Se trata del “Spazio Pane e Caffè”, el original restaurante inaugurado en Roma por Niko Romito, chef tres estrellas Michelin, innovador empresario gastronómico, que propone un regreso al pasado al antiguo snack a base de pan, el mejor “Bar dell 'Year” .
Con motivo de la presentación de la Guía Bar d'Italia 2020 de Gambero Rosso, se le otorgó el premio Illy como mejor restaurante de Italia. En el restaurante con vistas a Piazza Verdi, en el corazón de la antigua Parioli, el polifacético chef y empresario de Abruzzo ha dado vida a un proyecto, replicado en Italia y en el extranjero, de un formato en el que se rompen las distinciones de géneros y tiempos, un espacio abierto todo el día, con menús, diferenciados por franjas horarias, que van desde la bollería seca hasta los brioches, los productos fermentados, desde los bocadillos y focaccias hasta las sopas y flanes, con una oferta que abraza lo dulce y lo salado y los une a través del hilo conductor del pan. La motivación del jurado reconoce el lugar de Piazza Verdi por "el extraordinario trabajo sobre la esencia del producto, por la valorización de la relación con el territorio, por la fuerza del modelo de negocio aplicado a un código de barras italiano contemporáneo en todas sus funciones, y no menos importante por el trabajo sin precedentes sobre el alimento por excelencia, el pan”.
La guía Gambero Rosso que, en la edición de este año, enumera 1300 direcciones seleccionadas, de norte a sur, de las cuales 39 en la parte superior del ranking entre los lugares premiados con tres granos y tres copas, también otorgó una mención especial ex aequo a " La Pasqualina" (Almenno San Bartolomeo - Bergamo) y "300mila Lounge" (Lecce), por su compromiso ético, en particular por las iniciativas respetuosas con el medio ambiente a través de envases sostenibles y por los programas de utilidad social dedicados a los bienes de reinserción de las personas detenidas.
Lombardía, según los premios otorgados por la Guía Gambero Rosso, se confirma a la cabeza de las regiones italianas de bares de calidad con 9 locales premiados, seguida de Véneto con 6, Piamonte y Emilia-Romaña con 5, Sicilia con 3, Liguria, Friuli Venezia Giulia y Toscana con 2. Un lugar en el podio para Marche, Lazio, Abruzzo, Campania y Puglia. Hay dos nuevas entradas en la parte superior de la clasificación: In Croissanteria Lab de Carobbio degli Angeli (Bérgamo) y Olivieri 1882 de Arzignano (Vicenza). Para la categoría Le Stelle, es decir, los establecimientos que durante al menos diez años consecutivos han obtenido la puntuación de 3 frijoles y 3 tazas, entran dos establecimientos, Canterino di Biella y Caffetteria Torinese en Palmanova (Udine). Aperitivo del año en Marelet en Treviglio (Bérgamo).
“Ir a los bares – dijo Paolo Cuccia, presidente de Gambero Rosso – es un hábito de todos los italianos que el mundo nos envidia. Un sector de la oferta gastronómica en continuo crecimiento gracias a la profesionalidad y creatividad de unos operadores atentos a la innovación”.
