¿Cuál es el menú para este fin de semana en Primero y comida, la revista FIRSTonline íntegramente dedicada al mundo de la cocina y la comida y el vino? En primer lugar, el personaje de la ventana esta semana es Alberto Gipponi, de 39 años, de Brescia, el chef sociólogo que recibe a los clientes en su restaurante con este letrero de neón en la ventana: “hasta entonces si no antes”, hasta entonces si no antes. La receta propuesta a los lectores de First&Food es especialmente original: pasta de tomate con melocotón y fresas. De este plato, el propio Gipponi dice que la primera vez "no le gustó mucho".
Como guarnición, el sitio dedicado a la alimentación también ofrece noticias financieras sobre el mundo agroalimentario: por ejemplo, la histórica empresa de Bérgamo Italcanditi, especializada en frittata confitada y marrons glaces, fue absorbida por Investindustrial de Andrea Bonomi, aunque un 30% la participación permanecerá en manos de la familia Gotti. Hace unos días el prestigioso US News & World Report sancionaba algo que los italianos venimos acunando desde hace tiempo: nuestra dieta, la mediterránea, la más saludable del mundo. La dieta mediterránea ha ganado el reto entre 41 alternativas varias con una puntuación de 4,2 sobre 5 debido a los efectos positivos sobre la longevidad y los beneficios para la salud, incluida la pérdida y el control de peso, la salud del corazón y del sistema nervioso, la prevención del cáncer y las enfermedades crónicas, la prevención y el control de la diabetes.
También hay espacio para la pizza, pero no la tradicional pizza napolitana. Pero la pizza del veronés Renato Bosco, pizzero-investigador, artista y científico de la pizza y, de hecho, uno de los fundadores de la pizza contemporánea, que contempla nuevas materias primas, nuevas técnicas de cocción y fermentación y, en definitiva, nuevos sabores: aqui estan cuales.
