El chef del restaurante L'Aurora en el encantador Borgo dei Cipressi de Todi ofrece una receta que toca el corazón de la cocina de Umbría combinando sus experiencias en grandes cocinas estrella con los principios de sostenibilidad, territorialidad y estacionalidad.
El ceviche ha pasado a formar parte del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. El chef del restaurante MoganoXRitualLab de Formello, basándose en su experiencia en las cocinas de las más grandes estrellas latinoamericanas, propone su personal interpretación del famoso plato.
Un plato del Chef del restaurante L'Acciuga de Roma inspirado en el mundo de los Trabaccoli, antiguos veleros que navegaban por el Adriático para el transporte de mercancías y, en ocasiones, también de productos de contrabando.
Comienza la temporada de pesca del caracol de mar, el chef del restaurante Opera de Turín propone una receta que ennoblece la materia prima y combinada con cilantro la convierte en un plato gourmet
El chef del restaurante Local de Venecia propone una original y saludable combinación de un té negro chino que data del año 1600 y erizos de mar en unos espaguetis memorables
El chef tres estrellas apuesta por el uso de materias primas mediante procesos biológicos o enzimáticos que ya existen en la naturaleza. En el restaurante conviven el travertino y los materiales "romanos" con preciosos cristales de Gallé y cuadros de la colección histórica del hotel.
El chef del restaurante La Lanterna verde en Villa di Chiavenna propone un plato histórico del restaurante con truchas de granja familiar disponibles crudas, marinadas y cocidas. Las importantes propiedades nutracéuticas de los espárragos se potencian en esta preparación.
Una receta que se remonta al siglo XV, un excelente aperitivo untado con pan o un segundo plato sustancioso y sabroso. El motivo del extraño nombre Brandacujun. El restaurante La Brinca es el guardián de los sabores ancestrales
Más de un millón de contenidos en Instagram del hashtag #Carbonara. El Aroma chef ofrece una versión original que realza los sabores, aromas y consistencia.
Un problema informático ha creado muchos problemas a McDonald's en todo el mundo. La empresa: "fallo en proceso de resolución", impacto limitado en Italia gracias a la diferencia horaria
El chef de Orsara da testimonio de una filosofía de la cocina, del corazón y de la esencia no de una tierra, en este caso Puglia, sino del territorio en el sentido cultural de sus mil significados, de la memoria, de la historia, de la tradición campesina elevada a excelencia
El chef del restaurante SINE de Milán se inspira en una antigua receta de su abuela napolitana para volar en libertad
Para la receta, el chef que imparte alta gastronomía en los cursos de Gambero Rosso eligió la calidad Risoinfiore, el único arroz del mercado mundial con marca registrada y residuo cero. Cravero: mi cocina empieza en la tierra y desde allí…
Francesco Sodano deja el legendario restaurante Faro en Capo D'Orso, en la costa de Amalfi, hacia Vallese di Oppeano. El proyecto: narrar el territorio, creatividad, investigación tecnológica, combinando el carácter veronés de la familia Rana con el fuerte componente napolitano del chef.
El chef de La Locanda del Mulino en Valcasotto ofrece un plato rico en propiedades nutricionales y saludables, fácil de preparar pero con un gran sabor (gracias también al queso de Valcasotto)
El chef con una estrella Michelin del restaurante Casa Sartini de San Marino firma un plato que encarna su filosofía gastronómica: respeto por la materia prima, equilibrio entre texturas y cocina, creatividad y elegancia. Con todas las buenas propiedades de la escarola
Caballa marinada con cítricos, alcachofas, apio, pepino con limón, almendras: En este plato del Chef del restaurante Calamosca, las verduras y frutas son ricas en vitaminas y hierro y dan sensación de saciedad, el pescado aporta omega tres, un verdadero…
Una tradición repostera nacida en los conventos de Puglia, Molise, Toscana y Sicilia. La receta del chef Gegé Mangano de Monte Sant'Angelo
El chef del restaurante Il Fagiano, galardonado con una estrella Michelin, ofrece un aperitivo refinado en el que condensa la tradición gastronómica de Apulia con la del lago de Garda para dar un toque de clase a la mesa del banquete.
En el restaurante La Brinca de Ne, un pequeño pueblo del interior de Liguria entre Chiavari y Lavagna, el tiempo parece haberse detenido gracias a una familia de restauradores que cultivan religiosamente las tradiciones gastronómicas de la zona.
Una verdura con mil virtudes apreciada desde la antigüedad por sus propiedades beneficiosas es reevaluada en la cocina por la chef estrella Antonia Klugmann. La preciosa prosperidad nutracéutica
Elegida por Gambero Rosso como chef emergente 2024, Arianna Gatti, de Abruzzo DOC, apoyada por un equipo joven, ofrece una cocina que no "necesita explicaciones particulares" y que combina preparaciones de su tierra con formas modernas en Brescia.
