Gran expectativa para Emergentechef y Emergentepizza los concursos creados por Luigi Cremona y Lorenza Vitali que ven a jóvenes talentos, chefs y pizzeros de toda Italia compitiendo con sus propuestas innovadoras. Por primera vez las selecciones de los dos certámenes se realizarán en alma, la escuela de cocina italiana con autoridad internacional con sede en Colorno. Las Selecciones Norte de los dos concursos se llevarán a cabo el sábado 9 y el domingo 10 de octubre y los mejores jóvenes talentos de la industria de la restauración del norte de Italia competirán entre sí en el marco de la Reggia di Colorno.
Tres baterías para los Chefs (dos el sábado y una el domingo) para un total de 16 competidores, quienes deberán desafiarse en dos recetas temáticas, frente a un jurado de gran valor técnico que también contará con la presencia de los Chefs docentes de ALMA.
I jóvenes pizzeros en cambio tendrán dos pruebas: el sábado una pizza con tema libre, el domingo una focaccia hecha con la masa hecha a mano el día anterior.
Al final del acto se proclamarán los tres nuevos finalistas que se sumarán a los tres designados en los últimos días por la Selección Centrosud en el Vinofòrum de Roma. La final tendrá lugar en Roma a principios de 2022.
El primer heat del 9 de octubre verá a Anatolij Franzese de Aethos Milan en Milán, Andrea Zazzara de Motelombroso en Milán, Jacopo Dedori de Langosteria en Milán, Fabio Riserbato de Villa Necchi al Portalupa en Molino D'Isella de Gambolò, Danilo Massa del restaurante de el Santo Bebedor del hotel Corona y Davide Marzullo de Villa Crespi** en Orto San Giulio.
Para la segunda manga el 9 de octubre, Matia Pecis del restaurante Cracco Portofino en Portofino, Simone Bottaro de Cantine Cattaneo en Sestri Levante, Gianmarco Bisceglia de Lord Byron en el Excelsior Palace Hotel en Rapallo, Nicolò Salvagnin del Hotel Cré Forné en Champoluc.
Para la tercera serie, el 10 de octubre, el desafío es entre Mattia Pasti de Locanda Pincelli en Moinella, Mattia Terenzi de Onda Blu en San Mauro a Mare, Riccardo Statella de Villa Abbondanzi Resort en Faenza, Giulia Sutto de I Droghieri en Treviso, Nicola Crestani de Restaurante Impronta en Bassano del Grappa y Stefano Zanini de Mos en Desenzano.
El evento finalizará con la entrega de premios en el Aula Magna de ALMA en una ceremonia en la que también se entregarán premios a algunas estructuras de la guía Hotels & Restaurants 2021 del Touring Club Italiano.
“Después de haber graduado, durante sus primeros 17 años de formación, a más de 4.000 estudiantes que hoy son profesionales del sector -comenta Matteo Berti, Director de Educación de ALMA-, en este escenario ALMA participa en el concurso Emergente Cucina y Emergente Pizza como socio del proyecto Dos citas de prestigio no solo desde el punto de vista de los profesionales que competirán, sino sobre todo una oportunidad de cazatalentos en la que las habilidades de estos jóvenes pero expertos profesionales del mundo de la gastronomía sentarán las bases para perfilar estilos, ideas e ideas. que a nivel internacional caracterizarán el mundo de la cocina y la pizza.”
