La fiesta del 4 al 6 de octubre. Expresión de antiguas tradiciones y conocimientos artesanales, figura en las esculturas medievales del Baptisterio de Parma y de la Catedral de Fidenza. Entre las novedades de este año destacan el Helado de Salami, la maxi focaccia…
La empresa Branchi di Felino gana la medalla de oro en una cata a ciegas realizada por expertos de Gambero Rosso. El ranking de los tops en tiendas de alta gastronomía y gran distribución de productos en bandejas
Se prepara únicamente con las partes nobles del cerdo recortadas a cuchillo: muslo, paleta, lomo, filete, coppa y culatello para las partes magras; grasa de garganta y tocino para las partes grasas. De un cerdo de 180 kg después…
El evento organizado por Gambero Rosso y la Antica Corte Pallavicina de los hermanos Spigaroli cumple diez años. Múltiples rutas entre puestos de degustación con las mejores especialidades delicatessen italianas y otras especialidades gastronómicas
Prosciutto di Norcia IGP también ha obtenido un reconocimiento similar. Tras la publicación en el Registro Federal, se abren importantes oportunidades comerciales y laborales de futuro.
Amado por Verdi, D'annunzio, Bacchelli y Zavattini, tiene orígenes antiguos, destinado a las mesas de los nobles ya en 1300. En 2022, la producción de DOP aumentó un 5,87% para una facturación de consumo de 25,2 millones de euros.
Produjo más de 2 millones de kilogramos de embutidos con un aumento del 20,88% respecto al año anterior. El mercado europeo absorbe el 25,7% de la producción, el mercado extracomunitario el 1,9%.
En 2009, 2016 y 2017 Ventricina Vastese ganó el Campeonato Italiano de Salami organizado por la Academia 5t (territorio tradición tipicidad transparencia trazabilidad). Elaborado con partes seleccionadas de jamón, paleta y panceta, está aromatizado con pimientos…
Una importante asociación entre el histórico Salumificio Franchi piamontés y OPAS (Organización de Producción de Criadores de Porcino), la red italiana más importante en la cadena de suministro de carne de cerdo. Nace un grupo que certifica y rastrea cada etapa de procesamiento del producto terminado: desde el nacimiento…
Es una salchicha tradicional de tres pequeños pueblos en las laderas del Etna: la carne no se pica como en la mayoría de las carnes curadas en toda Italia, sino que se corta en un gran tronco de roble con una...
