Guía de Restaurantes Espresso: los diez grandes maestros de la cocina

Hay diez grandes maestros de la gran cocina italiana para 2020. Un número perfecto, bíblico, simbólico y mágico, una terna que incluye a los grandes chefs italianos del año según la Guía de Restaurantes y vinos de L'Espresso presentada hoy en Florencia.

Para obtener los 5 sombreros, la votación máxima de los jueces de la Guía fue: ama de casa real de Castel di Sangro, San Huberto de San Casiano, Le Calandre de Rubano, Lido 84 del Gardone Riviera, Osteria Francescana de Módena, Piazza Duomo de alba, Ulyassi de Senigallia, seda del mandarín de Milán, Madona del Pesatender de Senigallia y Villa Feltrinelli de Gargnano. 

Al presentar el trabajo realizado durante el año por los jueces de la Guía, el director Enzo Vizzari subrayó que en la edición de 2020 “hay muchas confirmaciones excelentes pero pocas novedades en el rango medio. Los buenos siempre son mejores pero cada vez se ven menos fenómenos emergentes con fuerza para irrumpir en lo más alto”.

"Estos no son tiempos de grandes cambios o puntos de inflexión de época. las que está pasando nuestro catering en comparación con el fermento vivo de otras partes del mundo – subraya Vizzari – donde se imponen nuevas realidades y nuevas tendencias que reescriben las reglas mundiales del gusto mientras que la Europa mediterránea se toma un respiro tras dos décadas de empuje. En nuestra casa, por tanto, las confirmaciones de valores conocidos brillan con más fuerza que las novedades, con un sector que se estabiliza tras los años dopados por un boom impulsado por la TV y la Expo. Si es cierto que la calidad de nuestros restaurantes ha crecido en general en la última década, también lo es que desde hace dos, tres años relativamente pocos chefs han entrado en la élite de nuestra Guía, con los “tres sombreros” hacia arriba. . En otras palabras, se acentúa la diferencia de posicionamiento en el mercado entre los llamados catering "fine dining" y los catering "genéricos", es decir, el abigarrado universo que incluye catering de servicio, trattorias, tabernas, pizzerías, mesas de vino, comida rápida. .. Excelentes en sus propias categorías pero comprometidos con jugar un campeonato completamente diferente; no menor o de segunda categoría, simplemente diferente en ideas y en el tipo de experiencia propuestaes…"

Y hablando de los "sospechosos de siempre", pocas novedades hay en el catering de los perossniveles similares, los restaurantes que han hecho historia, premiados con sombreros dorados, el máximo reconocimiento que se otorga a quienes han marcado el rumbo de la cocina italiana a lo largo de los años, empujándola hacia niveles de excelencia. Una lista un tanto obvia por el calibre de sus protagonistas: Caino di Montemerano, Casa Vissani en Baschi, Colline Ciociare en Acuto, Dal Pescatore Santini en Canneto sull'Oglio, Don Alfonso 1890 en Sant'Agata sui due golfi, la Enoteca Pinchiorri en Florencia, Lorenzo en Forte dei Marmi, Miramonti L' otro en Concesio, Romano en Viareggio y San Domenico en Imola. Las 4 innovaciones se refieren a dos nuevas entradas: Da Vittorio di Brusaporto y La Pergola del Rome Cavalieri en Roma.

Y aquí están todos los premios divididos por Regiones, desde cinco sombreros hasta 1 sombrero, para reservar para viajes, viajes, vacaciones o para misiones reales en nombre del buen gusto y la buena comida.

