La fruta tropical entra con fuerza en el gasto de los italianos: cultivos de aguacate y mango con propiedades altamente beneficiosas y saludables en el podio. Con la pandemia, hemos sido testigos de un aumento progresivo que llevó a un aumento del 2021 % en el consumo de aguacate en marzo de 500, pero la producción aún no es suficiente para satisfacer una demanda cada vez mayor. Dos productos excepcionales que han revivido la suerte de la empresa salentona Cairo & Doutcher, líder europea en la producción de granadas, tras la Xylella ha destruido miles de hectáreas de olivos. A pesar de las enormes pérdidas, la familia Cairo no se dio por vencida y buscó un nuevo camino, hecho de frutas tropicales pero también de muchas otras plantas, manzanas, peras, lichis, bayas de Goji, higos, limas, cannabis terapéutico y, obviamente, de la granada.
Si bien hay varias empresas y realidades italianas que han decidido invertir en este tipo de cultivo, a menudo junto con los tradicionales, el mayor problema se refiere la fuerte volatilidad climática y la vocación de los territorios. Las plantas tropicales prefieren suelos arenosos, un clima templado y la posibilidad de riego. El mayor problema, sin embargo, sigue siendo la fragmentación del sector, dado que las empresas que se ocupan de estos cultivos son pequeñas y no es posible tener un diálogo continuo con el comercio minorista a gran escala.
Sin embargo, el cultivo y la producción de aguacates y mangos nunca podrán reemplazar el cultivo de olivos en Puglia, pero pueden ofrecer una oportunidad para ayudar a todos los agricultores a superar la crisis de la olivicultura mientras esperan volver a los niveles de productividad anteriores.
Hace casi cuarenta años, el vivero de la Tierra Prometida Uzi Cairo ha llegado a Cupertino, en la provincia de Lecce, patria de su padre Antonio Cairo. Quedando fascinado por la belleza de la zona y el clima templado, decidió mudarse a Salento y crear la granja Cairo & Doutcher, "contaminando" la agricultura italiana con cultivos ampliamente difundidos en Israel. Gracias al trabajo duro, la investigación y la experimentación, en 96 la empresa logró conquistar el mercado italiano gracias a la producción de Gysophila, conocida como "niebla", con la variedad Million Stars. Muchos esfuerzos se han concentrado en la producción de granadas, aliadas de la salud y el bienestar, dando vida a una nueva realidad empresarial: la Sociedad Agrícola El Cairo Doutcher Melograno srl la cual posee patentes internacionales para el cultivo y comercialización de algunas variedades que se distinguen por el tamaño del fruto, productividad y características organolépticas.
Luego, hace unos ocho años llegó a Italia Xylella, una bacteria que se esparce dentro del aparato conductor de la savia cruda de las plantas, provocando su muerte. A pesar de los daños de un millón de euros, la guardería de El Cairo consiguió transformar una tragedia en una gran oportunidad de negocio, convirtiendo sus olivares en plantaciones de frutas tropicales. Una elección que ha resultado acertada.
El catálogo es rico y variado, los productos estrella son dos tipos de granada con una vida útil muy larga: la Uno maravilloso y Violeta, la primera se recolecta entre octubre y noviembre y dura hasta marzo, la segunda se recolecta entre noviembre y principios de diciembre y dura hasta enero. Wonderful se distingue por su color rojo brillante, sabor completo y alta concentración de polifenoles y antioxidantes. Las otras variedades de granada presentes en la empresa son: Emek e Ako, dulce y con poca acidez e Shani con un sabor muy equilibrado.
Si bien las variedades de mango producidas son típicas israelíes Maya con un aroma especial y un color amarillo brillante y una pulpa suave, dulce y jugosa. Tommy Atkins de color violáceo que, junto con el Keitt, es la variante más extendida a nivel mundial. Este último puede superar el kilo, tiene una piel verde con un ligero rubor, una pulpa dulce y picante carente de fibra. El Kent tiene un sabor rico y dulce, suele tener un color amarillo verdoso con tonos rojizos cuando está maduro y finalmente hay Heidi con una piel roja y grande.
