Rico menú de fin de semana para Primero y comida, la revista FIRSTonline dedicada al mundo de la comida italiana y Made in Italy en el sector agroalimentario. Como cada semana, hay un chef estrellado en la ventana: esta vez es el turno de Stefano Baiocco, de Ancona, dos estrellas Michelin y jefe del restaurante Villa Feltrinelli en Gragnano en el lago de Garda, en la provincia de Brescia. Baiocco ofrece una ensalada de 120 esencias de árboles y flores en el menú, su tarjeta de presentación de una cocina que es un acontecimiento artístico-gastronómico que dialoga con el cliente involucrando los sentidos y la razón.
Pero este también fue el fin de semana de la Global Strike for Future, es decir, manifestaciones en todo el mundo, buscadas por la joven activista sueca. Greta Thunberg a favor de la protección del planeta. Incluso el entorno gastronómico y enológico solo pudo responder en estos momentos: 200 grandes chefs mundiales se han sumado a la iniciativa impulsada por Slow Food y Relais&Chateaux para promover menús con ingredientes orgánicos, locales y de temporada en un radio de 50 km. Propuestas también con elementos de desecho en imaginativas presentaciones. La alimentación, al fin y al cabo, y sobre todo la producción y consumo de carnes rojas, es responsable del 30 por ciento de las emisiones de gases provocando el efecto invernadero y el calentamiento global.