Valle de Aosta: 

3 sombreros: 
Grand Hotel Royal y Golf – PetitRoyal – Courmayeur

1 sombrero:
Hotel Bellevue – LePetitRestaurant HotelHermitage – LaChandelle
LaClusaz

Piamonte: 

5 sombreros: 
Plaza del Duomo – Alba 

4 sombreros: 
corona real antigua 
Combal.Cero
Del cambio
Villa Crespí
La madernassa 

3 sombreros:
Compartir
a la sonrisa
En la Enoteca
Conduzco hasta la Villa Reale
Hotel Cinzia – Christian y Manuel
El Centro
Osteria Arborina
pequeño lago
Relais Sant'Uffizio – Locanda Sant'Uffizio

2 sombreros: 
Posada del pilón
Cannavacciuolo Bistrot Turín
Casa cercana
la casa del limon
Magorabina
Spazio 7
Vintage 1997
posada orta
Massimo Camia
cocina rambaldi
Dolce Stil Novo en la Reggia
Eutalia
Gardenia
El Hotel Nacional
Hotel Relais San Maurizio – Guido da Costigliole
el nuevo cortijo
El patio
L'Ostelliere – Pollo La Ciau del Tornavento
La creencia
La estrella
Relais Villa d'Amelia
Tenuta Carretta – 21.9 Flavio Costa
Trattoria Zappatori

1 sombrero: 
El rojo
al gato negro
Consorcio Vino y Banco de Alimentos
Contexto alimentario
Hotel Sitea – Almacén Carignano 52
Opera
Villa Tiboldi
Hotel Il Boscareto Resort La Rei
bovio
Hotel Eurossola – Taller
Ana Ghisolfi
puertas
Campama
Ca' Vittoria
cazadores
Cannavacciuolo – ¿Café? & Bistró Tantris
casa de ana
de Francisco
Filippo Oste en Albaretto
niña de las flores
Geranio
Hotel Alli Due Buoi Rossi – Las dos boyas
Detener
Hotel Palazzo Righini – Tiempos antiguos
El clandestino
Villa pizzini
La mariquita
los piamonteses
Marc Lanteri en el Castillo
Bolsa
Café Mateo? y Cocina
Regalo
Pinocho
Montaña Reis Comida Gratis RistoranTino
San Marcos
San Quintín Resort
restaurante de correos
Valles de Lanzo
arona vieja

Lombardía: 

Sombreros dorados: 
de Vittorio
Dal Pescatore – Santini
Mirar al Otro

5 sombreros: 
Hotel Mandarin Oriental – Seda
Lido 84
Villa Feltrinelli

4 sombreros:
Berton
Contraste
craco
Luz
Marisco Wicuisine de Wicky
HACER

3 sombreros: 
Enrico Bartolini - Mudec
Hotel Park Hyatt – Vun
El Luogo de Aimo y Nadia
El Morelli – Hotel VIU Milán
Iyo 
Joia
Tokuyoshi
Explanada Dina Acuarela
Camarón
Gran Hotel Villa Serbelloni – Mistral
El pórtico
Materia

2 sombreros:

Eugenio Bóer
Asientos 28
en el puente de Ferr
Antica Osteria Il Ronchettino Armani Hotel Milán
Momentos de Heinz Beck
estado de ánimo asiático ba
Ceresio 7
Daniel – Cocina italiana contemporánea
Félix Lo Basso
Gong – Actitud Oriental
Hotel Bulgari - Niko Romito
Hotel Gallia – Terraza Gallia
Hotel Magna Pars – De nosotros en
Langostería
Michelangelo
Sadler
sérica
Espacio Trattoria Trippa
¡Viva
Grand Hotel Fasano – El Faisán
Embajada
Antica Osteria Magènes
Capriccio
casa leal
Cortijo Victoria
Casual
Cerro
de cándida
de nadia
Hotel de la Ville – Derby Grill
Hotel Il Porticciolo – La Mesa
Hotel IL Sereno - Berton Al Lago
Hotel Mandarin Oriental – The Air
las castañas
el sarraceno
el sol de ranco
Ilario Vinciguerra
León d'Oro
Puerto pequeño
pierino penati
taberna de salud
Pomiroeu-Giancarlo Morelli
San Martino
Sport Hotel Alpina – Cantinone
en Riccione
Mercado
en el puerto
En Venta Grosso
Armani Nobu
bon wei
tornillo
Carlos y Camila en la Catedral
Carlo y Camila en Segheria
Dim Sum
Restaurante Emporio Armani
Esco
Salir – Gastronomía Urbana
Felipe LaMantia
Dedos
Julián en Milán
Hotel Four Seasons – La terraza
Hotel Príncipe de Savoia – Acanto
Identità Golose Milano
La libertad
Alquimia de escapes inocentes
El rincón de la casa
La brisa
Rejilla de Varro
La Mare?e
¿Café Langostería?
La taberna de las abejas
Posada Perbellini
Maná
Masuelli San Marco
Mirta
Aceite – Cocción fresca
Rátana
Rovello 18
Seno
sushi b
Trattoria del Nuevo Macello
tres cristos
Voz de Aimo y Nadia
Erosión
yoshinobu
Yuzu
cero milan

