Es “Apfelstrudel”, uno de verdad homenaje al milenario strudel, el dulce símbolo de Austria y apreciada mucho más allá de sus fronteras, la cata oficial de la undécima edición del Día Europeo del Helado Artesanal, que se celebra cada año el 24 de marzoo. Para la edición de 2023 se ofrecerá en todas las heladerías participantes en la jornada, en versión "original" según receta oficial o revisada con creatividad por maestros heladeros en cada parte de Europa utilizando ingredientes e inspiraciones de su territorio. La elección del "Apfelstrudel" de este año dependía de Austria quien dictó las reglas: un helado de base blanca al que se le agrega pulpa de manzana, aromatizado con ron y aceite de limón. los demás ingredientes que caracterizan al “apfelstrudel” y que no pueden faltar son una pizca de canela, pasas sultanas, preferiblemente oscuras, finalmente pan rallado.
verdadero rasgo de unión de toda Europa, Desde 2012, el helado artesanal es el único alimento al que el Parlamento Europeo dedica un día. Las celebraciones, desde hace once años, caen el 24 de marzo y la de Día Europeo del Helado Artesanal es ahora una cita ineludible que todos esperan para sumarse a las celebraciones, entre actos y manifestaciones, al son de conos y copas, para promover el saber artesanal, que siempre ha sido expresión de calidad, autenticidad y territorialidad, y apostar por la calidad. producciones de helado artesanal tradicional italiano.
La elección del año correspondió a Austria que optó por su postre tradicional
La peculiaridad del Día del Helado es el Sabor del Año, elegido en cada edición por uno de los países miembros – con la excepción del décimo aniversario del año pasado, cuando la receta del Sabor del Año, “Dolce Sinfonia”, fue decidida por el concurso especial entre los heladeros europeos organizado por Artglace en colaboración con Longarone Fiere Dolomiti y el Italian Exhibition Group (IEG ).
Primera cita con la edición 2023 del Día del Gelato en Longarone Fiere Dolomiti -que se ha convertido oficialmente en la nueva sede de Artglace, después de París- con motivo de la 62ª MIG - Exposición Internacional de Gelato Artesanal. Aquí, además de poder degustar el Sabor del Año como anticipo, podrá asistir a la primera edición del "Challenge between Nations" organizado por Artglace para promocionar las producciones de helados típicos de cada estado miembro, que ve a Austria rivalizando Alemania: una batalla llena de sabor donde los ganadores serán la calidad, la creatividad y la artesanía. No solo eso: durante el evento dedicado al arte del helado, Artglace proclamó a los ganadores de la segunda edición del concurso de vídeos que en los últimos meses ha puesto a prueba a maestros heladeros de toda Europa: los artesanos del helado, de hecho, se han aventurado en la creación de un vídeo en el que contar, con estilo y creatividad, la creación de "Dolce Sinfonia", el Sabor del Año 2022. Numerosas aportaciones llegaron de maestros heladeros europeos (con alguna participación también de el Nuevo Continente), pero solo tres ganadores: Silvia Chirico de Tenuta Chirico (Ascea, Salerno), Kairet Denis de Place Docteur Jacques Anthee (Onhaye, Bélgica), Maria Chiara Sanna de L'arte del gelato (Anzio, Roma).
Helado: el único alimento al que el Parlamento Europeo ha dedicado un día
El ranking fue establecido por el Jurado Técnico, compuesto por cinco miembros elegidos entre profesionales y expertos en la cadena de suministro del helado artesanal, quienes evaluaron los videos en base a cuatro parámetros: originalidad de la presentación, calidad del video, ilustración de el proceso de producción de la "Dolce Sinfonia", finalmente la estética y decoración de la bandeja. Los ganadores serán premiados en SIGEP – The Dolce World Expo programada del 21 al 25 de enero de 2023 en la Feria de Rimini.
«Después de dos años de restricciones - comenta Domenico Belmonte, presidente de Artglace en 2022 - también gracias a las suaves temperaturas que se prolongaron durante la mayor parte del otoño, fue un año muy importante para la recuperación de toda la cadena del helado artesanal. Pero, entre la guerra de Ucrania y las fuertes subidas de los precios de la energía y las materias primas, 2022 es también un año marcado por nuevas dificultades, ante las cuales, no obstante, nuestros maestros heladeros siguen demostrando una gran resiliencia y unas ganas inagotables de hazlo y ponte a prueba".
