El inmaculado e inalcanzable Heinz Beck sigue dominando con el Pérgola del Hotel Rome Cavalieri la restauración de alta calidad de Lazio. La guía Roma y lo Mejor del Lacio de Gambero Rosso presentada hoy la sitúa en en lo más alto de la clasificación seguido de Il Pagliaccio, La Trota di Rivodutri [RI] y Pascucci en el Porticciolo di Fiumicino [RM]. Pero la Guía Gambero, ya en su trigésima tercera edición, también fotografía una gran efervescencia de la restauración hotelera de la capital, para la que se vislumbra en el horizonte un gran renacimiento turístico nacional e internacional. Entre 2021 y 2022, de hecho, más de 5 grandes grupos hoteleros eligieron Roma empresas de gran calibre en consideración no sólo a las bellezas históricas, sino también a su riqueza gastronómica y enológica, a sus valiosos artesanos y a sus grandes cocineros que se involucran en nombre del bien y la salud. Por segundo año consecutivo, la Guía destaca el crecimiento del patrimonio regional con la Premio Genius Loci que destaca las mejores realidades de cada provincia que ofrecen una cocina basada en excelentes productos locales. Otros premios fueron para la valorización del territorio. También se renuevan los tradicionales premios de grupos de sabor de la asociación de prensa extranjera.
En el escenario, junto con Laura Mantovano, directora editorial de Gambero Rosso, y Pina Sozio, comisaria de la Guía de Roma, los chefs y restauradores premiados por la Guía se turnaron a partir de las nuevas entradas. Entre ellos, Taki apagado, ahora dirigido por el chef Andrea Fusco (ex Giuda Ballerino), e Settimo, el restaurante panorámico del hotel Sofitel Villa Borghese, gracias a la cocina de Giuseppe D'Alessio. Nueva entrada en la guía, esta vez en el sector de la pastelería, también para d'antoni, un conocido establecimiento de confitería en el distrito de Collatino. Éxito para también Les Étoiles, el restaurante del hotel Atlante Star con vistas a San Pedro que entró en la guía con una puntuación de 77 y un tenedor, así como para Restaurante Julia que, con su chef Alessandro Borgo, debuta en la guía con una puntuación muy alta: 80 y dos tenedores. Cambiando la mirada en la costa pontina, Sigue a Le Botti, el restaurante de la bodega Cantina Sant'Andrea, entró entre los grandes nombres de la restauración con una puntuación de 77 y un tenedor, mientras El Vistamare, el restaurante del Hotel Fogliano, debutó con una puntuación de 78 y un tenedor.
Grandes confirmaciones las estrelladas de Aroma, el restaurante gourmet con vistas al Coliseo que puede presumir de la alta cocina de Giuseppe Di Iorio, e agua loca de Gino Pesce, en Ponza. Ambos confirman las dos bifurcaciones, con puntuaciones de 82 y 85 respectivamente.
Sin embargo, muchas otras son las novedades de esta edición. El restaurante Moma, dirigido por el talentoso Andrea Pasqualucci, (1 estrella Michelin), obtuvo su segundo tenedor con una puntuación de 80. El Mirabelle, el restaurante con vistas a Roma en el hotel Splendide Royal dirigido por el chef Stefano Marzetti, que recibe dos tenedores con 86. Nivel 1, el restaurante de pescado con lonja adjunta en el distrito Eur, del chef Mirko Di Mattia, obtuvo 2 tenedores con una puntuación de 81. Carne y Tienda Aventina para 2023 pasa de la categoría "Gourmet Break" a la categoría "Grill" gracias a la cuidadosa selección de carnes realizada por el propietario y por el chef Matteo Militello.
Permanece estable a 2 cocottes laBistró Hassler, un refinado restaurante dirigido por el chef Marcello Romano y ubicado en la planta baja del histórico Hotel Hassler que, para esta edición, también cuenta con otro reconocimiento: el premio al mejor servicio en el restaurante gourmet Imagen. Dos cocottes para también el marqués que, con el talento del joven chef Daniele Roppo, se mantiene estable entre los mejores bistrós de la capital, así como Madeleine, la dirección de inspiración francesa en el distrito de Prati.
"Poder potenciar y promover todo lo que se mueve y gira en torno al mundo de la alimentación - declara la Consejera de Agricultura, Silvicultura, Promoción de la Cadena de Suministro y Cultura Alimentaria de la Región de Lazio Enrica Onorati - es un gran desafío pero también una apuesta estratégica. que, como Región, aceptamos de inmediato. Contamos con un enorme patrimonio en Lazio en términos de biodiversidad, productos típicos y tradicionales, denominaciones de origen, que encuentran su máxima expresión en las manos expertas de nuestros embajadores de excelencia, chefs y restauradores, a través de los cuales se transmite y transmite una historia que habla por un lado del valor de nuestra tierra y por otro del compromiso y trabajo incansable de nuestros productores”. Y Paolo Cuccia, presidente de Gambero Rosso, subrayó la importancia en este momento de comprometerse para que un público cada vez más amplio pueda conocer los extraordinarios productos de la región de Lazio y los grandes maestros que hábilmente los transforman en creaciones de buen gusto. Una riqueza que puede contribuir al crecimiento turístico y económico de la capital y de toda la región”.