1 sombrero:

La liebre
Hotel Villa d'Este – La Veranda
Ada y Augusto
En el puente grúa
huellas
lio pellegrini
NOSOTROS
Leone Felice – Vista al lago
el moro
Veleno
Crotec
Bassano
dos palomas
Siénte
Vista del Hotel Palazzo Lago de Como
Susurro
Las limas en teoría
Il Comacino – Magister bistró
El mercado
Casa Florian
Rayo
Teatro Hostaria
taberna de pedro 
Hotel Cappuccini Resort
cocina san francisco
Castillo Malvezzi
La Osteria de la tía Gabri
taller de victor
¿Al-Malo?
En la Marina 84
Antigua Osteria dei Camelì
Aquariva
Carlomagno
Hotel Mulino Grande – Il Magiono
Los 5 campanarios
El cantuccio
El Cisne – Trattoria dei Martini
El sabor de la vida
La Buatta del Canguro
La chiusa
La Posada de Benaco
QB dos punto cero
La Preséf
Trescore Corte Garnano
ZMQ
Rosa Salò
La tortuga
villa julia
Green Lantern
lino
Ellos
Motta – Restaurante Carnicero Naturaleza
Osteria della Villetta Osteria H2O Restaurante Gaudio Saur
Bosque del siglo XVI
Tentaciones
Irse
Villa Naj
Villa Necchi en Portalupa

Trentino 

3 sombreros:
ElMolín

1 sombrero:
Suite Hotel Alpen – El Convivium
Hotel Chalet DV - Dolomieu
Il Gallo Cedrone – La Taberna del Hotel Bertelli
Hotel Gran Mugón – L Chimpl
Hotel Oso Grizzly
Stua de John
las dos espadas
las tres palomas
Posada alpina
Malga Panna

Tirol del Sur

5 sombreros:
Hotel Rosa Alpina – San Huberto

3 sombreros: 
Hotel Auener Hof – Tierra
Hotel Castel – Trenkerstube

2 sombreros: 
Restaurante Gourmet Hotel Alpenroyal
Hotel Bischofhof – Jazmín
Hotel Engel – Johannes Stube
Gardena del hotel - Anna Stuben
Hotel La Perla
Kleine Flame
Kuppelrain
Parkhotel Luna Mondschein Viajes
Schlosswirt Forst – Luisl Stube
zur rosa

1 sombrero:
culinaria
Hotel Tirol – Suinsom
desenredar
El Osti?
Zur kaiserkron
Hotel Laurín
Osteria Aquarol
Restaurante y espacio de comida AlpiNN
Hidalgo
Hotel Berghang Astra Restaurante
Hotel Castel Fragsburg Precious
Sissi
Hotel Elefante – Apostelstube
Hotel Kirchsteiger
Hotel Stafler – Einhorn
Johnson & Dipoli Mariannestube
Parkhotel Holzner – 1908
cuello de zapato
Tilia
Zum Löwen

Friuli-Venecia Julia 

4 sombreros:
A amigos
El terraplén de Vencò

3 sombreros:
Altran
Grand Hotel Duchi d'Aosta – Harry's Piccolo
Dispositivo

2 sombreros:
Quimera de Baco
Al Paraíso
la prímula
a las flores
Anta Trattoria Menarosti Bollicina
parrillas venecianas
Hostaria Ai 3 Magnoni
pepenero pepebianco
Trattoria Nerodiseppia
900 en la isla
a los cazadores
En Ferarut
En el jardín
La subida - Trattoria Al Cacciatore
Barcaneta
Borgo Eibn
Campiello
de irma
Desde Nando
Dama blanca
Hotel Eliot
el pedrocchino
Ilja
La Androna
La Dársena
La Taberna
Locanda al Castelló
Restaurante
Rosenbar
En T-Port

Liguria

2 sombreros: 
Seaside Hotel – A Spurcacciun-a
La Marina
El restaurante Cook en Cavo
Huella de agua
taberna de la corte
Pablo y Bárbara
Sarri
Villa della Pergola – Nueve


1 sombrero:
Mercado del Este
El cargo
Hotel Miramare – Restaurante Mimosa
Chez Braccioforte
Excepto cazadores
en el Torchi
Aqua
Balzi Rossi
jardín del gusto
Bodegas Cattaneo
De U Titti
Doctor
Hotel Bristol – Las Cúpulas
hotel claudio
Hotel Palazzo Vescovile El Obispado
La Brinca
 La cáscara
Langosteria Paraggi
Manuelino
Mauro Ricciardi en la Locanda dell'Angelo
Meta
Miky
Muro de conchas doradas
Talleres de comida
San Giorgio

Emilia Romagna 

Sombrero dorado: Santo Domingo 

5 sombreros: Osteria Francescana

3 sombreros: 
por Gorini
trazo de tinta
Marconi

2 sombreros:
Francesca 58
La hierba del rey
Agostino Jacobucci
cocina massimiliano poggi
Café de Artes y Oficios
Guido
Hotel IPortici
Hotel Villa Aretusi – Bajo el Arco
Grano de pimienta
El plato
palata
Magnolia

1 sombrero:
Hostería Giusti
En el Due Platani
Hotel De La Ville
Parmigianino
La Casa del Gourmet
parizzi
m en la cocina
El artesano
verter
Cuarto piso
agua loca
en el intercambio
Encima
Osteria Bottega
vivos
El agujero
Mar
Alexander
Amerigo
Hotel Tosco Romagnolo Paolo Teverini
restaurante irina
Antigua Corte Pallavicina
Antica Osteria del Mirasole
Antiguo restaurante de Sacerno
apeles
Makore
benso
Casa del Mar – San Domenico
taller de aleottis
buriani 
Ca' Matilda
castillo
del lago
El Mosquito
El caracol
La fefa
La Lumira
posada liuzzi
nido de pájaro carpintero
Blue Wave
Or
Taberna del pobre diablo
Restaurante La Faggiola
Ighi
Riva
Balde
estrella dorada
Hotel San Roque
La Cabaña de Heraclio

Veneto 

5 sombreros: 
Le Calandre 

4 sombreros: 
Antica Osteria Cera
La Peca 

3 sombreros:
Aquacrua 
casa perbellini
El Qoc - Garibaldi 
Hotel Palazzo Venart – Glam 
Restaurante Quadri 
La Guarida Gourmet
Stube Gourmet del Hotel Europa 
Posada San Lorenzo
Restaurante Perbellini
Espinechile Resort
XI Bodega

2 sombreros: 
12 apóstoles 
el desco 
el reducido
Hotel Cipriani - Oro 
Gancho
Local
Venecia
Dolada
Casino del Gamba
gelio
La casa de los espíritus
Posada de Piero 
El montecchia 
Lázaro 1915 
San Martino 
sanbrite 

