Ingredientes para las personas 4:
320 g de espaguetis
200 g de caldo de pollo muy ligero
60 g Pecorino Romano rallado
5gr rosas comestibles
10gr de pimienta negra de Madagascar
30gr de aceite de oliva virgen extra
proceso
infusión de rosas
Calentar el caldo de pollo a 60°C, añadir los capullos de rosa y dejar en infusión unos 4/5 minutos,
pasar filtro.
la salsa
Calentar ligeramente el aceite de oliva en una sartén, añadir la pimienta previamente molida con un mortero y finalmente añadir el caldo que preparamos anteriormente.
En este punto ya puedes empezar a cocinar la pasta. Cuando esté cocida, vierte la pasta al dente en la salsa y termina de cocinar a fuego moderado.
Ahora que la pasta está cocida pasamos a la crema mezclando el queso pecorino, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y mezclamos con ayuda de un tenedor.
Presentación
Termine el plato con una pizca de pimienta recién molida.
