El menú First&Food de este fin de semana disipa en primer lugar un tabú: los espaguetis a la boloñesa existen, pero su salsa no debe confundirse con la de lasaña, a base de salsa de carne. El plato típico de hecho no es a base de carne sino de atún y tomate. ¿Cuántos de ustedes habrían dicho eso? Y no es la opinión de nuestro periodista, que además es un auténtico emiliano, quien lo decide, sino la Academia de cocina. Sin embargo, esta no es la única especialidad local mencionada en el PRIMERA revista en línea totalmente dedicado al mundo de la comida, los productos made in Italy y la agricultura: el chef Paolo Lopriore presenta su receta muy personal de ñoquis a la romana.
Vuelve también el gran debate sobre los alimentos made in Italy y la lucha contra la falsificación: la ONU ha cambiado de opinión, ya no pondrá etiquetas disuasorias en los productos italianos con DOP como el Parmigiano Reggiano, pero se lanza el Informe Ismea-Qualivita la alarma sobre la falsificación del Made in Italy agroindustria El sistema de productos agroalimentarios con Indicación Geográfica (IG) en Italia cuenta ahora con 822 reconocimientos comunitarios, entre DOP, IGP y STG. Un mercado que, sobre todo gracias a las exportaciones, supone una facturación de 15,2 millones de euros para nuestras empresas.
En el rico menú Food también hay un servicio en réplica veronesa, el humilde salchichón campesino que ha resistido a la historia. Un pequeño salami muy sabroso que estaba a punto de quedar solo en la memoria de los antiguos agricultores de la zona baja de Verona está recuperando su equilibrio. Y también hay un Palio en su honor..
