Con las vacaciones de Navidad a la vuelta de la esquina, aumenta el consumo y, al mismo tiempo, también la comida desperdiciada. Cena de Nochebuena, almuerzo de Navidad y Boxing Day, sin olvidar la Nochevieja. Las vacaciones de Navidad provocan un enorme desperdicio de alimentos (las pasadas Navidades acabaron en las papeleras más de 500 mil toneladas de alimentos, más de 80 euros por familia) y, en consecuencia, a un repunte del nivel de contaminación (según los expertos, cada tonelada produce 4,2 toneladas de dióxido de carbono).
La aplicación danesa Demasiado bueno para ir nace con el objetivo de concienciar a la ciudadanía contra el derroche en el hogar, especialmente en esta Navidad 2020 caracterizada por las restricciones y la necesidad de refugiarse en los alimentos consoladores.
En tiempos de Covid, Too Good To Go lanza la iniciativa "Haz que la Navidad dure más", una invitación a limitar al máximo el desperdicio de alimentos con algunos consejos para compartir, congelar, conservar o reutilizar para recetas creativas.
El protagonista indiscutible es el chocolate, el alimento de consuelo por excelencia, cuya compra ha experimentado un enorme crecimiento desde el último confinamiento, destinado a volver a crecer durante estas fiestas navideñas.
Para la ocasión, la app pidió la opinión de un experto en el tema, el pastelero y el Maître Chocolatier Ernst Knam que ha recopilado 5 útiles consejos anti-desperdicio para salvar el chocolate de la basura:
- Dulces… ¡en primera línea! Se trata de juntar todas las cajas de chocolates y dulces varios y fusionarlos en un solo lugar, para que sean claramente visibles.
- Contraseña: planificación. Consumir los productos según la fecha de caducidad.
- chocolate caliente hecho en casa. En los días más fríos, puedes usar el chocolate sobrante para una taza de chocolate caliente.
- Salvando el chocolate con las Cajas Mágicas. Para los golosos, los dulces no vendidos se pueden comprar en pastelerías o tiendas de comestibles utilizando la aplicación Too Good To Go y recogerlos en el punto de venta correspondiente.
- Experimenta con recetas anti-residuos. Mousses, brownies, pasteles o toppings. Hay toneladas de recetas sabrosas para usar el chocolate sobrante.
Y aquí una receta fácil de hacer para hacer en casa con restos de chocolate y turrón de las fiestas para reutilizar en un delicioso postre
Mousse de chocolate negro y turrón (para 6 personas)
Ingredientes para la Marquesa
- 100 gr de yemas
- Azúcar glas 300 gr
- 225 g claras de huevo
- Cacao 90 gr
- 30 gr harina de patata
- Azúcar al gusto
Ingredientes para la Mousse
- 200 g chocolate negro (55%)
- 400 g de nata fresca semimontada
- 300 g de turrón troceado
Ingredientes para la decoración
- Cacao en polvo
- Granos de chocolate oscuro
- 50 g de turrón troceado
proceso
Batir las yemas con 100 gramos de azúcar glas. En un recipiente aparte, bata las claras de huevo junto con el azúcar glas restante. Luego juntar los dos compuestos, tamizar la fécula y el cacao y finalmente añadirlos al compuesto, mezclando suavemente con movimientos de abajo hacia arriba para no desmontar las claras. En este punto, verter la marquesa sobre una placa de horno forrada con papel de horno de unos 5 mm de grosor. Hornee durante unos 10-12 minutos y luego retire la marquesa del horno y espolvoréela con azúcar en polvo antes de que se enfríe.
Mientras tanto, derretir el chocolate negro al baño maría (es imprescindible que la temperatura esté entre 45-50°C). Vierta la nata semimontada en el chocolate y mezcle suavemente con un batidor hasta que los ingredientes estén perfectamente integrados. Tome un anillo con un diámetro de 22-24 cm y cúbralo con un disco de marquesina. Luego, rellena el molde con la mousse y nivela la superficie con una espátula, añade los trozos de turrón. Dejar reposar en la nevera durante 2 horas. Una vez transcurrido el tiempo necesario, quitar el aro y espolvorear la superficie con cacao amargo, cubrir los bordes con los granos y decorar con los trozos de turrón sobrantes.
MIRA EL VIDEO CON LA RECETA E DEL MOUSSE DE PANETTONE
TURRÓN ANTIDESPERDICIO DEL CHEF ERNST KNAM:
