angio es un paraíso para los amantes del pescado: un carnicería y gastronomía marinera que nació con la misión de defender prácticas pesqueras sostenibles destinadas a desaparecer. Es la nueva propuesta de Alberto Angiolucci, nacido en Catania, que con menos de 25 años decidió volver a casa y transmitir las historias de hombres y mujeres que hicieron de los peces y del mar sus vidas.
Después de años de recorrer importantes cocinas italianas, Angiolucci también ofrece productos tradicionales y creaciones contemporáneas, influenciado por el bagaje cultural que ha adquirido a lo largo de los años en el Mudec de Enrico Bartolini, donde estuvo en su tercera estrella, en Mariencò y Motelombroso en Milán y en Sicilia. en las cocinas de Shalai y junto a la Chef Bianca Celano.
Gran atención al origen de la materia prima, exclusivamente local, a la estacionalidad del pescado y una política de residuo cero gracias a la adopción de técnicas de preparación, cocción y condimentos que alargan la vida útil del producto. ¿El resultado? Un producto que representa la evolución del concepto de pescado.
No faltan las colaboraciones con pequeños artesanos de la "tierra" que suministran a Angiò harina, pasta, vinagre balsámico, etc., siempre sicilianos.
El menú de Anjou: carnicería y gastronomía marinera
El olor salino reina en Anjou que ofrece un menú para llevar dividido en exención e Gastronomía: por un lado, materias primas y productos estudiados con los artesanos locales con los que colabora Angiò, es decir, embutidos y salchichones marineros, como la mortadela de pulpo, la manteca de calamar, el chorizo de pagro casero al pimentón, el pez espada envejecido en cera de abeja o el St. Salchicha de San Pedro con tenerumi y avellanas sicilianas; por otro lado prepara platos como la schiacciata (focaccia rellena de Catania) en versión marinera o el rape Wellington con algarroba, relleno de patatas, cebolla roja y hierbabuena.
Finalmente, uno carta de vino compuesto por una veintena de etiquetas de productores naturales y ecológicos de la isla que acompañan a los embutidos marineros de la firma Anjou incluso a la hora del aperitivo.