También hay cinco variedades de aguacate cultivadas y producidas por la empresa: Ettinger tiene una piel fina de color verde brillante y una pulpa dulce y sabrosa. El Pinkerton en cambio, tiene una piel de color verde oscuro de grosor medio y pulpa amarilla. Hass es la variedad más solicitada del mercado y por ello la más cultivada, de sabor dulce y rico, de piel negra arrugada y pulpa de color amarillo claro sin fibra. Otro aguacate de piel negra es la variedad licenciado en Derecho que madura desde mediados de febrero hasta abril. Entonces hay Caña, la variedad de aguacate que madura cuando no hay otra variedad en el mercado (abril-mayo), tiene una piel de color verde oscuro ligeramente gruesa, la pulpa carece de fibra y tiene una buena actitud productiva.
cultivo de granada
La experiencia en el cultivo de la granada ha permitido a la empresa estructurar una método seguro y confiable para asegurar cantidad y calidad. El método se basa en los siguientes puntos: estudio agronómico pre-siembra, producción de plantas con altos estándares de calidad, diseño de planta completa, suministro de materiales, asistencia técnica, investigación con organismos internacionales y posibilidad de incorporación a la Cooperativa.
En cuanto a la construcción y gestión de los sistemas, se requiere conocimiento de la ubicación del terreno (clima, suelo, análisis químicos de la tierra y del agua), procesos de plantación de la planta (ordenación del terreno, sistema de fertirrigación, elaboración de un mantilla blanca-negra (con garantía de diez años), plantación de las plantas y, por último, instalación de la estructura de soporte. Una vez instalado el sistema, se gestionan las plantas durante los dos primeros años para fortalecer las ramas y el tronco. , en los años siguientes la atención se centró en la producción.
Lo que distingue a la empresa Cairo es la importancia de unir tradición e la innovación tecnológica, mantenerse al día, centrarse en la formación, investigar nuevas técnicas de cultivo sin olvidar los orígenes. En este sentido, la empresa cuenta con uno de los sistemas de enraizamiento tecnológicamente más avanzados del país, uno de los viveros más avanzados del mundo en el que las plantas reproducidas por esquejes pueden crecer en un ambiente controlado y constantemente monitoreado.
comienza desde Banco de genes, donde se cuidan las plantas madres de las diferentes variedades ya partir de las cuales se inicia la operación de reproducción por esquejes que luego son cuidadosamente seleccionados, catalogados y almacenados en estructuras refrigeradas esterilizadas. Posteriormente se enraízan y se mantienen en la planta durante unos tres meses, controlando constantemente ciertos parámetros como la temperatura, la humedad y los nutrientes. Lentamente comienzan a producir plántulas que son trasladadas al invernadero, donde pueden continuar su crecimiento en macetas hasta que sean sembradas en el campo. Durante su estancia en el invernadero, las plantas se mantienen a temperatura controlada gracias a los sistemas de ventilación forzada. La fertirrigación por goteo con aletas de goteo asegura que cada planta individual reciba las cantidades correctas de agua y fertilizante.
mango y aguacate, a diferencia de las plantas ornamentales y las granadas, tienen un proceso de producción que parte de la semilla y no de los esquejes.
Frutas tropicales: propiedades beneficiosas
El aguacate es rico en grasas buenas, fibra, vitaminas (A,D,E,K,B) mi sales minerales: hierro, calcio, magnesio y potasio. Reduce los niveles de colesterol malo, la inflamación, el riesgo de cáncer y favorece el tránsito intestinal. A diferencia de las frutas que comemos habitualmente, el aguacate no contiene muchos hidratos de carbono sino grasas monoinsaturadas y por ello hay que introducirlo de forma habitual en nuestra dieta sin exagerar.
Mango se jacta propiedades diuréticas y laxantes, particularmente útil en caso de estreñimiento y retención de agua. Rico en vitaminas (A,B,C,D,E) y sales minerales, como calcio, hierro, fósforo, sodio, magnesio y potasio, el mango es bajo en calorías y, por lo tanto, muy apreciado por aquellos que quieren mantenerse en forma. Sin embargo, contiene una gran cantidad de azúcar que lo hace inadecuado para diabéticos.
