Del 12 al 13 de octubre, pequeños artesanos, Maestros del Gusto, granjas y panaderías comunitarias acogerán el primer evento dedicado al pan. Una oportunidad para descubrir nuevas tendencias alimentarias, incluso hay una elaborada con harina de grillo...
Lombardía y Piamonte están llenos de reconocimiento. Seis nuevas entradas: La Lazio registra dos nuevas entradas. Friuli-Venezia Giulia, Campania, Puglia y Cerdeña obtienen una nueva entrada. Premio al panadero emergente Andrea Cirolla de Settecroste en Galatina (Lecce).
Sesenta y una direcciones en toda Italia donde el pan es una verdadera revelación. Disminuye el consumo pero aumenta la demanda de calidad. Italia cierra la cola en el consumo de pan en Europa.
Il Mucchino nace en 2004 a partir de leche procedente de la crianza de la comunidad, ligeramente aromática, de sabor dulce con un ligero tono ácido. El tocino envejecido durante unos ocho meses en ambientes naturales se sala en seco.
La inundación le costó a Emilia Romaña un recorte en la producción de entre el 12 y el 15% del trigo
En un pueblo de Puglia que se está despoblando, algunos panaderos defienden la tradición de un pan de 5 kg y un diámetro de 80 cm elaborado con trigo blando local. El Baluarte de Slow Food llega para defender y animar a dii…
En un año el precio del pan en Europa ha subido un 18%. El aumento no es el mismo para todos los países. Y el aumento de las tasas puede conducir a la estanflación
Somos los consumidores de pan más pequeños de Europa pero ahora empezamos a apreciar el pan de calidad. Lombardía es la Región más premiada. El sur se queda muy atrás
ENTREVISTA A VINCENZO DIVELLA, director ejecutivo de la antigua compañía de alimentos de Apulia - "Con el bloqueo de los productos ucranianos, el mercado del trigo blando se ha derrumbado y los precios se están disparando como los del trigo duro, donde dependemos sobre todo de Canadá y...
En el exterior de la prisión romana de Rebibbia se abre un snack bar con productos de panadería y gastronomía. Allí trabajan siete presos, dos de los cuales están en semilibertad. Lo no vendido se redistribuye a familias necesitadas y personas en dificultad.
En pocos meses, el fotógrafo bielorruso Vladimir German conquistó Turín con su pan, elaborado con masa madre. Sabores ancestrales unidos por el amor a la tierra, el ex fotógrafo utiliza solo ingredientes orgánicos y de calidad: desde granos hasta cereales hasta…
Nacida como sustituto del pan sin levadura, la pizza scima es el resultado de la antigua herencia de las comunidades judías presentes en Abruzzo a finales de la Edad Media. La antigua cocina bajo la teja heredada en el campo. Desmenuzable y sabrosa, la pizza scima se sirve...
Con la pandemia, los italianos han redescubierto su pasión por el pan y los productos horneados. La Guía Gambero Rosso Bread & Bakers de Italia premia los mejores productos artesanales. Lombardía lidera el ranking de las regiones con mayor…
