Estropeemos la respuesta de inmediato: no, comer chocolate no es sinónimo de falta de autocontrol. Y por lo tanto no tiene sentido masacrarnos con la culpa, sobre todo si nuestro objetivo no era adelgazar. La explicación, en realidad más psicológica que rigurosamente científica, puedes encontrarlo en las columnas de Primero y comida, que presenta la última investigación de Joachim Vosgerau, profesor del Departamento de Marketing de Bocconi, que junto a otros autores ha llegado al punto de partida del dilema: entonces no, elegir comer una tarta de chocolate en lugar de una zanahoria no es lo mismo que una falta de autocontrol.
En Gastronomía también está, como cada fin de semana, la historia del chef estrellado y una de sus excelentes recetas, para quien quiera probar suerte. Esta vez le toca a Vitantonio Lombardo: dejó Basilicata cuando era joven para ir a aprender los secretos del oficio de grandes chefs de Italia y del mundo. Pero se prometió a sí mismo que volvería a Matera y abriría allí su propio restaurante. La promesa se ha cumplido y también ha llegado La primera estrella Michelin de Basilicata. Su receta es la pizza en negro, un homenaje que el estrellado chef de Matera rinde a su amigo Davide Scabin del restaurante Combal.zero de Turín, autor de un memorable plato irreverente y visionario, Black is Black, espaguetis con tinta de sepia carbonara con negro tinta y caviar. Aquí es reinterpretado por Lombardo con productos del territorio lucano.
