Un homenaje a Capri del chef albanés Rigels Tepshi, del restaurante Ottocentodieci en Sannazzaro dei Burgondi. En su talentosa cocina, al Chef le encanta mezclar los sabores sureños con las tradiciones gastronómicas de Lomellina.
Domenico Iavarone, chef con estrella Michelin del Restaurante José de Torre del Greco, propone un plato en el que se combina el sabor marino del pescado con productos pobres de la tierra pero con mahonesa de azafrán y espuma de pimienta…
El Chef de La Taverna del Mozzo en Marina di Camerota ofrece un plato en el que condensa su pasión por los sabores del mar y la tierra y las tradiciones de su Cilento, Un plato fresco apto para un buen…
Joao Monteiro, el chef luso-estadounidense del restaurante La Bottiglieria en Pigneto, un histórico barrio obrero de Roma hoy centro de una efervescente vida nocturna y de la última generación de restaurantes, propone un plato que es fruto de sus diversas experiencias internacionales. Simple pero muy intrigante.
El plato propuesto por Daniele Usai, el chef con una estrella Michelin del restaurante Il Tino, está inspirado en el mercado de pescado de Fiumicino. Pescado fresco y pobre que respeta las estaciones. Y también está inspirado en las muchas hierbas que se pueden…
Salsa de atún equivocada es uno de los 35 platos del menú que Iannotti prepara durante dos horas y media para quienes se sientan a sus mesas, dando fe de un modernismo basado en la innovación y la tecnología prestada de sus viajes…
El Chef Giorgio Rimmaudo del restaurante Terrazza sul Mare en Ortigia refina un antiguo plato tradicional siciliano basado en carne de res con sabores fuertes, reemplazando la carne de res con el conejo más delicado. Si consiguen…
Un plato que reúne toda la filosofía "itinerante" de Valentino Cassanelli, un chef con estrella Michelin en Lux Lucis en Forte dei Marmi. Partimos de su tierra natal, el bajo valle del Po, con la ternera, nos trasladamos a Tailandia para…
Stefano Marzetti del lujoso restaurante Mirabelle en una de las terrazas romanas más espectaculares ofrece una receta que remite a la tradición de la cocina pobre. Pero todo se transforma luego, con unos pocos toques, en un plato refinado y elegante.
El estrellado chef Davide Puleio, premiado por la Guía Michelin como mejor chef joven de 2020, propone un plato de materiales pobres con sabores contrastantes que, sin embargo, logran una elegancia de sabor y estilo al casarse con un queso noble…
La filosofía del chef Ivan Silvestri de Alicina Hosteria en Porto Ercole se traduce en este plato fácil de preparar donde se respeta el sabor del mar y se potencia con pequeños toques de cocina creativa, obteniendo un equilibrio perfecto entre…
Una receta fácil de hacer de la alcachofa espinosa de Cerdeña propuesta por Claudio Vicina, chef estrella de Turín. Vicina trata la materia prima, con el objetivo de resaltar toda la delicadeza de la alcachofa, acompañándola de hierbas y vegetales con grandes propiedades saludables.
En esta receta, Giacomo Pouch, chef del restaurante La Cru en la provincia de Verona, expresa su concepción respetuosamente cultural del territorio y su materia prima más genuina revisada en una interpretación moderna muy refinada.
El chef del restaurante DOC de Borgio Verezzi ennoblece un plato de la antigua tradición de Liguria 'ennobleciéndolo' con la alcachofa espinosa de Albenga en lugar de acelgas. Un plato fácil de hacer y con mucho sabor.
La esencia de Sicilia está en este pobre plato propuesto por Martina Caruso, enfant prodige de la cocina italiana, la chef estrella más joven de Italia, enamorada de su Salina. Su restaurante Il Signum es un sugerente templo de sabores antiguos reactualizados…
El chef Antonio Borruso, caprichoso, curioso y visionario, estrella Michelin en 2015, revisita la pastiera, el plato icónico de la Pascua napolitana, transformándola en una sopa. Un golpe de imaginación pero respeto por la tradición.