ESTOS PREMIOS DIVIDIDOS POR REGIÓN
Tres granos y tres tazas 2020
Piedmont
Canterino-Biella; Converso – Sujetador (Cn); Baratti & Milán – Turín; Caffè Mulassano – Turín; Bar Zucca – Turín
Liguria
Douce – Génova; Suite Murena – Génova
Lombardía
La Pasqualina – Almenno San Bartolomeo (BG); Sirani – Bagnolo Mella (BS) Bedussi – Brescia; En Croissanteria Lab – Carobbio degli Angeli (BG); Colzani – Cassago Brianza (LC); Pastelería Roberto – Erbusco (BS); Pavé – Milán; Marelet – Treviglio (BG), Morlacchi – Zanica (BG)
Veneto
Olivieri 1882 – Arzignano (VI); El Quiosco – Lonigo (VI); Biasetto – Padua; I love – Venecia Gran Caffè Quadri – Venecia; Garibaldi – Vicenza
Friuli-Venecia Julia
cafetería de Turín – Palmanova (UD); Vatta – Trieste
Emilia-Romaña
Gino Fabbri Pastelero – Bolonia; Café Staccoli – Cattolica (RN); Bar Roma – Novellara (RE); Dulce Salado – Pianoro (BO); Pastelería Nueva Dama – San Secondo Parmense (PR)
Toscana
Tuttobene – Campi Bisenzio (FI); Gilli – Florencia
marcha
Carpintero – Loreto (AN)
Lazio
Espacio Pan & Café – Roma
Abruzzo
Capricho – Pescara
Campania
Sal De Riso Costa de Amalfi – Minori (SA)
Puglia
300 Mil Salas – Lecce
Sicilia
Champaña – Marineo (Pensilvania); Café de Sicilia – Noto (SR); Café Ancestral Spinnato – Palermo
Finalistas de la barra del año
Bar Calabaza – Turín; Douce – Génova; La Pasqualina – Almenno San Bartolomeo (BG); Bedussi – Brescia; En Croissanteria Lab – Carobbio degli Angeli (BG); Pastelería Roberto – Erbusco (BS); Pavé – Milán; Marelet – Treviglio (BG); Morlacchi-Zanica (BG); Olivieri 1882 – Arzignano (VI); El Quiosco – Lonigo (VI); Me encanta - Venecia; Garibaldi – Vicenza; Vatta-Trieste; Gino Fabbri Pastelero – Bolonia; Café Staccoli – Cattolica (RN); Bar Roma – Novellara (RE); Dulce Salado – Pianoro (BO); Pastelería Nueva Dama – San Secondo Parmense (PR); Carpintero – Loreto (AN); Espacio Pan & Café – Roma; Sal De Riso Costa D'Amalfi – Minori (SA); 300 Mil Salas – Lecce; Champaña – Marineo (PA)
Las estrellas
Los lugares que durante al menos diez años consecutivos han conquistado Tre Tazzine & Tre Chicchi
Canterino-Biella; Converso – Bra (CN); Restaurante Café Relais Cuba Chocolat – Cuneo; Baratti & Milán – Turín; Caffè Mulassano – Turín; Café Platti – Turín; Suite Murena – Génova; Sirani-Bagnolo Mella (BG); Zilioli – Brescia; Colzani – Cassago Brianza (LC); Biasetto – Padua; Bar Dandolo del Hotel Danieli – Venecia; Cafetería Turín – Palmanova (UD), Via Delle Torri – Trieste; Tuttobene – Campi Bisenzio (FI); Stravinskij Bar del Hotel De Russie – Roma; Capricho – Pescara; Café de Sicilia – Noto (SR); Café Ancestral Spinnato – Palermo
Premio Marelet Aperitivo del Año – Treviglio (BG)
Las mejores coctelerías de hotel
Lombardia El Bar del Hotel Bulgari – Milán; Mi laboratorio en el Park Hyatt – Milán
Veneto Bar Dandolo del Hotel Danieli – Venecia; Gaviota del Belmond Hotel Cipriani – Venecia
Toscana Atrium Bar & Lounge del Four Seasons Hotel Firenze- Florencia
Lazio Stravinskij Bar del Hotel De Russie – Roma
Campania Dry Martini Por Javier De Las Muelas en The Majestic Palace Hotel Sorrento – Sant'Agnello (NA)
Sicilia Signum Bar del Hotel Signum – Salina (ME); Bar y Terraza Literaria del Belmond Grand Hotel Timeo Taormina – Taormina (ME)
Las mejores coctelerías
Piedmont Casa Mago Cocktail Lounge – Turín; Café extremeño – Verbania
Liguria El Equilibrio – Savona
Lombardia Octavius Bar at the Stage – Milán; Talea – Milán
Véneto The Soda Jerk – Verona
Emilia-Romaña El artesano – Reggio Emilia
Fabricación de Tabaco Toscana – Florencia
Lacio Drink Kong – Roma
Archivo histórico de Campania - Nápoles
Apulia Contrabar – Bisceglie (BT)
Bohème Sicilia – Catania
