Menú rico en Primero y comida, la revista FIRSTonline dedicada al mundo de la comida y el vino y la comida. La receta de este fin de semana es la del joven chef de Campania Luigi Mollo, que ha surgido en la playa de Marina del Cantone, mundialmente famosa por los espaguetis con calabacín y donde hay una alta concentración de grandes chefs internacionales. Esta localidad de la costa amalfitana ha ejercido un fascinante atractivo en sus admiradores desde la época romana. El mismísimo emperador romano Tiberio Nerón, que se había instalado en la cercana Capri, quedó tan encantado con su belleza hasta el punto de hacer construir una villa más allá de la isla que más tarde daría nombre al actual Nerano, el pequeño pueblo con vistas a la playa.
Di Mollo ofrece una suculenta receta, un plato marinero aderezado con un producto típico de la zona: la sepia con esencia de sorrentino femminiello, donde el sorrentino femminiello es una particular cualidad del limón de la zona, que se diferencia de los limones de la cercana costa de Amalfi para los diferentes métodos de cultivo y para las propiedades organolépticas. Se caracteriza por el justo equilibrio entre ácido cítrico y azúcares, por la calidad y cantidad de aceites esenciales presentes en su piel que caracterizan su aroma e inconfundible perfil organoléptico.
Sobre Alimentos también encontrarás la guía, editada por Barbara Guerra, Alberto Sapere y el periodista Luciano Pignataro, dei “Los mejores restaurantes italianos 2020”dependiendo de los rangos de precios. Resulta que pudiendo gastarse más de 120 euros, la famosa Osteria Francescana de Bottura se mantiene en lo más alto de todas. Pero el mejor restaurante barato es el Antica Osteria del Mirasole, en San Giovanni in Persiceto, en la provincia de Bolonia.
