Los bartenders más famosos y las estrellas del deporte y el espectáculo las conocen, las utilizan y las celebran. Soy las cafeteras espresso La Marzocco, el N° 1 en Italia y en el mundo en ventas de espressos profesionales, en el sector más prestigioso y en rápida expansión, el de los especialistas en espresso que trabajan solo con máquinas de alta gama, con excelente rendimiento y fiabilidad, es decir , hecho en Italia.
Jimmy Butler, estrella del baloncesto, también ha instalado uno en su plano personal, Alain Ducasse, Victoria y David Beckham son grandes admiradores desde hace años y años. La histórica empresa florentina, que diseña y fabrica todos sus productos en Italia y los vende casi todos en el extranjero (97 por ciento), está ganando espacio, notoriedad y éxito incluso en el rico segmento de los baristas domésticos. La noticia es que, como corresponde a una marca que tiene casi un siglo (97 años), ha creado recientemente la Academia de Café Espresso, en Scarperia en las colinas alrededor de Florencia, con una inversión de 6 millones de euros para transmitir las habilidades, el encanto, la historia y el futuro del café italiano.
En 2021 la facturación aumentó un 60%
Una iniciativa que ratifica maravillosamente un año, 2021, repleto de acontecimientos que culmina con una gran apuesta de recursos, 16 millones de euros, en el sitio de producción de Florencia y cerró con una facturación de 210 millones de euros (70 millones más y +61 por ciento respecto a 2020), 670 empleados de los cuales 250 en el extranjero y 40 mil máquinas producidas.
Y es gracias a la excelencia de la marca y del made in Italy que, mientras todo el sector de equipamiento para bares y restaurantes sufría desplomes en las ventas durante los meses de cierre, la empresa registró solo una desviación del 3 por ciento de la cifra de negocio, para reiniciar con el turbo de +60 por ciento en 2021 y un +24 por ciento en los primeros meses de 2022, frenado únicamente por la escasez de materias primas y chips. Sin embargo, una escasez que no ha creado los bloqueos de producción en La Marzocco que otros han sufrido.
"Procedimos a tiempo para crear existencias de componentes que son aproximadamente el 80 por ciento de origen italiano", dijo a FIRSTonline. el director ejecutivo Guido Bernardinelli – y cuando la crisis logística mundial comenzó a bloquear el transporte, inicialmente enviamos los productos por vía aérea y al mismo tiempo decidimos crear almacenes en las zonas a donde se dirigen mayoritariamente nuestras exportaciones. Y recientemente abrimos una primera gran instalación de almacenamiento en los EE. UU., en Houston, Texas”.
La Marzocco número 1 mundial
2021 resultó no solo un año particularmente agitado sino también un año de consolidación del liderazgo que ve el made in Italy del café espresso firmemente controlado por los italianos pero sobre todo por La Marzocco (seguido por el grupo La Cimbali-Faema y por Nuova Simonelli) en un mercado cuyo tamaño no se conoce con precisión, parece ser de poco más de mil millones.
La australiana Breville, conocida por sus clásicos pequeños electrodomésticos de estilo americano y también por imitar las cafeteras espresso italianas con excelentes productos, ha adquirido recientemente el lelit italiano. Y decidió aterrizar en Italia con una nueva marca Sage, sin embargo, ya que la marca Breville fue adquirida sin su conocimiento por un operador que tiene la propiedad exclusiva para toda Europa. Pero también hay otras empresas no italianas que intentan abrirse camino en el sector.
El valor inestimable del Made in Italy
¿Cómo responde Made in Italy a la inevitable llegada de nuevos competidores? “Nuestra fuerza y nuestro valor – responde Bernardinelli – derivan del hecho de que nuestra las máquinas se fabrican íntegramente en Italia”. Para afirmar esta supremacía con mayor impacto, La Marzocco ha optado por realzar su historia con reediciones, iniciativas culturales y comerciales de alta calidad, invirtiendo, entre otras cosas, en personas y contratando nuevas: en 2020 llegaron 90 empleados y en 2021 otros 120. Y recientemente presentó la Línea Mini Legacy Special Edition inspirada en el Clásico que este año cumple 30 años.
”Es una miniatura de las máquinas que han contribuido a nuestra expansión y dedicada a una categoría particular de clientes privados – subraya Bernardinelli – la barman a domicilio, apasionado por el café de alta calidad, siempre en busca de empresas tostadoras artesanales, de las mezclas más exclusivas, tal como viene ocurriendo desde hace años y años en el sector vitivinícola, donde los conocedores van a la caza de refinadas enotecas y enólogos”.
Esta es la nueva tendencia del espresso. Y aquí se une La Marzocco, aún anticipando tiempos y competidores. cafeterías originales y ecosostenibles como sucedió en mayo con Fluid Specialty Coffee&Sharing, el innovador espacio abierto en Florencia creado por Le Piantagioni del Caffè, una empresa tostadora con sede en Livorno dedicada a cafés especiales y de alta calidad, e IDEA Food&Beverage de Milán.
Los cafés de le Piantagioni del Caffè se remontan a la plantación de origen, con las puntuaciones más altas durante las catas certificadas. Un lugar famoso desde la apertura que ve todos los días largas colas de admiradores y catadores listos para degustar y contar historias y mitos de la bebida aromática.
