Si no logra revivir la suerte del fútbol del Napoli, donde fue llamado para reemplazar a Carlo Ancelotti, Rino Gattuso siempre podrá dedicarse… a pescar. En serio, el nuevo entrenador de la selección napolitana, que como jugador fue el buque insignia del Milan dirigido por el propio Ancelotti y campeón del mundo en 2006 con la selección, ya se ha dado a pescar durante casi diez años, desde que en 2010 abrió, junto al pastelero Andrea Bianchi, el bistró que lleva su nombre: un lugar totalmente dedicado al pescado, que desde 2014 se encuentra en Gallarate, a las afueras de Milán.
El Gattuso & Bianchi Bistrot, aunque ofrece precios asequibles, parece una auténtica boutique gastronómica y enológica vinculada al mar. De hecho, el lugar es a la vez una lonja, donde siempre se puede encontrar pescado fresco pescado en el Mediterráneo; tanto la gastronomía, donde se preparan platos para llevar y se venden productos de la línea gourmet con la marca original Gattuso & Bianchi; por último, un restaurante tanto para comer como para cenar, con una carta actualizada cada día en función de la pesca. Todo bajo el lema de la calidad y la competencia, ya que el equipo de restauración está formado por 17 expertos gastronómicos.
Por supuesto, tampoco faltan los postres, ya que la pareja del nuevo entrenador azul es propietario de la pastelería histórica Le Torri di Gallarate, fundada por la familia Bianchi en 1934 y especializada en galletas amaretti. Sin embargo, en el Bistrot, en el apartado gastronómico, reina el infalible tiramisú, mientras que como postre en el almuerzo o la cena, todos los pasteles de Le Torri están disponibles en rotación. El protagonista absoluto, sin embargo, sigue siendo el pez, y quizás por eso fue el destino que Gattuso acabara entrenando en una ciudad marinera como el Nápoles.
En el Bistrot el pescado sólo se sirve fresco, o en su defecto “congelado pero con productos originales de excelente calidad”, se interesa en precisar la web. En el almuerzo y la cena, tiene muchas opciones para elegir., mientras que en la gastronomía destacan por ejemplo el rubio, la rica lámina o el filete de atún, o las vieiras gratinadas y los caracoles a la bourguignonne. “Todos los días, explica el sitio, nos comprometemos a obtener materias primas de la más alta calidad. Y cuando los cocinamos, lo hacemos combinando antiguas tradiciones con las técnicas más modernas”.
El prestigioso Bistrot, frecuentado en el pasado -cuando todavía jugaba Ringhio- por campeones de la talla de David Beckham y Ronaldinho, no es el único propiedad del ex futbolista calabrés: Gattuso entrenaba en Pisa y allí mismo, en Calambrone, en 2017 abrió la Osteria del Mare, siguiendo la filosofía del Bistrot. Quién sabe si ahora, al frente del club napolitano, Rino Gattuso decidirá darle un toque de estilo napolitano al menú también de su restaurante en Gallarate. No nos sorprendería, a corto plazo, ver aparecer quizás un scialattiello con marisco, o un plato de boquerones “arreganate”. Sería el justo homenaje a una plaza que tiene buena tradición futbolística y gastronómica.
