De los nueve premios del concurso Goloasi, siete son para el Sur. El mejor panettone artesanal es de Capaccio, el mejor pandoro es de Colle Sannita. Lazio y Lombardía lograron clasificarse en segunda y tercera posición sólo de sección…
El setenta por ciento del chocolate es rico en antioxidantes, puede ayudar a regular el estado de ánimo y reducir la ansiedad y la depresión. Y en verano se puede tomar fácilmente con moderación con efectos agradables para el organismo. La receta de Azotea es…
Una dulce tentación del chef napolitano del Rome Marriot Grand Hotel Flora en Via Veneto. Los orígenes en disputa entre dos monasterios napolitanos y la primera codificación del postre del Día del Padre en un tratado de Ippolito Cavalcanti en 1837
En Milán se entregaron los premios “Regina colomba Regina pastiera” 2024. Se evaluaron los postres de pasteleros participantes de siete regiones italianas y del cantón de Ticino. Los postres a concurso tienen en común que están elaborados con masa madre y completamente…
Una tradición repostera nacida en los conventos de Puglia, Molise, Toscana y Sicilia. La receta del chef Gegé Mangano de Monte Sant'Angelo
Desde la antigüedad, las almendras y los pistachos combinados con miel han sido los únicos tres ingredientes de un postre característico de las zonas centrales de Sicilia. Largo proceso de preparación: ocho horas de cocción de la miel y sólo después de añadir la fruta...
Hermoso a la vista y lleno de deliciosos sabores. La Cartuja desafía los siglos con su bondad. El horno Paolo Atti & Figli lo produce desde hace 140 años con la receta original depositada ante notario. La receta para hacer…
Todos los protagonistas de la historia de la tradición pastelera napolitana durante las fiestas navideñas: Mustaccioli, Divino Amore, Zeppole, Struffoli, Roccocò, Raffiuoli, Sapienze, Pasta Reale y Susamielli.
Idee in fuga es una cooperativa social fundada en la prisión de Alessandria con el objetivo de crear trabajo para los presos, dentro y fuera de los muros. Las enseñanzas de Sonia Peronaci
Decorado a mano con concentrados naturales extraídos de frutas y verduras en base a “recetas ad hoc para cada galleta. En el portal puedes elegir la forma de la base y el color del esmalte, y luego personalizarlo con el…
Para unos se remonta a los romanos, para otros a los judíos expulsados de España en 1492, más probablemente se trataba de una nutritiva comida rápida para los peregrinos de la Via Francigena. En su interior frutos secos, almendras, avellanas, piñones, nueces, frutas confitadas, sultanas, miel,…
San José amó más por las creencias populares que por la iglesia de origen. Para el 19 de marzo se preparan dulces en toda Italia. Particularmente original es la Raviola di Trebbo con mostarda, protagonista de una celebración del bicentenario
El postre icónico, un símbolo de las fiestas, aunque ha sido ajustado estacionalmente por muchos chefs y pasteleros, representa mejor el sabor y el espíritu de la Navidad. Estos son algunos de los mejores panettone artesanales que existen.
Seiscientas veinte pastelerías en la Guía Gambero Rosso 2023. Massari premiado fuera de la clasificación. Cincuenta nuevos establecimientos entran en el Goha del arte blanco. Norte vence a Sur en la categoría de las mejores pastelerías nacionales. Todos los premios a los pasteleros y…
La pastelera del restaurante Il Buco de Sorrento se ha consolidado con una composición de pasta sablée multitud con crema de ricotta, mermelada de melocotón y vino tinto.
El joven pastelero toscano trabajó en las mejores cocinas pero optó por una vida "más modesta" y menos estresante en la montaña donde casi nadie volvería a vivir
En Italia 600.000 personas padecen la enfermedad celíaca. Para ellos, la paloma del chef Marco Scaglione no contiene gluten. El símbolo de la paloma en la historia y la invención en la década de 30