La cocina dirigida por el maestro Aiuchi Takehiko forma parte de un proyecto cultural para explorar los significados filosóficos de la gastronomía japonesa. Gran atención al mundo del sake y de la mixología asiática, el jardín zen creado por Akiyama Nobushige, artista del instituto cultural…
La antigua costumbre alimentaria de los caballeros mongoles es hoy un plato apreciado por los gourmets por sus sabores y efectos beneficiosos. En un elegante restaurante del Esquilino en un caldero de centro cocinan varias sopas, desde la delicada con champiñones hasta las especiadas,…
Oriente y Occidente con sus respectivas tradiciones encuentran un punto de encuentro en la receta de la reducción de moro australiano, hinojo, guisantes y mariscos de la mano de Ivan Fargnoli chef ejecutivo del refinado restaurante Aromi del Hilton Molino Stucky on the Giudecca
Igles Corelli evoca al mítico restaurante de Argenta, dos estrellas Michelin, que revolucionó la cocina italiana en los años 80, forjando grandes chefs destinados a la fama nacional e internacional. Su restaurante obtuvo el segundo lugar en las guías detrás de Gualtierio Marchesi
Un triunfo de colores, sabores, aromas primaverales en la receta del chef Eugenio Boer con estrella Michelin. Su huevo une sabor refinado y propiedades saludables en una elegía de la naturaleza
El chef Pasquale Caliri del Club Náutico Marina del Nettuno propone una inusual combinación norte-sur en la que la mota y la mostaza cereza se realzan mutuamente con el carácter siciliano del atún y la tuma.
Sesenta recetas del gran chef estrellado de Vico Equense para descubrir los beneficios y las "alquimias" de una cocina vegetal redescubierta en sus mil variedades y sus mil sabores. La receta de los calabacines del Purgatorio que recuerdan el "animwe...
El chef con estrella Michelin del restaurante Moma de Roma ofrece una refinada interpretación de la sopa de pescado capaz de ofrecer sensaciones gustativas inexploradas e intensas de un clásico de la cocina marinera
La propuesta del chef de Casina di Macchia Madama un sabroso plato a base de bacalao cocinado para salvaguardar sus propiedades nutracéuticas y beneficiosas para el organismo
El estrellado chef Andrea Pasqualucci no esperó a los tiempos de crisis para descubrir el reciclaje de las sobras en la cocina. Siempre ha sido partidario del desperdicio cero y la receta con cáscaras de parmesano demuestra que se puede comer…
Sus orígenes son antiguos, ligados tradicional e históricamente a Emilia-Romagna en particular al triángulo Cesena-Ferrara-Reggio Emilia, como está escrito en 1556 por Messisbugo, jefe de cocina de la corte de Este con Alfonso I d'Este, pero también es una tradición en las Marchas. Ser…
Con la inflación alcanzando niveles récord para muchas familias, se ha vuelto fundamental reducir al máximo el desperdicio, no solo de energía sino también de alimentos. Un fenómeno relevante hasta la fecha, basta pensar que, en base a una encuesta…
Una combinación insólita de tierra y mar, fruto también de su apertura a la cocina internacional en la receta de ventresca de atún en costra de pan y jamón del chef cagliari Luigi Pomata que al mismo tiempo reúne a Carloforte y…
Un ingrediente con un sabor particular para el Pollo del Chef Nico Atrigna del histórico restaurante Le Logge en Siena donde la tradición local se casa con la gastronomía de autor e innovadora conservando el sabor de la época.
El chef estrellado de L'Erba del Re propone un plato de fácil elaboración que crea una simbiosis de alta gastronomía entre la tierra y el mar, entre las tradiciones pobres de Emilia y las de Campania
Tras pasar del mítico Noma de Copenhague a las cocinas de Cannavacciuolo, el joven chef de Trattoria Contemporanea consigue asombrar con una receta de ingredientes sencillos pero de gran técnica
El nuevo restaurante disfruta de una sugerente vista panorámica de las murallas servianas que datan del siglo VI aC Una propuesta de calidad desde el desayuno hasta el almuerzo o incluso para un simple descanso del trabajo. Todo el equipo está en...
Un plato refinado para la cena de fin de año propuesto por Daniele Patti chef de Lo Scudiero en Pesaro concebido como un viaje gastronómico que, partiendo de sus raíces sicilianas, abarca todo nuestro país hasta ir más allá...
De paseos por los bosques austriacos con sus abuelos, Emanuele Paoloni chef del restaurante Aqualunae Bistrot. se inspiró para un plato que rememora las sensaciones y los colores de su infancia, filtrados a través de sus experiencias culinarias internacionales.
