Restaurantes y bares pueblan las calles italianas, en cinco años hay casi un 10% más. El mayor número de estas actividades se concentran en Roma, Milán y Nápoles. Así se desprende de la fotografía tomada por Unioncamere-Infocamere sobre datos del Registro de empresas italianas entre el 31 de diciembre de 2011 y el 31 de diciembre de 2015. A finales del año pasado había 367 empresas, entre restaurantes (197 empresas) y cafeterías (170 ). , repartidos por todo el país, con un aumento de más de 31 unidades en comparación con cinco años antes.
Pero si cada vez son más los emprendedores dispuestos a apostar por los placeres de la cocina y una buena taza de café, solo unos pocos son capaces de mantener su negocio en marcha 5 años después de su nacimiento.
De las empresas nacidas en 2011, 3 de cada 4 bajaron la persiana en cinco años y más del 45% no pudo resistir el tercer año de vida.
Sin embargo, este no es el caso en todas partes: en algunas grandes ciudades italianas las cifras mejoran significativamente. En Milán, Nápoles, Roma y Florencia los niveles de mortalidad de las actividades registrados en 2011 son más bajos a la media nacional, tanto para bares como para restaurantes. En particular, los negocios de restauración más "resistentes" se encuentran en la capital toscana, donde el 57% de estos todavía están en el mercado después de cinco años. Si bien los bares parecen tener más facilidad, especialmente en la capital de Italia, aquí el 49 % de los establecimientos pasan la prueba de los cinco años.
A nivel regional, Lombardía registró el mayor número de bares y restaurantes en Italia a 31 de diciembre de 2015 (27.679 29.285 y 22.430 17.925 respectivamente), seguida de Lazio (17.754 15.145 restaurantes y XNUMX XNUMX bares) y Campania (XNUMX XNUMX restaurantes y XNUMX XNUMX bares). Pero en términos relativos en los últimos cinco años Sicilia ha logrado el crecimiento más marcado (+15 %, impulsado por el sector de la restauración +16 %), seguido de Campania (+14 %, con un pico de +15 % para bares) y Umbría (+12 %, impulsado por bares +13 %).
