En el Día Europeo del Helado Artesanal, el único Día que el Parlamento Europeo dedica a un alimento, el Gelato Day, celebra su décima edición con un amplia gama de iniciativas difundir la cultura del helado artesanal así como promover la puesta en valor del helado, un producto capaz de sostener una facturación de 8,7 millones de euros, con más de 65.000 puntos de venta y 300.000 empleados único en Europa, así como toda una cadena de suministro: desde los sectores de productos agroalimentarios, ingredientes y productos semielaborados, hasta el de máquinas y equipos para heladería artesanal.
Como es tradición, el Día del Helado también tiene el suyo para 2022 “Sabor del Año”, que se ofrece en todas las heladerías. El protagonista absoluto de esta edición es "Dulce sinfonía", helado a base de chocolate y avellanas con ricotta fresca e higos secos en almíbar de ron, cuya receta fue firmada por Silvia Chirico, propietaria de la finca Chirico en Ascea (Salerno), ganadora del concurso europeo organizado por Artglace en colaboración con Longarone Fiere Dolomiti y Grupo Italiano de Exposiciones (IEG).
Numerosos eventos se celebrarán con motivo del Día del Gelato, en Italia y en el extranjero, con la particularidad, este año, de poder apoyar al pueblo de Ucrania severamente afectados por la guerra, disfrutando de un helado casero en una heladería (en el sitio web www.gelato-day.it es posible consultar la lista de las heladerías participantes en el Día) o directamente en casa con Deliveroo, socio de Día del helado.
El sabor del año: Dolce Sinfonia
«Tras dos años de cierres por la pandemia, hoy celebramos el décimo aniversario del Gelato Day inaugurando oficialmente la temporada 2022 del helado artesanal: una temporada que esperamos sea una auténtica recuperación para todo el sector y para toda la cadena de suministro , y sobre todo una temporada que nos verá más unidos y más cerca – explica Domenico Belmonte, presidente de Artglace. El Día Europeo del Helado Artesanal representa la unión de todos los países europeos y ha ido creciendo a lo largo de los años involucrando a muchos otros países, todos unidos por la misma gran pasión por el helado artesanal, que siempre ha sido expresión de calidad, autenticidad y territorialidad, capaz de conseguir todos, grandes y pequeños, en todo el mundo a ponerse de acuerdo".
Y, a la espera del Día, puedes conocer cómo los maestros heladeros de Europa preparan "Dolce Sinfonia" gracias a los vídeos que compiten en la segunda edición del concurso de vídeos organizado por Artglace, publicado en el canal de YouTube Gelato Day.
Entre los productos gastronómicos con más sabores del mundo, de los cuales se estima cada italiano consumió alrededor de 2,8 kilos en 2021, El helado casero es el emblema de la artesanía y la creatividad de los artesanos y es apreciado en todo el planeta por personas de todas las edades. No solo eso: también representa la excelencia en términos de calidad y seguridad alimentaria y no es menos importante desde el punto de vista económico: una cadena de suministro capaz de soportar una facturación de 8,7 millones de euros, más de 65.000 puntos de venta y 300.000 empleados en Europa solo.
Los números de helado en Italia y en Europa.
A pesar del retroceso provocado por el estallido de la pandemia (-35% de la facturación en 2020), la cadena de suministro ya ha registrado un +2021% en 25, recuperando casi todo el terreno perdido anteriormente, tal y como revelan las estimaciones del Observatorio Sigep: el tendencia positiva afectó principalmente al verano de 2021, con un consumo impulsado principalmente por el turismo nacional en los países más importantes, como Italia, Alemania, España, y picos por altas temperaturas que apoyaron el consumo en el centro y sur de Italia. Y en 2022 se espera una nueva recuperación de los flujos turísticos, lo que alimenta el optimismo de los artesanos europeos del helado artesanal, un verdadero rasgo de unión del Viejo Continente, capaz de combinar tradición con innovación, creatividad con técnica, ingredientes de calidad con la equipos de última generación.
De hecho, el helado artesanal cuenta con una geografía muy amplia en la que Europa es la protagonista absoluta. Si el Las heladerías están presentes en 76 países del mundo, el Viejo Continente está en primera fila tanto por la presencia de heladerías (unas 65 mil) como por el consumo artesanal -principalmente en Italia, Alemania, España y Polonia, pero la presencia también es importante en otros países, desde Austria hasta Francia, de Bélgica a Holanda. Italia, en particular, destaca por facturación (2,8 millones de euros en 2019, 1,85 millones en 2020 y 2,3 millones en 2021) y número de heladerías artesanales (36 entre heladerías, pastelerías y heladerías) , con la mayor concentración de heladerías en Lombardía (11,2 %), seguida de Toscana (9,3 %) y Sicilia y Emilia-Romaña (8,4 %).
