Doscientos entre gastrónomos apasionados, gourmands, aspirantes a pasteleros de todo el mundo y luego un joyero de 62 años de Bassano del Grappa gana. Stefano Serafini, de 62 años, es el ganador de la Copa del Mundo de Tiramisù, que se disputó como cada año en Treviso. Ganó el premio a la mejor "receta original" del postre de cuchara más famoso del mundo (huevos, azúcar, mascarpone, bizcochos, café y cacao). «Es fruto del amor – dijo Serafini – y se lo dedico a mi mujer Elena, mi “coach invisible” que me ha apoyado desde el inicio de esta aventura».
Una verdadera sorpresa fue también la victoria de un profesor de natación milanés, que ganó la copa del mundo por la receta creativa, un tiramisú con jamón y melón. Ella es Elena Bonali (52 años, originaria de Milán, residente en Brasschaat (Amberes, Bélgica) que por normativa podía añadir tres ingredientes y elegía dos que despiertan una gran curiosidad. «Me encanta experimentar y esta vez he sido recompensada – dijo Bonali - Es una receta que viene del verano italiano, con jamón crudo tostado y melón y Pavesini».
La carrera fue muy tensa hasta el último momento. Para la receta original, los otros finalistas fueron: Elisa Orfei de Treviso, Nicola Ottaviani de Verona (también ganadora del Premio Hausbrandt a la mejor mejora del ingrediente del café). Mientras que para la receta creativa habían llegado a la Gran Final Erika de Udine (chocolate de yuzu, pasta de avellana), Barbara Marcon de Asolo (crema de pistachos, frambuesas y polvo de oro).
Para la Copa del Mundo de Tiramisù, "el desafío más glotón del año" 200 competidores de toda Italia (Veneto, Lombardía, Emilia-Romaña, Toscana, Liguria, Umbria, Friuli, Lazio, Piamonte), y del extranjero (Bélgica, Francia , España, Suiza).
"Estamos felices de estar de vuelta 'en vivo' en las plazas, para nosotros era importante encontrar a nuestra audiencia de entusiastas y ver a los competidores (estrictamente no profesionales) desafiarse con mascarpone y ladyfingers - comentó Francesco Redi, organizador de la reseña - La calidad del tiramisú realizado en el concurso fue realmente alta: felicidades a todos y un profundo agradecimiento a quienes nos siguen en esta aventura desde hace ya cinco años».
Los criterios del concurso para decretar el "mejor tiramisú del mundo" se basaron en los siguientes aspectos: ejecución técnica, presentación estética, intensidad gustativa, equilibrio del plato, armonía de sabor y percepción de ligereza.