Si le preguntas a un napolitano cuál es el mejor casatiello de la ciudad, te responderá que es el que hace su madre. Para aquellos que no son napolitanos pero quieren preparar el famoso pastel rústico de Pascua, Davide Civitiello viene al rescate, ganador…
La receta propuesta por Heinrich Schneider, Chef dos estrellas Michelin, del restaurante Terra a Serentino, puede ser un buen recuerdo de un viaje a la montaña, una receta que tiene todos los sabores del bosque. Para los que no irán a la montaña…
Una ordenanza de Protección Civil dicta las normas para evitar que los pacientes acudan al médico: las recetas médicas electrónicas se pueden enviar a través de sms, WhatsApp y correo electrónico - Médicos, pacientes, farmacias: aquí las nuevas normas
Es como adentrarse en un sendero forestal percibiendo sus profundos aromas, la receta propuesta por Fabrizia Meroi, chef del restaurante Laite en Sappada, con una estrella Michelin. El sabor salvaje del ciervo se disuelve en delicadas notas femeninas.
En First&Food las virtudes del restaurador Alex Del Piero, las recetas de la chef calabresa Caterina Ceraudo, la loca idea de Starbucks a base de café y hamburguesas. Y mucho más
Se puede hacer alta cocina con materias primas pobres que representan la historia de un territorio. La receta propuesta por Caterina Ceraudo, chef con una estrella Michelin, realza los sabores de Calabria inspirándose en sus tradiciones gastronómicas con gran ligereza.
Maurizio Santin se inspiró en los postres de la antigua Roma para hacer un postre de celebración de su 'matrimonio' con la pastelería De Vivo en Pompeya. El resultado fue una preparación deliciosa y compleja, pero que vale la pena intentar hacer…
El chef de La Terrazza del Hotel Eden, una estrella Michelin, ofrece una original versión de uno de los platos icónicos de la cocina popular romana, totalmente reinterpretada según los principios innovadores y saludables de su filosofía culinaria.
Una refinada propuesta de risotto del Chef de La Limonaia de Turín, juega con los contrastes y la ligereza con la nota original de la Hierba de San Pedro utilizada en la fitoterapia por sus propiedades antiespasmódicas y diuréticas, que debe su…
Nacida en el corazón de Roma, en el barrio de Regola, donde vivían los vacunadores, el rabo de toro es considerado la "reina" del quinto trimestre. El chef de Marche da nueva nobleza a este clásico de la cocina pobre romana, un plato complejo, pero…
Pino Cuttaia, chef con dos estrellas Michelin de La Madia en Licata, ennoblece un producto de la memoria campesina siciliana al proponerlo en una versión elegante y delicada que realza sus sabores
Un plato fácil de hacer que expresa toda la filosofía del chef de Treviso Giancarlo Pasin: una cocina que respeta el territorio y sus materias primas con una pizca de imaginación.
Davide Palluda, chef piamontés protagonizado, se inspiró en la comida callejera de Sicilia, para una feliz contaminación de sabores entre los de su territorio, el Roero, precioso enclave gastronómico italiano del que Palluda es orgullosa abanderada, y los mediterráneos. ,…
Valeria Piccini, chef del restaurante Da Caino de Montemerano, dos estrellas Michelin, ofrece una receta de la tradición de la Maremma, la Acquacotta dei butteri, un plato que en su sencillez conserva inalterable el sabor de la historia
Una receta original que huele a Navidad, la que propone la chef estrella Antonia Klugman. Una Navidad en el bosque con los aromas de la zona, desde el abeto a las trufas pasando por las moras y los arándanos, interpretados con gran creatividad y delicadeza como es en su…
La sepia de Luigi Mollo, un David entre los Goliat, la curiosa historia de la Martorana, el Top 50 de los restaurantes italianos: todo en First&Food.