Los números de la Guía Roma y lo Mejor de Lazio: 1100 establecimientos informados, 8 Tre Forchette, 6 Tre Gamberi (PGI Premios Olio Di Puglia). 5 Tres Botellas, 1 Tres Globos, 3 Tres Cocottes. El Premio Especial de Mejora Territorialo (Premio Casale del Giglio) busca el espíritu emprendedor virtuoso que sepa aprovechar al máximo las riquezas gastronómicas y vinícolas de la región. Hay 4 novedades del año (Premio Krombacher). Premios especiales también al Mejor Servicio de Comedor y al Mejor Servicio de Comedor de un Hotel.
Los premios de la guía Roma 2023 y el Best of Lazio de Gambero Rosso
TRES HORQUILLAS
95
La Pérgola del Hotel Rome Cavalieri | Roma
93
el payaso | Roma
92
Trucha | Rivodutri [RI]
Pascucci en la Marina | Fiumicino [RM]
91
Idylio de Apreda de The Pantheon Iconic Rome Hotel | Roma
Imagen del Hotel Hassler | Roma
Bodega La Torre en Villa Laetitia | Roma
90
Hostería de vidrio | Roma
TRES CAMARONES
Arcángel Vino y Cocina| Roma
Armando en el Panteón | Roma
de César | Roma
racimo de oro | Roma NUEVA ENTRADA
Sora María y Arcángel | Olevano Romano [RM]
Agrorestaurante Il Casaletto | Viterbo
TRES BOTELLAS
Bernabé | Roma
Charcutería Roscioli | Roma
el bar de vinos Trimani | Roma
del gato | Anzio [RM]
Vinoteca Cuatro Ruedas | Montalto di Castro (VT)
TRES COCOTAS
alboroto | Roma NUEVA ENTRADA
Terraza de la Divinidad del Pantheon Iconic Rome Hotel | Roma NUEVA ENTRADA
Niko Romito Espacio Bar y Cocina | Roma
TRES GLOBOS
Restaurante Dao Roma NUEVA ENTRADA
LOCI GENIO
TRATAMIENTO Osteria Palmira | Roma
TRATAMIENTO Agriristoro El Cáliz y la Estrella | Canepina (VT)
TRATAMIENTO Osteria del Tempo Perso | Casalvieri (FR)
RESTAURANTE Michele Chinappi | Formia (LT)
TRATADO Terra Sabina | Poggio Mirteto (RI)
POTENCIACIÓN DEL TERRITORIO
Nivel 1 | Roma
NOTICIAS DEL AÑO
RESTAURANTE Pulejo | Roma
RESTAURANTE. La Finca Agrícola Resort | Casaprota (RI)
PANADERÍA Tulipanes | Roma
GASTRONOMÍA Pizzicàrola | Roma
PREMIOS ESPECIALES
SERVICIO DE HABITACIONES
el payaso | Roma
SERVICIO A LA HABITACIÓN
Imagen del Hotel Hassler | Roma
PREMIOS GRUPO DEL GUSTO ASOCIACIÓN DE PRENSA EXTRANJERA
Bocado Sabroso Carnal SUDAMERICANO | Roma
Uno de los lugares favoritos de los colegas sudamericanos: aquí se logra la combinación perfecta entre el sabroso sabor sudamericano y el conocimiento gastronómico italiano, gracias a la creatividad del chef Roy Cáceres. En el barrio de Prati, un lugar a precios asequibles, considerando la excelente calidad.
RESTAURANTE Santa Lucía | Roma
Un pequeño oasis entre los muchos lugares para turistas del centro histórico. Muy querido por los periodistas extranjeros, el Santa Lucía ofrece, además de platos de estilo napolitano, una fórmula de mesa caliente muy económica, con platos abundantes y bien preparados. El aperitivo también es agradable, para saborear en un inesperado rincón de vegetación en el corazón de la ciudad.
TRATAMIENTO Antica Osteria Terremoto Genazzano (RM)
Una grata sorpresa para los nuevos compañeros de Prensa Extranjera que empiezan a descubrir el interior de Roma. Terremoto representa la "antigua taberna" del pueblo -ahora ennoblecida por una nueva decoración- que nunca desentona con sus platos tradicionales; el vino local contribuye a la inmersión en el pasado.
PAUSA GOURMET De Santis en Santa Croce | Roma
Un lugar "todoterreno" según sus colegas anglosajones. Aquí se puede comer desde el desayuno, con café recién tostado, hasta la cena, además de un aperitivo y un descanso por la tarde. Muy popular para almuerzos de negocios, por la noche el establecimiento vuelve a ser una antigua trattoria romana con todas las especialidades relacionadas.
PASTELERÍA. El delicioso | Roma
Un pequeño lugar en una calle apartada detrás de Corso Vittorio Emanuele, que se siente atraído por el aroma de los dulces. Las clásicas galletas para mojar en leche, los croissants calientes pero también las tartas más elaboradas como la Mimosa, los profiteroles o el Mont-Blanc, siempre bien hechos, salen del laboratorio abierto a primera hora de la mañana.
