja de limón.