Un plato que encarna la síntesis de los sabores de la costa de Sorrento, desde el limón femminiello hasta las nueces, tratado por el joven pero ya consagrado chef de la bahía de Nerano de forma creativa como es su estilo. La historia de…
Una receta que contiene toda la inspiración del joven pero ya consagrado chef de Cascina Vittoria en la zona de Pavía. Partimos de ingredientes simples para crear una propuesta gastronómica refinada y la tradición se convierte en el punto de partida de atrevidos juegos de texturas…
Una receta de temporada con elementos tradicionales que el Chef Stefano Riva de L'Osteria dello Strecciolo en Robbiate revisita en una refinada propuesta que realza sus sabores
Pizza in black es un homenaje que el chef estrellado de Matera Vitantonio Lombardo rinde a su amigo Davide Scabin del restaurante Combal.zero de Turín, autor de un memorable plato irreverente y visionario, Black is Black, espaguetis con…
Una flor de calabacín, receta tradicional de la cocina pobre del gueto judío romano, se transforma con Heinz Beck, chef tres estrellas Michelin de La Pergola del Rome Cavalieri, en un ejercicio de arte culinario del más alto nivel.
Hoy en día es sobre todo un postre. En realidad, Nusat nació como un pastel salado para la "Noche de las siete cenas" en la víspera de Navidad que tiene orígenes medievales. La receta original.
Un plato fácil de hacer, bueno para todas las estaciones, que el chef estrella, heredero del gran Paracucchi, ofrece a los lectores de First&Food para transmitir los sabores de su Liguria en toda su sencillez.
Una receta ligada a los recuerdos de la infancia es la que proponen los dos chefs con estrella Michelin Sandro y Maurizio Serva en La Trota de Rivodutri. Era la merienda que se les daba a los niños en Rivodutri. Obviamente revisitado y ennoblecido con grandes efectos...
Un plato que encarna toda la filosofía del chef estrellado Agostino Buillas, del Café Quinson de la Val d'Aosta: tradición en la modernidad y referencia a los aromas de su montaña
Para Daniel Canzian, discípulo de Gualtiero Marchesi, la cocina debe juzgarse con los parámetros del arte. Aquí propone un plato que, en su exaltación de los sabores elementales, remite estéticamente a un cuadro de Boccioni.
Un plato complejo pero legible en todos sus componentes, como es el estilo de Stefano Baiocco, el chef dos estrellas Michelin de la exclusiva Villa Feltrinelli en el lago de Garda. Simplicidad ingeniosamente construida.
Sabores locales para la receta del chef de Salento que trata la materia en un castillo de Manduria, interpretándola a través de sus vivencias en el liceo francés
Una receta que contiene toda la inventiva del chef de Abruzzo Enzo di Pasquale que ha configurado su cocina en escalas de valores gustativos totalmente personales.
La única manteca certificada DOP en Europa, Lardo d'Arnad, que se produce de forma tradicional en el Valle de Aosta desde 1500 con hierbas de montaña, entra en la cocina de autor. La receta del estrellado Chef Agostino Bouillas: RAVIOLI, CREMAS DE HIERBAS DE…
Un elaborado plato que propone el chef Ferdinando Palomba en el Armani Emporio Armani Café and Restaurant de Milán. Sabores mediterráneos interpretados con mucho rigor y estilo.
Una receta muy exigente del gran chef dos estrellas Michelin, expresión de su cocina fusión entre la cultura tradicional francesa y la italiana. Sin duda sorprende hasta en el título.
Un clásico de la cocina popular romana, el pollo con pimientos, se replantea, revisa y corrige, en versión marinera, con pulpo. Con un toque de creatividad.
Navegante solitario pero también gastrónomo, Giovanni Soldini ofrece algunas recetas fáciles de hacer en el barco que incluyen un pescado, que se presume recién capturado, en una sartén y pasta con pesto con garbanzos y tomates.
Rico fin de semana para el sitio vertical de FIRSTonline dedicado al mundo de la comida: está la historia del chef alemán, italiano de adopción y dos estrellas Michelin - Y luego el World's 50 Best Restaurant con el fracaso de los italianos.
El gran pizzero de San Giorgio a Cremano, que ahora también ha aterrizado en Riviera di Chiaia, en el paseo marítimo de Nápoles, sugiere algunos trucos para hacer una pizza napolitana en casa. Misión casi imposible. No será perfecto, pero sigue siendo...
