Están previstas tres jornadas ineludibles para entusiastas, gourmets y expertos, de quesos en Cremona donde el festival Formaggi & Sorrisi, cheese & friends tendrá lugar del 24 al 26 de marzo. Un escaparate que recorrerá las calles de la ciudad y que durante tres días ofrecerá la cima de la producción láctea italiana y que se produce tras el éxito de Made in Italy, que se ubicó entre los diez primeros del mundo en el ranking de quesos TasteAtlas. Paseando por las calles del centro histórico de la ciudad donde será posible probar la suavidad de un clásico queso de cabra Amatrice acompañado de una fina miel de castañas, una escama de queso pecorino toscano DOP con una gota de mermelada de frambuesa, un gorgonzola IGP , un salva cremasco DOP, un provolone Valpadana, quesos de trufa o ron; o fibrosos como burrata, stracciatella y la siempre presente mozzarella de búfala, grana padano; sin olvidar excelencias como los quesos tiroleses o la puzzone di Moena.
Por supuesto que estarán allí. los mejores representantes de los ocho quesos ganadores del Taste Atlas (Grana Padano, stracchino di crescenza, burrata, gorgonzola picante, Parmigiano Reggiano, mozzarella de búfala de Campania, pecorino sardo y toscano) será una oportunidad para el aprendizaje, la curiosidad y el intercambio de cultura y tradiciones de las diversas regiones italianas que se encuentran en un evento único en su género.
Descubriendo quesos raros y nuevas combinaciones innovadoras con mostazas y verduras en escabeche
También este año habrá la posibilidad de prueba la tradición u obtén un adelanto de combinaciones innovadoras con mostazas, jardinera, miel, cervezas artesanalesi, descubre curiosidades sobre los excelentes productos Made in Italy del sector lácteo. Como, por ejemplo, el salva cremasco que realza el sabor de los hongos porcini y es perfecto sobre risottos, o descubrir que el puzzone di Moena toma su nombre de una traducción no literal del nombre ladino Spretz Tzaori, que significa "queso sabroso". , o que los búfalos lombardos no son menos famosos que sus primos de Campania y que los productos lácteos lombardos cuentan con una tradición milenaria que respeta las recetas de los abuelos que se transmiten de generación en generación.
También habrá grandes nombres de la gastronomía italiana para contar su arte culinario en saber realzar los dos productos principales del evento, Grana y Provolone.
Comienza con Philippe Leveilleè, francés de origen y enamorado de Italia tanto como la cocina, que por definición no tiene más fronteras que las del gusto. Siempre en busca de nuevas experiencias e inspiraciones donde la innovación y la diversión son el motor que alimenta su espíritu cada vez mayor. Llegado a Italia en 1987 sirvió en el restaurante "Le Maschere" con su colega Vittorio Fusari hasta 1991, ganando juntos la primera estrella Michelin. En 2012 abrió su propio restaurante italiano “L'altro” en Hong Kong y tan solo dos meses después de su apertura obtuvo una estrella Michelin.
Se continúa con Stephen Frijoles al que le gusta llamarse cocinero por casualidad y mesonero por elección. Dejó la universidad para dedicarse exclusivamente a la cocina al frente del restaurante Via Vai.Durante dos años fue el cocinero oficial de "Casa Alice" en Alice TV y más tarde protagonizó el formato televisivo "Pasta e Fagioli", disfrutando de grandes éxito. Le sigue "Concerto in Cucina", un programa de televisión dedicado a la música y las recetas, junto a Katia Ricciarelli y el Maestro Bietti.
Los grandes chefs y su relación con el queso en la cocina
Un poco posadero, un poco carnicero, sobre todo no chef. así es como se ve Daniele Reponi quien traerá sus famosos sándwiches gourmet a Cremona, donde logra combinar todas las bondades artesanales de los diversos territorios italianos y la historia de los productos y productores, en sus creaciones el verdadero protagonista solo puede ser el queso.
La entrega de premios no podía faltar en esta tercera edición el Oscar de los quesos será entregado al chef Andrea Mainardi quien será premiado por haberse distinguido en el campo culinario por su inventiva, estilo y creatividad. El chef recibirá el galardón y contará al público anécdotas y curiosidades sobre su vida privada y profesional y la relación que le une al mundo del queso.
Con el chef marcelo ferrani, en cambio, será el turno de profundizar en el tema de las intolerancias a la lactosa y sin gluten. Nacido en Módena en 73, representa el icono moderno del Chef ecléctico, original e innovador. Un diagnóstico de enfermedad celíaca es su principal estímulo para iniciar, en el ámbito culinario, una nueva y extraordinaria carrera profesional, emprendida después de haber cursado y obtenido con matrícula de honor el título de "Chef Profesional" en la Escuela de Cocina Italiana de Bolonia.
Conocido por el público en general por el programa de TV “SENZA GLUTINE CON GUSTO” transmitido por los Canales Sky 132 y 412 Canal Gambero Rosso HD®, ahora en su 7° temporada, es también autor del libro autobiográfico “TUTTA UN'ALTRA PASTA– La mia vida de chef celíaco, mis recetas sin gluten” publicado por Mondadori. Intentará preparar una receta apta para personas con intolerancias relacionadas con el mundo lácteo, no faltarán los efectos especiales.
