Rica en vitaminas, fibra, polifenoles, calcio, hierro y potasio que la convierten en un aliado para la salud digestiva y cardiovascular, la algarroba fue considerada el "chocolate de los pobres" en Sicilia.
En Italia 600.000 personas padecen la enfermedad celíaca. Para ellos, la paloma del chef Marco Scaglione no contiene gluten. El símbolo de la paloma en la historia y la invención en la década de 30
La propuesta del chef siciliano especializado en cocina sin gluten revisita uno de los grandes clásicos de los postres de Pascua al sustituir el trigo por la quinoa, un alimento rico en minerales, fibras dietéticas y sustancias antioxidantes. Un postre saludable alternativo
Muy feculenta, aromática, calórica y nutritiva pero sobre todo sin gluten, la harina de castañas es una excelente alternativa para los celíacos. Un producto poco conocido o utilizado, debido a su elevado coste en comparación con otros tipos de harina, pero…