Receta de autor del chef Corrado Parisi en el restaurante-museo dedicado al gran tenor Enrico Caruso - Y luego la fascinante historia de los mejillones sardos Nieddittas
Un intrigante plato de pescado propuesto por Corrado Parisi, chef del restaurante Enrico Caruso en Sorrento, con un toque de originalidad que respeta el sabor de la materia
Las recetas de los grandes chefs, el vino biodinámico y los consejos para una alimentación saludable: ¿con gluten o sin gluten? Acerca de First&Food
La receta de la semana de First&Food, el portal vertical de FIRSTonline dedicado a la excelencia alimentaria y agroalimentaria italiana, está reservada hoy a la chef Igles Corelli
Una receta exigente (pero no demasiado) propuesta por el Chef del Piccolo Lago, dos estrellas Michelin, para redescubrir los pescados de agua dulce y los aromas del bosque.
Es más difícil de hacer que el Panettone, necesitas ingredientes de alta calidad y mucha paciencia. Queda tiempo hasta Semana Santa para hacer más intentos por un postre extraordinario
Una receta simple jugada en dos niveles; el primero es el tocino salado aromatizado y masajeado, luego cocinado al vacío. El otro es el helado de queso "Ragusano" que al derretirse se convierte en una delicada y fresca crema.
Un juego de palabras para definir un plato estrella que fusiona recuerdos de viaje en India y recuerdos de infancia del chef napolitano
Un plato aparentemente tradicional propuesto por el chef estrellado pero que abraza una ligera modernidad. Un plato que quiere ser transversal.
Un plato tradicional del Tirol del Sur propuesto con notas frescas y afrutadas que le dan un sabor único.
Una receta fácil y rápida del gran chef dos estrellas Michelin Moreno Cedroni para un plato de autor
Una crema de sabor mediterráneo, fresca, fácil de hacer y que anticipa los sabores de la buena estación
El plato del chef que ha redescubierto la tradición de Sorrento es típicamente napolitano pero su nombre deriva de la dominación aragonesa de la capital napolitana
Mar y campo se fusionan y encuentran una síntesis armoniosa en un plato fresco y fácil de preparar recomendado por el gran chef
Un título atrevido para una receta pero en la línea del estilo de un chef al que le encanta sorprender y provocar
Sabores mediterráneos en la receta del chef estrella de "Don Alfonso 1890" en Sant'Agata sui due golfi
Una receta fácil de preparar, pero de gran efecto, para engalanar la mesa en las celebraciones de fin de año
Un plato tradicional romano reinterpretado con gran audacia y un poco de anarquía por el más anárquico de los chefs con un toque de exotismo.
El postre navideño más famoso requiere un proceso largo y complejo. El Rey del Panettone desvela su receta a los lectores de First&Food. Podéis intentar hacerlo en casa y desafiaros en una competición navideña entre amigos…
Una atrevida combinación para un risotto con gambas, el toque final de artista de chocolate rallado sobre una preparación de sabores esenciales sin grasas añadidas pero con la preciosidad de una Franciacorta.
Mar y tierra se fusionan en este plato que encarna la filosofía de Andrea Asoli, llamada por Andrea Berton para gestionar uno de los lugares más trendy e innovadores de Milán: productos tradicionales revisitados con una pizca de inspiración y…
¿emborrachar a alguien es delito? se pregunta Paolo Gramaglia. ¿Y si fuera una langosta maravillosa la que se "emborrachó" la noche anterior nadando en el fondo marino de rocas cubiertas de algas y en las praderas de Poseidonia? El olor, el sabor y…
Tradición e innovación se unen en este plato que realza la autenticidad de los productos junto con la ligereza, dando una perfecta mezcla de sabores
Una novedad de Paolo Rota, Sous Chef del restaurante Tres Estrellas Michelin "Da Vittorio" de Brusaporto: se puede hacer en media hora y es una delicia
Un plato que trae a la mesa la más pura tradición de Campania: El pez espátula, o pez bandera, o pez sable, pescado azul, una vez una comida pobre de los campesinos tan pobre que los pescadores preferían arrojarlo de nuevo al mar, hoy recuperado en…
