Alimentos procesados para ser saludables producidos en 2021 una facturación global de 500 mil millones de dólares, que para 2027 alcanzará los 745 mil millones, con una tasa de crecimiento anual del 6,9%. Así lo afirmaba el Departamento de Estudios de Mediobanca en un informe dedicado a nutracéutico (nutrición + productos farmacéuticos) y a los denominados “Comida nueva”, categorías que incluyen diferentes tipos de productos: desde los sin azúcar a los sin lactosa, desde los para celíacos (por lo tanto sin gluten) a la carne sintética, pasando por productos enriquecidos, suplementos, harinas de insectos, alimentos veganos y los infantiles .
Lo que brilla por encima de todo es el sector de alimentos para controlar el peso, que solo hoy tiene un valor de $ 214 mil millones, una cifra que podría ascender a $ 303 mil millones para 2027.
Seguir Suplementos alimenticios (150 mil millones el año pasado y 237 esperados para 2027) e comida para bebé (que debería crecer de 73 a 107 mil millones).
En cuanto a la comida vegana, en 2021 produjo una facturación de 25 millones de dólares, debería subir a 42 en 2027: en este caso la tasa de crecimiento anual sería del 9%, la más alta de todos los sectores.
La situación en Italia
Si estrechamos nuestra mirada a Italia, en 2020 los nutracéuticos valían alrededor 4,8 millones de euros.
La parte del león va para el Suplementos dietéticos, un mercado en el que Italia es reina en Europa y que está creciendo rápidamente: en 2020 alcanzó los 3,8 millones de euros (+9,2% sobre 2008 y +2,9% sobre 2019). No solo eso: Italia debería seguir siendo líder en este sector al menos hasta 2025, cuando la facturación de suplementos podría alcanzar los 4,8 millones de euros, superando los registrados en Alemania (3,6 millones) y Francia (3,1 millones).
Completan el mercado italiano nutrición especializada en sentido estricto (con una facturación de 700 millones, de los cuales 400 millones relacionados con alimentación para celíacos) y la alimento para bebé (300 millones de euros en 2020).
El impacto de la industria alimentaria en el medio ambiente
Según algunas estimaciones, la cadena alimentaria es responsable de la 26% de las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) y esta cuota 50% se refiere a actividades de crianza, debido a la deforestación y la producción de metano de los procesos digestivos de los animales.
También los recursos hídricos son fuertemente solicitados por las actividades agrícolas y de cría, que representan el 92% del consumo mundial de agua dulce, frente al 8% absorbido por el consumo industrial y humano.
Finalmente, el uso de la tierra: El 50% de la superficie habitable se utiliza para actividades agrícolas y de esta el 77% se utiliza para la cría.
La cadena de producción, procesamiento y transporte de carne y huevos produce el 56% de las emisiones de y el lácteo un 27%, mientras que el resto se debe fundamentalmente a frutas y verduras.
La hipotética sustitución de carnes y huevos animales por sus sucedáneos vegetales en 2035 supondría una reducción de emisiones igual a las producidas en un año por Japón, ya que los sucedáneos vegetales suponen emisiones equivalentes a la vigésima parte de las correspondientes a la carne de vacuno de cría, una décima parte de la de aves de corral y una novena parte de la de cerdos.