1 sombrero:
El anfitrión oscuro
Osteria Ponte pietra 
Chatea aquí rit
Covino
Hostaria da Franz
Hotel Centurion Palace – Antinoo's Lounge & Restaurant 
Hotel Monaco
Restaurante Gran Canal 
Hotel The Gritti Palace – Club del Dux 
Riviera
viejo fritolín
Zanzé XVI 
Desde Beppino
La Beccherie
Hotel Rosapetra
El Tívoli de la Corte de Frambuesa
Campanarios de Ai Do
En Callianino
Al-Cjasal
en el puente
Hotel Ca'Sette – Ca'7
de Omar
de la libre
Damini Macelleria y Affini Degusto
dos moros
Hotel Baggio
feva 
Combustible
Raíces
19.94 restaurante
Hotel Aldo Moro
restaurante la cocina
Hotel Regina Adelaida – Regio Patio 
Hotel Sweet World – estilo veneciano 
Hotel Villa Cordevigo – Oseleta El Otro Penacio
El artillero
marcándolos
Aceite y mantequilla
penacio
tercer trabajo
Panevín
Historias de amor
Tres cuartos
Valbruna
Malcesina vieja 

marcha 

5 sombreros: 
virgen del pescador
Ulyassi

3 sombreros:
Andreina

2 sombreros:
Clandestino
Debido Cigni
Señor, gracias The Arcade 
El escudero 
simposio

1 sombrero: 
Hotel SeePort – Ginebra
marceloe2
De cosecha propia
En el mar
Hotel Linterna
Furlo antiguo
casa rapisalda
Hotel jardín
el tilo
El rincón divino
comer
Marqués del Grillo
taberna ofis

Umbría: 
Sombrero dorado: casa visani 

3 sombreros:
Palacio de Séneca – Vespasia

2 sombreros: 
Hotel Monja – Comer
La posada del capitán

1 sombrero: 
La Posada del Cardenal
bosco 131
La Forchetta
Luciano
Los siete cónsules
La Forestería de Alzatura
Trattoria de Oscar… y más 
San Giorgio
Villa Roncalli 

Toscana:

Sombrero dorado: 
Enoteca Pinchiorri
Caino 
Lorenzo
Romano 

4 sombreros: 
Hotel Príncipe – Lux Lucis 
Prepáralos 

3 sombreros: 
Four Seasons Hotel - IL Palagio 
Bistrot
Hotel Byron - La Magnolia 
Lirio
el bucanero
Villa Rospigliosi Atman

2 sombreros: 
Borgo San Jacopo
cable 
Cibre? O
Gucci Osteria
por Massimo Bottura
Hotel San Regis
Jardín de invierno de Caín
Café La Bottega del Buon
San Pedro en la ciudad
La leyenda de los frailes
La Meenagere
tiempo de aire
Hotel Villa Grey – El Parque 
Hotel Principe di Piemonte – El principito
L'Imbuto
Punto – Taller del Gusto 
arnolfo
Borgo Santo Pietro - MEO MODO 
Castillo de Spaltenna – El Pievano
 El Hotel Pelícano
Hotel Relais Borgo San Felice Poggio Rosso
Hotel Rosewood Castiglion del Bosco – Campo del Dragó 
La Andana – El Restaurante
Enrico Bartolini
La Pineta
Osteria de Passignano
perilla
Silene 

1 sombrero: 
Grand Hotel Minerva – Las buenas noticias
Gran Hotel Villa Cora – Le Bistrot
gurdulu
Hotel Brunelleschi Santa Elisabetta 
Hotel Saboya – Irene 
Hotel Westin Excelsior Se. Sto On Arno 
felipe barro 
pez briaco
Hotel Castel Monasterso Contrada
Restaurante Osticcio y Enoteca 
Castillo Negro – La Torre 
Puerta oriental antigua
Vino atrevido
Mariposa
Castillo de Fighine
el semen quibus
de Bibo
del duque
Hotel il Borro – Hostería del Borro
el mirlo
la carpa roja
Posada Martinelli
Barbecho
Centro Myo – Pecci
Taberna de la Magona
Osteria le logge
pozo de mentira
PS
Terramira


