Chef de la semana arriba Primero y comida, la PRIMERA revista online dedicada al mundo de la comida, es del colombiano (pero que ha pasado dos tercios de su vida en Italia) Roy Salomon Caceres. De niño pensaba en todo menos en ser chef, soñaba con ser aviador, le fascinaban los aviones que veía sobrevolar los cielos de Colombia, su imaginación se extendía por el descubrimiento de nuevos mundos. De adolescente se había lanzado de lleno al baloncesto: el trabajo en equipo, el reto, el tesón de tener que conquistar el punto a toda costa, se había convertido en una pasión que lo abarca todo, casi en una obsesión. Cuando creció estas cualidades que habían formado su carácter, la imaginación y la tenacidad, lo guiaron cuando -el libro era un convicto- un cocinero le regaló un libro de recetas de cocina que lo introdujo en el mundo mágico de la comida. Hoy, con 42 años, es el chef estrella del restaurante Metamorphosis de Roma, y en First&Food también ofrecemos su deliciosa receta: espaguetis, polvo y olor a mar.
En Alimentación también se habla de un producto de alta calidad hecho en Italia que llega a la gran distribución: se trata de la harina 100% Gran Riserva de Emilia de Molini Pivetti, una dinastía de molineros en su quinta generación, que estos días llega a los estantes de los grandes supermercados italianos. Molini Pivetti es una empresa con una facturación de 75 millones, 64 empleados, 240.000 toneladas de harina y productos semielaborados y una capacidad de almacenamiento de 120.000 toneladas de cereales. Entre sus clientes destacan Barilla y Plasmon. Además, también hay espacio para la idea innovadora de cinco jóvenes que en Milán han decidido desafiar el patatas al horno (la papa al horno), transformando su iniciativa en un emprendimiento exitoso. Y ahora con una campaña de crowdfunding pretenden exportar el formato a todo el mundo. sin olvidarlo comida callejera, que literalmente ha explotado en los últimos años, involucrando también a los chefs. Comer en la calle durante la hora del almuerzo está cada vez más de moda: en cinco años se ha duplicado el número de Food Trucks: la Guía Gambero Rosso informa 500 direcciones de calidad en toda Italia.
Por último, no te puedes perder la historia de las hermanas Fittipaldi, que junto a su madre gestionan una empresa 100% rosada, que elabora vinos de calidad en la zona de Bolgheri, en la Toscana. Ahora, en la patria de Ornellaia, lanzan las primeras burbujas: un espumoso rosado, el primer vino “ancestral”.
