Es la cadena de obras maestras de cocina, gastronomía y equipamiento profesional y doméstico para la alimentación que lleva años impulsando por todo el mundo la exportación de made in Italy y, al mismo tiempo, favorece el crecimiento del turismo y de otros sectores manufactureros de nuestro país. Con un valor de más 575 millones de euros, esta cadena de suministro representa la primera riqueza del país y se prepara para superar los 600 mil millones en poco tiempo. La escasez de componentes electrónicos y materias primas (especialmente acero inoxidable), junto con los costes energéticos, podrían frenar su expansión, pero, según estimaciones extraoficiales, mucho menos de lo temido.
Mientras tanto, ha llegado una medida largamente esperada en elactualización y eficiencia tecnológica de los equipos para restauración y hostelería. Finalmente, como os anunciamos hace meses, los fondos han sido asignados (56 millones de euros) con el decreto de aplicación de Fondo de apoyo a la excelencia de la gastronomía. Se conseguía así un hito importante para el sector de la restauración, gracias también a la actividad desarrollada por Efcem Italia, la asociación de fabricantes de electrodomésticos para restauración y hostelería, que en los últimos meses se había puesto a disposición del Ministerio de Políticas Agrarias y Alimentarias y Forestal, aportando datos y características del sector del equipamiento funcional de la restauración profesional para la redacción de la prestación.
Horeca, crecimiento de 3 dígitos
Cabe destacar que una fuerte contribución a la recuperación de la fabricación italiana de equipos profesionales también provino de incrementos en 2022 del "fuera de casa", o Horeca: +110% de cenas, comidas, aperitivos y sobremesas... Gracias a la colaboración entre instituciones y empresarios, los parámetros y la instantánea de los problemas que había provocado el largo cierre del local por el Covid (con caídas de facturación y ventas del 20% y picos del 40).
Los operadores de Efcem han identificado e indicado las medidas y fondos necesarios para la renovación de equipos obsoletos y de alto consumo energético, tanto más urgentes dada la necesidad de reducir consumos y desperdicios, contribuyendo así a seguir implantando las ventas en los mercados mundiales. A nivel nacional, el sector está cerca del 80% de la producción en los sitios italianos y, según estimaciones no oficiales, está en camino de superar los 6 mil millones de euros en facturación.
Las empresas que forman parte de Efcem han puntuado un aumento de las exportaciones en los tres primeros meses de 2022 un 9% respecto a 2021 y un 13,6% respecto al mismo periodo de 2019. Y un +16% de la facturación respecto a 2019, a pesar del crecimiento a doble dígito de los precios de todos los componentes y del acero inoxidable (sector materia prima por excelencia).
Cómo funciona el Fondo de Apoyo Empresarial
"A través de la concesión y el desembolso de subvenciones para inversiones en maquinaria profesional y otros bienes de capital duraderos - se lee en el comunicado oficial de Efcem - el fondo tiene como objetivo promover y apoyar empresas de excelencia en los sectores de restauración y pastelería y mejorar la agricultura italiana. patrimonio gastronómico y enológico". En concreto, “se han destinado 56 millones de euros, de los cuales 25 millones para 2022 y 31 millones para 2023”. El Fondo de apoyo a la excelencia de la gastronomía y agroalimentación italiana está destinado a las empresas que operan en los sectores con código Ateco 56.10.11 (Restauración con administración), 56.10.30 (Heladerías y pastelerías) y 10.71.20 (Producción de bollería fresca).
Los gastos subvencionables -subraya EFCEM- están relacionados con la compra de maquinaria profesional y bienes de equipo para la actividad de la empresa, en régimen de minimis, que no supere el 70% del total de los gastos subvencionables y 30 euros por empresa individual.