Lazio
Sombrero dorado: 
colinas de ciociaria
Hotel Roma Cavalieri – La Pérgola 

4 sombreros:
El payaso
metamorfosis
Trucha desde el 63

3 sombreros: 
Achilli Enoteca en el Parlamento 
Idylio de Apreda en The Pantheon Iconic Rome Hotel
Pascucci en el Porticciolo
Sátrico

2 sombreros:
Todo'Oro
Abierto Antonello Colonna
Hostaria de vidrio
Hotel de Rusia – Le Jardín de Rusia
El Convivio Troiani
San Lorenzo
el tordomato
Imago en el fastidio
Mazapán
Osteria Fernanda
Para mí
pipero roma
trastienda
La Esquina Casa Adosada Marco Martini
la tina
Barrique de Oliver Glowig 
Essenza
Hotel Aminta Resort 
Rómulo en el puerto

1 sombrero: 
Anchoa
en el tocón
atlas coelestis 
Bistró 64
Chino
cu_cina comida raices
doozo
Giulia
Hotel Aldrovandi Villa Borghese 
Asaje
Hotel Bernini Bristol – El estilo 
Hotel Eden – La Terraza
Hotel Palacio Manfredi – Aroma 
Hotel San Francisco – Jacopa
 Hotel Splendide Royal – Mirabelle 
Hotel El Primer Arte De Lujo 
AguaTecho
Hotel Villa Leticia 
Bodega La Torre 
L'Arcangelo 
las tres calabazas
Nivel 1
Moma
taberna siciliana 
Perpetuo 
Roscioli
Niko Romito espacio 
sushisen
Zia 
Taberna del reloj 
El cangrejo
Alceste con Buen Gusto
de Pedro 
acqua pazza
Bienvenido al bosque 
Chinappo
Desde Fausto
Arroz amargo
danilo ciavatini
Hotel La Posta Vecchia – El César 
la pequeña palabra
Materia prima
restaurante angeles
Salón de la Comitissa
Sora María y Arcángel

Abruzzo:

5 sombreros:
ama de casa real

3 sombreros:
La Bandera
Villa Maella

2 sombreros:
en el metro
Café Les Paillotes
Hotel Zúnica 1880 
Tamo

1 sombrero: 
El Encuentro de Abruzos
Polvo de mar
Hecho
Marina antigua 
Hostería del Pavone
Hotel Castello Chiola – La prensa antigua
Hotel Lucía
Restaurante Insight 
el rincón de filipo
La esquina de Abruzzo
la cornalina
mansión papal
Mammarosa
tostada

Molise

1 sombrero:
Locanda Mammi
Miseria y nobleza
Risorta – Posada del castillo 

Campania

Sombrero dorado: Don Alfonso 1890

4 sombreros:
Danì Maison 
kresios
Taverna Estia

3 sombreros:
Grand Hotel Excelsior Vittoria
Terraza Bosquet
El faro de Capo d'Orso
Piazzetta Milù
Cuatro pasos
Taberna del Capitán
Torre del Saracino

2 sombreros:
Hotel Reina Isabel – Indigo 
La casa del abuelo13
Hotel Cala Moresca – Caracol 
Hotel Capri Palace-L'Olivo
Hotel Quisisana
mamá 
Hotel Monastero Santa Rosa – El Refectorio 
Hotel Villa Cimbrone
Restaurante José – Finca Villa Guerra
la carabela
Oasis Antiguos Sabores
taberna arbustico

