Duración 1 hora
Dificultad media
Ingredientes para las personas 4
2 cabezas de radicchio de Late Treviso
1 kg de gambas
cebolla 1
100 g de mantequilla
400 gr de Bucatini
1 de taza de vino blanco seco
1 cucharada de perejil picado
Sal y pimienta para probar
preparación
Cortar finamente la cebolla y sofreírla en una sartén con la mitad de la mantequilla. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos; añadir el radicchio lavado, secado y cortado en juliana.
Pelar las gambas y exprimir las cabezas en la sartén para recuperar las sustancias que contienen. Luego poner los langostinos sin cáscara en la sartén, agregar sal y pimienta, dorar por unos momentos, rociar con vino blanco.
Cuece los bucatini al dente, escúrrelos y revuélvelos en la sartén junto con las gambas, apaga el fuego y agrega el resto de la mantequilla y el perejil.
Vinos recomendados : (Mauro Di Barbora educador enogastronómico)
si es blanco… Terlaner Alto Adige, Pinot Grigio, Chardonnay
si Bollicina .. un Rose' Brut
si es Tinto…Schiava Alto Adige o Pinot Nero Alto Adige