1 sombrero:
Giardino Edén
Hotel Monasterio
La cocina del monasterio
Hotel Miramare Castillo
la lampara
Hotel Terme Manzi – El mosaico
Zi Nannina a Mare
Umberto una yegua
Hotel Aquapetra Resort – La posada del pueblo
Canon
Caruso
El agujero
el viejo restaurante
La Linterna
relé azul
Gran Hotel Angiolieri – L'Accanto
La tradición
Jardín y cocina de Villa Chiara 
La posada de los testarudos 
Desde Toniño
Hotel Punta Tragara – Le Monzu
Hotel Palacio Avino – Rossellinis
Sentido
Brisa marina
Hotel Savoy Beach – Tres Olivos 
Le Trabe – Finca Capodifiume
en el convento 
casa rispoli
Cieddi
Don Geppi
Asiduo
Roji
Taberna vesubiana
Hotel Il San Pietro – Zass
Hotel Le Agave – La Serra
Hotel le Sirenuse - La Sponda 
Hotel Lloyd's Baia – Re Mauriì
Hotel Parker's – Restaurante George 
Hotel Romeo – El Comandante 
Palazzo Petrucci 
Terraza de calabritto 
Veritas 
La foto de los Barones
El viejo molino 1834
Locanda radici
Posada Severino
palomas
Megarón
Presidenta
Sur 
Finca Nannina 
Mójol
Vairo del Volturno

Basilicata
2 sombreros: 
San Barbato Resort – Don Alfonso
Vitantonio Lombardo

1 sombrero:
Ego gourmet
Antica Osteria Marconi

Puglia

4 sombreros: 
hermanos 

3 sombreros:
Ángel Sabatelli
Borgo Egnazia – Dos Chimeneas 
Bajá

2 sombreros: 
la cocina de ricci
Memoria
Menelao en Santa Clara

1 sombrero:
Restaurante Alex
Restaurante Primo
Las lamparas en el Fortino
Quintaesencia
31-10 Osteria Lorusso
En el primer piso
Bacco
Li Jalantuumene House
Mejillones y Gin – Lemì bar 
Creatività
Ya bajo el arco 
Hotel La Peschiera – VentaBlu Hotel Relais La Sommità Cielo
Massería Il Frantoio 
Hotel Vinilia Wine Resort Casamatta
El Capricho
el bul 
la Giare
el otro bigote
Las tardes antiguas
Masseria petrino 
Osteria del Borgo Antico 
puerta de bajos 
restaurante gayo
Raíces
tuccino
Umami 

Calabria

3 sombreros: 
Abruzos
qafiz

2 sombreros: 
Restaurante Biafora Dattilo 
Hotel Praia Art Resort – Pietramare 
El Gambero Rosso

1 sombrero:
Posada de Alia
La tavernetta 
Taller de sabor
Santo Domingo 

Sicilia

4 sombreros: 
Duomo
El aparador

3 sombreros:
Posada Don Serafino
Accusio
las marionetas
Ashbee Hotel San Jorge

2 sombreros: 
Hotel Villa Carlotta - La Fenice 
Belmond Grand Hotel Timeo - Otto Geleng
La Curruca Capirotada
Adiós tristeza
Hotel Capofaro – Malvasía Resort 
Hotel Signum 
Hotel Relais Briuccia – Capítulo uno
Hotel Therasia Resort – Il Cappero 
votar votar 

1 sombrero: 
El posadero y el sacristán
Granja de la torre
mejor taberna
Hotel Belmond Villa Sant'Andrea – Oliviero
villa antonio
gagini
Hotel Villa Igiea – Cuvée du Jour 
taberna de vísperas
Palacio Branciforte
al fogher
Donna Carmela Boutique Resort – La cocina de Donna Carmela
Hotel Zash 
Vicari 
Hotel Antica Filanda
Hotel Villa Neri – Las Doce Fuentes  
shalaico 
Hycesia Isla de Panarea 
el babero
La Forestería – Planeta 
Posada Gulfi 
modo
Rana
serio 47
Terraza de Constantino 
Coria 
crucificado

Cerdeña

3 sombreros:
del corsario

2 sombreros:
luigi pomata
Confusión

1 sombrero: 
Los sastres del gusto
los frailes rojos
Restaurante Enoteca Da Giovannino
en el refectorio
en la choza
de Nicolás 
Essenza
Hotel Gabbiano Azzurro – Azul
Hotel Puerta Dorada
hotel moderno
de aquiles 
BUJE
El cormorán 
La Gritta
Sobre Carduleu 
Su Gologone